Vos besoins nutritionnels
Quels sont les aliments à consommer pour rester en bonne santé?
Dans l’Union européenne, les autorités nationales fournissent aux consommateurs des recommandations nutritionnelles exprimées en termes d’aliments afin de leur permettre d’avoir une alimentation saine. Ces recommandations, fondées sur des données scientifiques, sont destinées à la population en général ou à des groupes particuliers (telles que les femmes enceintes ou les enfants). Elles fournissent des informations pratiques, telles que la taille des portions de différentes denrées alimentaires et les apports quotidiens ou hebdomadaires recommandés.
Si ces recommandations varient d’un pays à l’autre, elles préconisent généralement la consommation de céréales complètes, de fruits et de légumes, de noix et de graines, de lait et de produits laitiers à teneur réduite en matières grasses, de poisson et d’eau. Elles tendent à déconseiller la consommation de denrées alimentaires riches en graisses saturées, en sucres et en sel, en raison du processus de transformation des aliments.
Il est recommandé de remplacer partiellement la consommation de viande (en particulier de viande rouge et de viande transformée) par la consommation de légumineuses et de légumes secs. Il est également meilleur pour votre santé de remplacer les graisses riches en acides gras saturés (telles que les huiles de palme et de noix de coco, le beurre et les autres graisses animales) par des huiles végétales riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées (telles que les huiles d’olive, de tournesol à haute teneur en acide oléique et de colza).
Silvia Valtueña Martinez, experte en nutrition à l’EFSA.
Les professionnels de la nutrition et de la santé sont par ailleurs à même de donner aux consommateurs des conseils personnalisés pour les aider à faire des choix diététiques sains et à déterminer le contenu nutritionnel des aliments (par exemple en leur expliquant la signification des informations qui figurent sur les étiquettes de denrées alimentaires).
Leurs conseils s’appuient sur un ensemble de valeurs nutritionnelles de référence (VNR), établies par des scientifiques européens, relatives aux apports en glucides et fibres alimentaires, protéines, graisses, vitamines et minéraux.
Par exemple, à partir de quelle quantité estime-t-on que la consommation de sel est trop importante?
Le sel améliore la saveur des aliments et, pour bien fonctionner, notre corps a besoin d’en consommer une certaine quantité. Mais un apport excessif en sel peut provoquer une tension artérielle élevée. En se basant sur la VNR du sel (sodium), un nutritionniste ou un professionnel de la santé peut aider une personne à réduire sa consommation de sel et l’orienter vers d’autres choix alimentaires.
