Tinkamas maisto tvarkymas

Kokių maisto higienos taisyklių turėčiau laikytis, kad apsaugočiau savo šeimą?

Norint apsaugoti artimuosius nuo per maistą plintančių ligų, svarbu namuose laikytis keleto elementarių maisto higienos taisyklių.  

Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) duomenimis, nesaugiuose maisto produktuose gali būti kenksmingų bakterijų, virusų, parazitų ar cheminių medžiagų, galinčių sukelti daugiau kaip 200 skirtingų ligų – nuo viduriavimo iki vėžinių susirgimų. Tinkamai tvarkydami maisto produktus, galite reikšmingai sumažinti per maistą plintančių ligų riziką. 

Kontrolinis sąrašas, kurį galite atsispausdinti ir laikyti virtuvėje

1. Kaip užtikrinti maisto ir paviršių švarą? 

Nusiplaukite rankas prieš liesdami maistą ir jį ruošdami, taip pat visada – pasinaudoję tualetu. Būtinai nuvalykite ir dezinfekuokite visus maisto ruošimui naudotus paviršius ir virtuvės reikmenis. Saugokite virtuvę ir maistą nuo kenkėjų ir gyvūnų palaikydami švarą.

2. Kaip išvengti žalio ir pagaminto maisto kryžminės taršos? 

Atskirai nuo kitų maisto produktų laikykite žalią mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes. Žaliems maisto produktams naudokite skirtingus virtuvės reikmenis ir pjaustymo lenteles. Kad išvengtumėte kryžminės taršos, šaldytuve atskirai laikykite žalius ir paruoštus maisto produktus.

3. Kaip užtikrinti, kad maistas būtų tinkamai išvirtas arba iškeptas? 

Labai svarbu gerai išvirti arba iškepti mėsą, paukštieną, kiaušinius ir jūros gėrybes. Naudokite termometrą, kad tokie maisto produktai kaip, sriubos ir troškiniai, pasiektų 70°C temperatūrą, iš mėsos išsiskiriantis skystis turi būti skaidrus, o žuvies spalva – neberausva. Tinkamai pašildykite maistą, kad neliktų bakterijų.

4. Kaip laikyti maistą, kad jis išliktų saugus? 

Nepalikite išvirtų ar iškeptų maisto produktų kambario temperatūroje ilgiau kaip 2 valandas. Išvirtus arba iškeptus ir greitai gendančius maisto produktus iš karto padėkite į šaldytuvą (kuriame temperatūra nesiekia 5°C), o jei maistą ketinate patiekti iš karto, laikykite jį karštai (aukštesnėje nei 60°C temperatūroje). Stenkitės ilgai nelaikyti maisto (net ir šaldytuve), nes tai gali turėti įtakos maisto saugai.

5. Kaip saugiai atšildyti maisto produktus? 

Saugiausia atšildyti maisto produktus – šaldytuve. Kai kuriuos maisto produktus saugu gaminti dar šaldytus – visada skaitykite ant pakuotės pateiktus maisto ruošimo nurodymus.

6. Kokį vandenį ir sudedamąsias dalis turėčiau naudoti, kad paruoštas maistas būtų saugus? 

Maistui ruošti visada naudokite švarų ir saugų vartoti vandenį. Rinkitės šviežius, visaverčius maisto produktus ir pasirūpinkite, kad visi jūsų naudojami perdirbti maisto produktai, pvz., pienas, būtų pasterizuoti. Vaisius ir daržoves kruopščiai nuplaukite, ypač jei juos valgysite žalius. Venkite naudoti maisto produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.

Saugus maisto tvarkymas: svarbiausi patarimai, kaip saugiai kepti maistą ant grotelių

Kokie yra pagrindiniai saugaus kepimo ant grotelių etapai?

Kepti maistą ant grotelių – puikus būdas mėgautis maistu lauke, tačiau kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų, svarbu laikytis maisto saugos gairių.

1. Kaip užtikrinti rankų ir paviršių švarą kepant maistą ant grotelių? 

Nusiplaukite rankas prieš ruošdami maistą ir palietę žalią mėsą. Kruopščiai nuplaukite visus reikmenis, pjaustimo lenteles ir paviršius prieš juos naudodami ir juos panaudoję.

2. Kaip išvengti kryžminės taršos kepant maistą ant grotelių? 

Žalią mėsą, jūros gėrybes ir paukštieną laikykite atskirai nuo paruoštų maisto produktų. Žaliems ir paruoštiems maisto produktams naudokite skirtingus indus ir reikmenis, kad išvengtumėte kryžminės taršos. Po kiekvieno kepimo visada kruopščiai nuplaukite groteles, kad neliktų maisto likučių, kuriuose gali veistis bakterijos.

3. Kaip užtikrinti, kad maistas būtų iškeptas iki reikiamos temperatūros? 

Naudokite maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa iškepta iki reikiamos vidaus temperatūros: iš jos tekantis skystis turi būti skaidrus. Jei gaminate žuvį, tinkamai iškepusios žuvies vidus nebeturi būti rausvas.

4. Kaip išvengti per maistą plintančių ligų kepant maistą ant grotelių? 

Iškeptą maistą patiekite iš karto. Jei iškeptą maistą reikia patiekti ne iš karto, laikykite jį karštai ant grotelių (aukštesnėje nei 60°C temperatūroje). Jei liko maisto, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi, maistą reikia iš karto, geriausia per 2 valandas, padėti į šaldytuvą.

5. Kaip saugiai atšildyti maistą prieš jį kepant ant grotelių? 

Maistą atšildykite šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje – jokiu būdu nepalikite jo atšilti ant virtuvės stalviršio.