Правилно боравене с храни

Какви правила за хигиена на храните трябва да спазвам, за да предпазя семейството си?

За да предпазите семейството си от заболявания, предавани по хранителен път, е важно да спазвате няколко основни правила за хигиена на храните у дома.

По данни на Световната здравна организация (СЗО) опасната храна може да съдържа вредни бактерии, вируси, паразити или химикали, които могат да причинят над 200 различни заболявания - от диария до рак. Като спазвате правилните техники за обработка на храната, можете значително да намалите риска от заболявания, пренасяни чрез храната.

Ето един контролен списък, който можете да разпечатате и да държите в кухнята си:

1. Как мога да поддържам храната и повърхностите чисти?

Можете да миете ръцете си преди работа с храна и по време на приготвянето ѝ, както и винаги след използване на тоалетната. Уверете се, че почиствате и дезинфекцирате всички повърхности и прибори, използвани при приготвянето на храната. Предпазвайте кухнята и храната от вредители и животни, като поддържате чиста среда.

2. Как да избегна кръстосано замърсяване между сурова и готвена храна?

Отделяйте суровото месо, птиците и морските дарове от другите храни. Използвайте различни прибори и дъски за рязане за суровата храна и съхранявайте суровата и сготвената храна отделно в хладилника, за да предотвратите кръстосано замърсяване.

3. Как мога да гарантирам, че храната ми е сготвена добре?

От съществено значение е месото, птиците, яйцата и морските дарове да се приготвят добре. Използвайте термометър, за да се уверите, че храни като супи и задушени ястия достигат 70°C, и проверете дали соковете от месото са бистри, а цветът на рибата вече не е розов. Затопляйте добре храната, за да унищожите всички бактерии.

4. Как да съхранявам храната, за да я запазя безопасна?

Не оставяйте сготвената храна на стайна температура за повече от 2 часа. Незабавно съхранявайте в хладилник сготвената и бързо разваляща се храна (под 5°C), а ако я сервирате веднага, я съхранявайте гореща (над 60°C). Избягвайте да съхранявате храната твърде дълго, дори в хладилника, тъй като това може да повлияе на безопасността на храната.

5. Как да размразявам храната безопасно?

Най-безопасният начин за размразяване на храна е в хладилника. Някои храни са безопасни за готвене от замразени - винаги проверявайте опаковката за инструкции за готвене.

6. Каква вода и съставки трябва да използвам за безопасно приготвяне на храна?

Винаги използвайте чиста и безопасна вода за приготвяне на храна. Избирайте пресни, здравословни храни и се уверете, че всички преработени храни, които използвате, като млякото, са пастьоризирани за безопасност. Измивайте добре плодовете и зеленчуците, особено ако ги консумирате сурови. Избягвайте да използвате храни с изтекъл срок на годност.

Безопасно боравене с храна: основни съвети за безопасно барбекю

Какви са основните стъпки за безопасно барбекю?

Барбекюто е чудесен начин да се насладите на храна на открито, но е важно да спазвате правилата за безопасност, за да предотвратите заболявания, предавани по хранителен път.

1. Как да поддържам ръцете и повърхностите си чисти, докато приготвям барбекю?

Можете да измивате ръцете си, преди да боравите с храна и след като сте докоснали сурово месо. Почиствайте старателно всички прибори, дъски за рязане и повърхности преди и след употреба.

2. Как да избегна кръстосано замърсяване, докато пека на скара?

Дръжте суровото месо, морските дарове и птиците отделно от сготвената храна. Използвайте различни чинии и прибори за суровата и сготвената храна, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Винаги почиствайте грила старателно между отделните употреби, за да отстраните всички хранителни частици, които могат да са носители на бактерии.

3. Как да гарантирам, че храната е приготвена на правилната температура?

Използвайте термометър за храна, за да проверите дали месото ви достига правилната вътрешна температура: проверете дали соковете текат бистри. За рибата проверете дали месото вътре вече не е розово, за да гарантирате правилното готвене.

4. Как мога да предотвратя хранителни заболявания, докато приготвям барбекю?

Сервирайте храната веднага след приготвянето ѝ. Ако трябва да задържите приготвената храна, поддържайте я гореща (над 60°C) на скарата. Ако съхранявате остатъци от храна, незабавно ги съхранявайте в хладилник, в идеалния случай в рамките на 2 часа, за да предотвратите развитието на бактерии.

5. Как да размразявам безопасно храната преди печене на скара?

Размразявайте храната в хладилника или микровълновата печка - никога не я оставяйте на плота, за да се размрази.