Tratamento adequado dos alimentos
Que regras de higiene alimentar devo seguir em casa para manter a minha família segura?
Há algumas regras a seguir quando se trata de higiene alimentar em casa: mantenha tudo limpo, armazene os seus alimentos de forma adequada, cozinhe-os cuidadosamente, controle a temperatura dos alimentos, use água potável.
Alimentos não seguros contendo bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas prejudiciais podem causar mais de 200 doenças diferentes - desde diarreias a cancros, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS).
Há muitas coisas práticas que podemos fazer em casa quando se trata de como armazenar e preparar alimentos. Certificarmo-nos de que conhecemos e usamos algumas regras básicas na cozinha pode impedir-nos de adoecer e manter os nossos entes queridos a salvo de doenças de origem alimentar.
Pietro Stella, cientista veterinário da EFSA.
Pode até imprimir esta lista de verificação útil e guardá-la na sua cozinha como um lembrete rápido:
- Mantenha tudo limpo
- Lave as mãos antes de manusear os alimentos e durante a preparação dos mesmos
- Lave as mãos depois de ir à casa de banho
- Lave e higienize todas as superfícies e equipamentos utilizados para a preparação de alimentos
- Proteja áreas de cozinha e alimentos contra insetos, pragas e outros animais
- Separe Crus e Cozinhados
- Separe carne crua, incluindo de aves, e produtos da pesca de outros alimentos
- Utilize equipamento e utensílios diferentes, tais como facas e tábuas de corte, para preparar carne crua
- Armazene os alimentos em recipientes fechados para evitar o contacto entre alimentos crus e cozinhados
- Cozinhar completamente
- Cozinhe bem os alimentos, especialmente carnes, ovos e mariscos
- Ferva alimentos como sopas e guisados para se certificar de que atingiram os 70°C. Para carnes, certifique-se de que os sucos são claros e não cor-de-rosa. Idealmente, utilizar um termómetro de carne
- Reaqueça completamente os alimentos cozinhados
- Manter os alimentos a temperaturas seguras
- Não deixe comida cozinhada à temperatura ambiente por mais de 2 horas
- Refrigere rapidamente todos os alimentos cozinhados e perecíveis (de preferência abaixo de 5°C)
- Mantenha os alimentos cozinhados quentes (mais de 60°C) antes de servir
- Não armazene alimentos durante muito tempo, mesmo no frigorífico
- Descongelar em segurança
- Alguns alimentos são seguros para cozinhar a partir de congelados. Verifique as instruções de cozedura na embalagem.
- A forma mais segura de descongelar alimentos congelados é no frigorífico.
- Utilizar água potável e matérias-primas seguras
- Use água potável ou trate-a para a tornar segura
- Selecione alimentos frescos e saudáveis
- Escolha alimentos processados por segurança, tais como leite pasteurizado
- Lave frutas e vegetais, especialmente se consumidos crus
- Não utilize os alimentos para além da sua data limite de consumo
