Hoe correct omgaan met voedingsmiddelen?
Welke regels voor voedselhygiëne moet ik volgen om mijn gezin veilig te houden?
Om uw gezin te beschermen tegen ziektes die door onveilige voeding worden veroorzaakt, is het belangrijk om thuis een paar basisregels voor voedselhygiëne te volgen.
Onveilig voedsel kan schadelijke bacteriën, virussen, parasieten of chemische stoffen bevatten die volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) meer dan tweehonderd verschillende ziekten kunnen veroorzaken. Door goede technieken voor de verwerking van voedingsmiddelen toe te passen, kunt u het risico op ziektes die door onveilige voeding worden veroorzaakt, aanzienlijk verminderen.
Er zijn veel praktische dingen die we thuis kunnen doen als het gaat om de manier waarop we voedsel bewaren en bereiden. Door een paar basisregels te kennen en op te volgen kunnen we voorkomen dat we ziek worden en kunnen we onze dierbaren beschermen tegen door voedsel veroorzaakte ziekten.
Pietro Stella, veterinair wetenschapper bij EFSA.
Hier is een checklist die u kunt afdrukken en in uw keuken kunt bewaren:
1. Hoe kan ik oppervlakken proper houden zodat voeding niet gecontamineerd wordt?
Was uw handen vóór het hanteren van voedingsmiddelen en tijdens het bereiden van voedingsmiddelen en altijd na het gebruik van het toilet. Zorg ervoor dat al het keukengerei en alle oppervlakken die bij de bereiding van voedingsmiddelen worden gebruikt, proper zijn. Zorg ervoor dat uw keuken en voedingsmiddelen beschermd zijn tegen ongedierte door de ruimte netjes te houden.
2. Hoe vermijd ik kruisbesmetting tussen rauwe en gekookte voedingsmiddelen?
Houd rauw vlees, pluimvee en schaal- en schelpdieren gescheiden van andere voedingsmiddelen. Gebruik ander keukengerei en andere snijplanken voor rauwe voedingsmiddelen en bewaar rauwe en gekookte voedingsmiddelen afzonderlijk in de koelkast om kruisbesmetting te voorkomen.
3. Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn eten voldoende is verhit?
Het is van essentieel belang om vlees, pluimvee, eieren en schaal- en schelpdieren grondig te verhitten. Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat voedingsmiddelen zoals soepen en stoofschotels een temperatuur van 70 °C bereiken, en controleer of vleessappen helder zijn en de kleur van de vis niet meer roze is. Warm voedingsmiddelen grondig opnieuw op om eventuele bacteriën te doden.
4. Hoe moet ik voedsel bewaren om het veilig te houden?
Laat gekookt voedsel niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Koel gekookt en bederfelijk voedsel onmiddellijk af (tot onder 5°C), en houd voedsel warm (boven 60°C) als u het onmiddellijk serveert. Vermijd het te lang bewaren van voedsel, zelfs in de koelkast, aangezien dit gevolgen kan hebben voor de veiligheid van het voedsel.
5. Hoe moet ik voedingsmiddelen veilig ontdooien?
De veiligste manier om voedingsmiddelen te ontdooien is in de koelkast. Sommige voedingsmiddelen kunnen veilig direct uit bevroren toestand worden bereid – kijk altijd op de verpakking voor de bereidingsinstructies.
6. Wat voor water en ingrediënten moet ik gebruiken voor een veilige voedselbereiding?`
Gebruik altijd proper, drinkwater voor de bereiding van voedsel. Kies verse en gezonde voedingsmiddelen en zorg ervoor dat alle bewerkte voedingsmiddelen die u gebruikt, zoals melk, zijn gepasteuriseerd voor de veiligheid. Was groenten en fruit grondig, vooral als ze rauw worden gegeten. Gebruik geen voedingsmiddelen waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Veilig omgaan met voedsel: essentiële tips voor veilig barbecueën
Wat zijn de belangrijkste stappen voor veilig barbecueën?
Barbecueën is een geweldige manier om buiten te eten, maar het is belangrijk om veiligheidsrichtlijnen te volgen om door voedsel veroorzaakte ziekten te voorkomen.
1. Hoe kan ik mijn handen en oppervlakken proper houden tijdens het barbecueën?
Was uw handen alvorens met voedingsmiddelen om te gaan en na het aanraken van rauw vlees. Reinig alle keukengerei, snijplanken en oppervlakken grondig voor en na gebruik.
2. Hoe vermijd ik kruisbesmetting tijdens het grillen?
Houd rauw vlees, schaal- en schelpdieren en pluimvee gescheiden van gekookte voedingsmiddelen. Gebruik verschillende borden en verschillend keukengerei voor rauwe en gekookte voedingsmiddelen om kruisbesmetting te voorkomen. Reinig de grill altijd grondig tussen twee gebruiksmomenten om alle etensresten te verwijderen die bacteriën kunnen bevatten.
3. Hoe kan ik ervoor zorgen dat voedingsmiddelen op de juiste temperatuur worden gekookt?
Gebruik een voedselthermometer om te controleren of vlees de juiste inwendige temperatuur heeft bereikt: controleer of de sappen helder zijn. Controleer voor vis of het visvlees van binnen niet meer roze is, om er zeker van te zijn dat het voldoende is verhit.
4. Hoe kan ik door voedsel veroorzaakte ziekten voorkomen tijdens het barbecueën?
Serveer voedsel onmiddellijk na het bereiden. Als u bereid voedsel moet bewaren, houd het dan warm (boven 60 °C) op de grill. Als u restjes bewaart, zet ze dan meteen in de koelkast, het liefst binnen 2 uur, om bacteriegroei te voorkomen.
5. Hoe moet ik voedingsmiddelen veilig ontdooien voordat ik ze ga grillen?
Ontdooi voedingsmiddelen in de koelkast of magnetron – laat ze nooit op het aanrecht staan om te ontdooien.
Voedsel op de juiste temperatuur bereiden is een van de eenvoudigste manieren om door voedsel veroorzaakte ziekten te voorkomen. Het gebruik van een voedselthermometer helpt ervoor te zorgen dat vlees en gevogelte veilig kunnen worden gegeten.
Giusi Amore, veterinair wetenschapper bij EFSA.
