Pareiza pārtikas produktu apstrāde

Kādi pārtikas higiēnas noteikumi jāievēro, lai pasargātu savu ģimeni?

Lai pasargātu ģimeni no pārtikas izraisītām slimībām, mājās ir svarīgi ievērot dažus pārtikas higiēnas pamatnoteikumus.

Pasaules Veselības organizācijas (PVO) dati liecina, ka nedroša pārtika, kas satur kaitīgas baktērijas, vīrusus, parazītus vai ķīmiskas vielas, var izraisīt vairāk nekā 200 dažādu slimību, sākot ar caureju un beidzot ar vēzi. Ievērojot pareizus pārtikas apstrādes soļus, ir iespējams samazināt pārtikas izraisīto slimību risku.

Padomi, kurus varat izdrukāt un glabāt virtuvē:

1. Kā es varu uzturēt tīrību?

Vienmēr mazgājiet rokas: pēc tualetes apmeklējuma, pirms saskares ar pārtiku, kā arī ēdiena gatavošanas laikā. Rūpīgi nomazgājiet piederumus un uzkopiet visas virsmas, ko izmantojat ēdiena gatavošanā. Sargājiet virtuves zonu un pārtiku no kukaiņiem, kaitēkļiem un dzīvniekiem.

2. Produkti var piesārņot cits citu – kā to novērst?

Neapstrādātu gaļu, zivis un jūras veltes ledusskapī novietojiet atsevišķi no citiem pārtikas produktiem. Neapstrādātiem pārtikas produktiem izmantojiet atsevišķus piederumus, piemēram, nažus un dēlīšus. Uzglabājiet pagatavotos ēdienus noslēgtos traukos, lai izvairītos no neapstrādātu pārtikas produktu saskares ar jau apstrādātiem produktiem.

3. Kā es varu pārliecināties, ka mana pārtika ir pietiekami termiski apstrādāta?

Gatavojot ēdienu, jo īpaši gaļu, olas, zivis un jūras veltes, kārtīgi izcepiet vai izvāriet šos produktus. Pagatavotu produktu iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 70 °C, to var pārbaudīt ar pārtikas termometru. Kad gaļa ir pagatavota, pārliecinieties, ka no tās izdalās caurspīdīgs šķidrums, nevis sārts, jo tas var liecināt par nepietiekamu termisko apstrādi. Atkārtoti uzsildot iepriekš pagatavotu ēdienu, pārliecinieties, ka tas uzsilst pilnībā.

4. Kā pareizi uzglabāt pārtiku?

Neatstājiet pagatavotu ēdienu istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām. Ēdienu, kas ātri bojājas, pēc iespējas ātrāk ievietojiet ledusskapī, kur vēlamā temperatūra ir zemāka par 5 °C. Līdz pasniegšanas brīdim saglabājiet pagatavoto ēdienu karstu (virs 60 °C). Neuzglabājiet pārtiku ledusskapī pārāk ilgi – sekojiet līdzi derīguma termiņam.

5. Kā droši atkausēt pārtiku?

Drošākais veids, kā atkausēt pārtiku, ir ievietot to ledusskapī. Dažus pārtikas produktus var termiski apstrādāt arī sasaldētus – pirms produkta gatavošanas izlasiet informāciju uz iepakojuma.

6. Kas jāizmanto ēdiena gatavošanas laikā?

Ēdiena gatavošanā vienmēr izmantojiet tīru ūdeni, nepieciešamības gadījumā to attīriet. Izvēlieties svaigus un kvalitatīvus pārtikas produktus. Pārliecinieties, ka visi apstrādātie pārtikas produkti, piemēram, piens, ir pasterizēti, lai nodrošinātu to drošumu. Rūpīgi nomazgājiet augļus un dārzeņus, jo īpaši, ja ēdat tos svaigus. Nelietojiet pārtikas produktus pēc to derīguma termiņa beigām.

Droša pārtikas apstrāde – svarīgi padomi drošai grilēšanai

Kādi ir galvenie nosacījumi drošai grilēšanai?

Grilēšana ir lielisks veids, kā baudīt ēdienu brīvā dabā, taču ir svarīgi ievērot drošības noteikumus, lai izvairītos no pārtikas izraisītām slimībām.

1. Kā es varu nodrošināt tīrību grilēšanas laikā?

Mazgājiet rokas pirms saskares ar pārtiku, kā arī ēdiena gatavošanas laikā. Rūpīgi nomazgājiet piederumus un uzkopiet visas virsmas, ko izmantojat pirms ēdiena gatavošanas un pēc tās.

2. Kā grilēšanas laikā nepieļaut produktu savstarpēju piesārņošanos?

Uzglabājiet neapstrādātu gaļu, zivis un jūras veltes atsevišķi no citiem pārtikas produktiem.Neapstrādātiem pārtikas produktiem izmantojiet atsevišķus piederumus, piemēram, nažus un dēlīšus. Starp lietošanas reizēm vienmēr rūpīgi notīriet grila režģi, jo ēdiena atlikumi var saturēt baktērijas.

3. Kā es varu pārliecināties, ka ēdiens tiek gatavots atbilstošā temperatūrā?

Izmantojiet pārtikas termometru, lai pārbaudītu, vai gaļa sasniedz vēlamo gatavošanas temperatūru (vismaz 70 °C). Kad gaļa ir pagatavota, pārliecinieties, ka no tās izdalās caurspīdīgs šķidrums, nevis sārts, jo tas var liecināt par nepietiekamu termisko apstrādi. Kad tiek gatavotas zivis, pārbaudiet, vai to gaļa iekšpusē vairs nav sārta.

4. Kā grilējot izvairīties no pārtikas izraisītām saslimšanām?

Pasniedziet ēdienu uzreiz pēc pagatavošanas. Ja nepieciešams uzglabāt termiski apstrādātu ēdienu, saglabājiet to karstu (temperatūrā virs 60 °C) uz grila režģa. Ja uzglabājat ēdiena atlikumus, uzreiz ievietojiet tos ledusskapī, vislabāk divu stundu laikā kopš pagatavošanas brīža, lai novērstu baktēriju vairošanos.

5. Kā pirms grilēšanas droši atkausēt pārtikas produktus?

Saldētus pārtikas produktus atkausējiet ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī – neatstājiet tos istabas temperatūrā.