Manipularea corespunzătoare a alimentelor
Ce reguli de igienă a produselor alimentare ar trebui să urmez acasă pentru a-mi menține familia în siguranță?
Există câteva reguli de urmat acasă în ceea ce privește igiena produselor alimentare: păstrați totul curat, depozitați alimentele în mod corespunzător, gătiți-le bine, urmăriți temperatura alimentelor, folosiți apă curată.
Alimentele nesigure care conțin bacterii, virusuri, paraziți sau substanțe chimice dăunătoare pot provoca peste 200 de boli diferite, de la diaree la cancer, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).
Există multe lucruri practice pe care le putem face acasă cu privire la păstrarea și pregătirea alimentelor. Dacă ne asigurăm că știm și aplicăm câteva reguli de bază în bucătărie, putem evita să ne îmbolnăvim și îi putem feri pe cei dragi de bolile cu transmitere prin alimente.
Pietro Stella, cercetător științific veterinar la EFSA
Puteți chiar să tipăriți această listă de verificare utilă și să o păstrați în bucătărie pentru a vă reaminti rapid:
- Păstrați totul curat
- Spălați-vă pe mâini înainte să manipulați alimente și de mai multe ori în timpul preparării alimentelor
- Spălați-vă pe mâini după ce mergeți la toaletă
- Spălați și dezinfectați toate suprafețele și echipamentele utilizate pentru prepararea alimentelor
- Protejați zonele de bucătărie și alimentele de insecte, dăunători și alte animale
- Separați alimentele crude de cele gătite
- Separați carnea și fructele de mare crude de celelalte alimente
- Folosiți echipamente și ustensile separate, cum ar fi cuțite și tocătoare, la manipularea alimentelor crude
- Depozitați alimentele în recipiente pentru a evita contactul între alimentele crude și cele preparate
- Gătiți bine alimentele
- Gătiți bine alimentele, în special carnea, ouăle și fructele de mare
- Aduceți alimentele precum supele și tocănițele până la punctul de fierbere ca să fiți siguri că au atins 70 °C. În ceea ce privește carnea, asigurați-vă că zeama este clară, nu roz. În mod ideal, folosiți un termometru
- Reîncălziți bine alimentele gătite
- Păstrați alimentele la temperaturi sigure
- Nu lăsați alimentele gătite la temperatura camerei mai mult de 2 ore
- Refrigerați imediat toate alimentele gătite și perisabile (de preferință la o temperatură mai mică de 5 °C)
- Păstrați mâncarea gătită la cald (peste 60 °C) înainte de a fi servită
- Nu depozitați produsele alimentare prea mult timp, chiar dacă sunt în frigider
- Dezghețați alimentele în condiții de siguranță
- Unele alimente pot fi gătite în condiții de siguranță din stare congelată. Verificați ambalajul pentru a vedea instrucțiunile de preparare
- Cea mai sigură metodă de a dezgheța alimente congelate este în frigider
- Folosiți apă curată și materii prime sigure
- Folosiți apă curată sau tratați-o pentru a o face sigură
- Alegeți produse alimentare proaspete și sănătoase
- Alegeți alimente prelucrate pentru siguranță, cum ar fi laptele pasteurizat
- Spălați fructele și legumele, în special dacă sunt consumate crude
- Nu folosiți alimentele după data de expirare.
