Megfelelő élelmiszer-kezelés

Milyen élelmiszer-higiéniai szabályokat kell követnem otthon a családom biztonsága érdekében?

Az élelmiszer-higiénia terén néhány szabályt be kell tartani: mindent tartson tisztán, tárolja megfelelően az ételt, főzze meg alaposan, figyelje az étel hőmérsékletét, használjon tiszta vizet. 

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a káros baktériumokat, vírusokat, parazitákat vagy vegyi anyagokat tartalmazó nem biztonságos élelmiszerek több mint 200 különböző betegséget okozhatnak – a hasmenéstől egészen a rákig.

Ki is nyomtathatja ezt a hasznos ellenőrzőlistát, és rövid emlékeztetőként megőrizheti a konyhájában:

• Tartsa tisztán!
  • Mossa meg a kezét az étel feldolgozása és elkészítése előtt
  • Mossa meg a kezét, miután kimegy a mosdóba
  • Mossa el és fertőtlenítse az ételek elkészítéséhez használt összes felületet és berendezést
  • Védje a konyhai területeket és az ételeket a rovaroktól, kártevőktől és más állatoktól
• Különítse el a nyers és a főtt ételt
  • Különítse el a nyers húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit a többi ételtől
  • A nyers húsok feldolgozásához külön eszközöket, például késeket és vágódeszkákat használjon
  • Az élelmiszereket edényekben tárolja, hogy a nyers és a kész élelmiszerek ne érintkezhessenek egymással
• Alaposan főzze meg
  • Főzze meg alaposan az ételt, különösen a húst, a szárnyasokat, a tojásokat és a tenger gyümölcseit
  • Forralja fel az olyan ételeket, mint a levesek és egytálételek, hogy azok hőfoka mindenképpen elérje a 70 °C-ot.
  • A hús és baromfi esetében ügyeljen arra, hogy a szaftos részek világosak legyenek, ne pedig rózsaszínűek. Ideális esetben használjon húshőmérőt
  • A főtt ételeket alaposan, újra melegítse fel
• Tartsa az élelmiszereket biztonságos hőmérsékleten
  • Ne hagyja a főtt ételeket szobahőmérsékleten 2 óránál hosszabb ideig
  • Az összes főtt és romlandó ételt azonnal tegye hűtőbe (lehetőleg 5 °C alá)
  • Tálalás előtt tartsa melegen a főtt ételeket (több mint 60 °C)
  • Túl hosszú ideig ne tároljon élelmiszert a hűtőszekrényben sem
• Biztonságos leolvasztás
  • Egyes ételek megfőzése fagyasztás után is biztonságos. Ellenőrizze a csomagolást a főzési utasításokért.
  • A fagyasztott élelmiszer leolvasztásának legbiztonságosabb módja, ha a hűtőszekrénybe tesszük.
• Használjon tiszta vizet és biztonságos nyersanyagokat
  • Használjon tiszta vizet, vagy tisztítsa, hogy biztonságos legyen
  • Friss és egészséges ételeket válasszon
  • Válasszon biztonságosan feldolgozott élelmiszereket, például pasztörizált tejet
  • Mossa meg a gyümölcsöt és a zöldséget, különösen, ha nyersen fogyasztja el
  • Ne használja az ételt a lejárati időponton túl.