Ustrezno ravnanje z živili

Katera pravila o higieni živil moramo upoštevati v domačem okolju, da bo družina uživala varno hrano?

Pri higieni živil doma morate upoštevati nekaj osnovnih pravil: poskrbite za čistočo, živila ustrezno shranjujte, dobro jih toplotno obdelajte, shranjujte jih na ustrezni temperaturi, in uporabljajte čisto vodo.

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (SZO) lahko nevarna hrana, ki vsebuje škodljive bakterije, viruse, parazite ali kemične snovi, povzroči več kot 200 različnih bolezni – od driske do raka.

Ta koristen kontrolni seznam lahko celo natisnete in ga imate v kuhinji pri roki kot opomnik.

• Pazite na čistočo.
  • Pred ravnanjem z živili si umijte roke; umivanje rok naj bo pogosto tudi med samo pripravo hrane.
  • Umijte si roke po vsaki uporabi stranišča.
  • Očistite in razkužite vse površine in opremo, ki jo uporabljate za pripravo hrane.
  • Poskrbite, da delovne površine in hrana ne pridejo v stik z žuželkami, škodljivci in drugimi živalmi.
• Ločite surovo od kuhanega.
  • Surovo meso, perutnino in morske sadeže ločite od drugih živil.
  • Za ravnanje s surovimi živili uporabljajte ločeno opremo in pripomočke, kot so noži in rezalne plošče.
  • Živila shranjujte v ločenih posodah, da preprečite stik med surovo in pripravljeno hrano.
• Živila dobro toplotno obdelajte.
  • Živila, zlasti meso, perutnino, jajca in morske sadeže, dobro toplotno obdelajte.
  • Živila, kot so juhe in enolončnice, zavrite in se prepričajte, da dosežejo temperaturo 70 °C. Pri mesu in perutnini se prepričajte, da so sokovi bistri in ne rožnati. Po možnosti uporabite termometer.
  • Kuhana živila dobro pogrejte.
• Živila shranjujte pri ustreznih temperaturah.
  • Kuhane hrane ne puščajte na sobni temperaturi več kot dve uri.
  • Vsa kuhana in pokvarljiva živila takoj shranite v hladilnik (po možnosti na temperaturi pod 5 °C).
  • Kuhana hrana naj bo pred serviranjem vroča (več kot 60 °C).
  • Živil ne shranjujte predolgo, niti v hladilniku.
• Uporabite pravilen način odtajevanja.
  • Nekatera živila lahko toplotno obdelamo brez predhodnega odtajevanja. Preberite navodila za pripravo na embalaži.
  • Najvarnejši način za odtajanje zamrznjene hrane je v hladilniku.
• Uporabljajte čisto vodo in varne surovine.
  • Uporabite čisto vodo ali jo predhodno prečistite.
  • Izberite sveža in zdrava živila.
  • Izberite živila, ki so iz varnostnih razlogov predelana, na primer pasterizirano mleko.
  • Sadje in zelenjavo umijte, zlasti če jih uživate surove.
  • Ne uporabljajte živil po datumu izteka roka uporabnosti.