Aditivi
Ali bi morali biti zaskrbljeni zaradi aditivov za živila?
Aditivi za živila so snovi, ki se dodajajo hrani za ohranjanje ali izboljšanje njene varnosti, svežosti, okusa, teksture ali videza. V Evropski uniji se vsi aditivi, od sladil do živilskih barvil, ocenijo, preden se dovoli njihova uporaba v živilih.
Sčasoma so bile razvite različne vrste aditivov za živila, saj se proizvodnja živil v velikem obsegu zelo razlikuje od manjše domače proizvodnje. Aditive potrebujemo zato, da predelana hrana ostane varna in v dobrem stanju, ko potuje po prehranski verigi od tovarn ali industrijskih kuhinj do skladišč in trgovin ter nazadnje do naših krožnikov.
Nekatere živilske sestavine se uporabljajo že več stoletij za konzerviranje – na primer sol (v mesu, kot so slanina ali posušene ribe), sladkor (v marmeladi) ali žveplov dioksid (v vinu), nekateri drugi aditivi, kot so barvila za živila, pa se uporabljajo za izboljšanje videza živil.
Vse aditive za živila ocenimo, da se prepričamo, ali so varni za uživanje. Preverjamo, kako kemikalije vplivajo na živila, ki so jim dodane, kako lahko vplivajo na naše telo, če jih zaužijemo, in koliko jih lahko vsak dan varno zaužijemo s prehrano. Ko jih odobrimo in kadar se uporabljajo v prehrambnem izdelku, morajo biti navedeni na etiketi. Tako potrošniki vedo, kaj uživajo, in lahko zaupajo, da je to varno.
Camilla Smeraldi, toksikologinja pri Evropski agenciji za varnost hrane (EFSA).
V Evropski uniji so vsi aditivi za živila označeni s črko E in ustrezno številko. Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) ocenjuje varnost novih aditivov za živila ali predlaganih novih uporab že obstoječih aditivov, preden se lahko ti odobrijo za uporabo v EU. Prav tako ponovno oceni aditive, ki so bili odobreni že dolgo časa nazaj, in tako zagotovi, da so še vedno primerni za uporabo.
Aditivi za živila so vedno vključeni v sezname sestavin živil, v katerih se uporabljajo. Na deklaracijah izdelkov morata biti navedena vloga aditiva v končnem živilu (npr. barva, konzervans) in zadevna uporabljena snov, bodisi s sklicevanjem na ustrezno oznako E bodisi njeno ime (npr. E 415 ali ksantan gumi).
