Pārtikas piedevas
Vai par tām būtu jāraizējas, un kāpēc tās tiek izmantotas?
Pārtikas piedevas ir vielas, kas tiek pievienotas pārtikas produktiem, lai saglabātu to nekaitīgumu un svaigumu vai lai uzlabotu to garšu, tekstūru un izskatu. Eiropas Savienībā šīs vielas tiek stingri uzraudzītas, un visām piedevām, pirms tās tiek apstiprinātas izmantošanai pārtikā, tiek veikta drošības pārbaude.
Kāpēc izmanto pārtikas piedevas?
Ir dažāda veida pārtikas piedevas – konservanti, saldinātāji, emulgatori, pārtikas krāsvielas u. c. Pārtikas piedevas pievieno produktiem, lai nodrošinātu, ka tie no ražotnes līdz mūsu šķīvim nonāk svaigi un pievilcīgi patērētajam.
Pārtikas piedevu piemēri:
- Konservanti: nitrāti un nitrīti gaļas, zivju un siera produktos;
- Garšas pastiprinātāji: sēra dioksīds vīnā saglabā tā garšu;
- Krāsvielas: dabiskās vai sintētiskās pārtikas krāsvielas uzlabo produkta izskatu;
- Biezinātāji: ksantāna sveķi bieži sastopami mērcēs.
Kā patērētāji tiek pasargāti?
Eiropas pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) zinātnieki rūpīgi izvērtē katru jauno piedevu vai jau esošo piedevu jaunā pielietojuma nekaitīgumu, pirms Eiropas Komisija piešķir atļauju tās pievienot pārtikas produktiem. Šajā izvērtēšanas procesā pārbauda, kā piedeva mijiedarbojas ar pārtiku, tās iespējamo ietekmi uz cilvēka organismu un maksimālo daudzumu, kura uzņemšana ikdienā ir nekaitīga.
EFSA ne tikai novērtē jaunas piedevas, bet arī regulāri atkārtoti izvērtē jau atļautās, lai nodrošinātu, ka tās joprojām atbilst spēkā esošajiem nekaitīguma standartiem.
Visas pārtikas piedevas tiek izvērtētas, lai pārliecinātos, ka tās ir nekaitīgas lietošanai. Patērētāji var paļauties, ka šīs vielas atbilst stingriem drošības standartiem.
Camilla Smeraldi, EFSA toksikoloģe.
Kā pārtikas produktu marķējumā ir atspoguļotas pārtikas piedevas?
Ja pārtikas produktam ir pievienotas pārtikas piedevas, tās vienmēr ir iekļautas sastāvdaļu sarakstā. Tas nodrošina patērētājus ar informāciju par produkta sastāvdaļām, ļaujot izdarīt apzinātu izvēli par to, ko iekļaut savā uzturā. Produktu marķējumā jābūt norādītai gan piedevas funkcijai gatavajā pārtikas produktā (piemēram, krāsviela, konservants, biezinātājs, saldinātājs), gan konkrētajai izmantotajai vielai, norādot attiecīgo E numuru vai vielas nosaukumu (piemēram, E 415 vai ksantāna sveķi).
