Élelmiszer-adalékanyagok
Kell-e aggódnom miattuk, és miért alkalmazzák őket?
Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket a biztonságosság, a frissesség, az íz, az állag vagy a küllem megőrzése vagy javítása céljából adnak az élelmiszerekhez. Az Európai Unióban ezek az anyagok szigorú szabályozás alá esnek, és az élelmiszerekben való felhasználás előtt minden adalékanyagnak szigorú biztonságossági értékelésen kell átesnie.
Milyen célra használnak élelmiszer-adalékanyagokat?
Az élelmiszer-adalékanyagok számos formában jelenhetnek meg, a tartósítószerektől és az édesítőszerektől kezdve az emulgeálószerekig és az élelmiszer-színezékekig. Bizonyos esetekben ezek elengedhetetlenek az élelmiszer-termeléshez, mivel biztosítják, hogy a termékek biztonságosak és jó minőségűek maradjanak, miközben az élelmiszerláncon keresztül eljutnak a gyártóktól a fogyasztókig.
Néhány példa az élelmiszer-adalékanyagokra:
- Tartósítószerek: a hús-, hal- és sajtkészítményekben alkalmazott nitrátok és nitritek.
- Ízfokozók: a borban található kén-dioxid, amely megőrzi annak zamatát.
- Színezékek: természetes vagy szintetikus élelmiszer-színezékek, amelyek vonzóbbá teszik a termékeket.
- Sűrítőanyagok: a mártásokban gyakran megtalálható xantángumi (E 415).
Hogyan zajlik az élelmiszer-adalékanyagok engedélyezés?
Mielőtt engedélyeznének egy új adalékanyagot vagy egy meglévő adalékanyag javasolt új felhasználását, az EFSA tudományos munkatársai szigorú értékelést végeznek annak felmérése érdekében, hogy emberi fogyasztás céljára biztonságos-e. A folyamat során megvizsgálják, hogy az adalékanyag hogyan lép kölcsönhatásba az élelmiszerrel, milyen hatással lehet az emberi szervezetre, és milyen maximális napi mennyiségben biztonságos a fogyasztása. Az új adalékanyagok értékelése mellett az EFSA rendszeresen újraértékeli a már engedélyezett adalékanyagokat, hogy azok továbbra is biztosan megfeleljenek a hatályos biztonsági szabványoknak.
Amennyiben az Európai Bizottság engedélyezi egy adalékanyag alkalmazását, annak használatát fel kell tüntetni az élelmiszer címkéjén. Ez biztosítja, hogy a fogyasztók pontosan tudják, mit fogyasztanak, és ez teszi lehetővé a megalapozott döntéshozatalt az élelmiszerválasztás során.
Minden élelmiszer-adalékanyagról értékelés készül annak biztosítása érdekében, hogy azok biztonságosan fogyaszthatóak legyenek. A fogyasztók bízhatnak abban, hogy ezek az anyagok megfelelnek a szigorú biztonsági szabványoknak.
Camilla Smeraldi, az EFSA toxikológusa.
Hogyan jelölik az élelmiszer-adalékanyagokat a csomagoláson?
Az élelmiszer-adalékanyagokat mindig feltüntetik az összetevők felsorolásában, az alábbiak szerint:
- Funkció: miért használják az adalékanyagot (pl. sűrítőanyag, színezék, emulgálószer)
- Azonosítás: az adalékanyag E-száma (pl. E 450), vagy a konkrét neve (pl. dinátrium-difoszfát)
A termék címkéjén meg kell jelölni az adalékanyagnak a kész élelmiszerben betöltött funkcióját (pl. színezék, tartósítószer), valamint a felhasznált konkrét anyagot is, a megfelelő E-számra vagy annak nevére (pl. E 415 vagy xantángumi) való hivatkozással.
