Aditivii alimentari
De ce se folosesc aditivii alimentari? Există motive de îngrijorare?
Aditivii alimentari sunt substanțe adăugate alimentelor pentru a le menține sau îmbunătăți siguranța, prospețimea, gustul, textura sau aspectul. În Uniunea Europeană, aceste substanțe sunt reglementate strict, iar toți aditivii trebuie să treacă evaluări riguroase ale siguranței înainte de a fi aprobați pentru uz alimentar.
Pentru ce se folosesc aditivii alimentari?
Aditivii alimentari se prezintă sub mai multe forme, de la conservanți și îndulcitori la agenți emulsifianți și coloranți alimentari. Aditivii sunt esențiali pentru producția de alimente, fiindcă asigură păstrarea în siguranță și în stare bună a produselor pe măsură ce se deplasează prin lanțul de aprovizionare cu alimente, de la fabrici până pe farfuriile noastre.
Printre exemple se numără:
- Conservanții: nitrați și nitriți în produsele din carne, pește și brânzeturi
- Potențiatorii: dioxid de sulf în vin, care păstrează aroma
- Coloranții: coloranți alimentari naturali sau sintetici, care măresc atractivitatea vizuală a unui produs
- Agenții de îngroșare: gumă de xantan (E 415), prezentă adesea în sosuri.
Cum sunt protejați consumatorii?
Înainte de a fi posibilă autorizarea unui nou aditiv sau a unei noi utilizări propuse pentru un aditiv existent, oamenii de știință de la EFSA efectuează o evaluare riguroasă pentru a evalua siguranța pentru consumul uman. Acest proces examinează modul în care aditivul interacționează cu alimentele, potențialele sale efecte asupra organismului uman și nivelurile maxime considerate sigure pentru consumul zilnic. Pe lângă evaluarea aditivilor noi, EFSA reevaluează periodic aditivii deja autorizați pentru a se asigura că îndeplinesc în continuare standardele de siguranță actuale.
După ce un aditiv este autorizat de Comisia Europeană, el trebuie să figureze pe eticheta alimentelor în care este utilizat. Astfel, consumatorii știu exact ce mănâncă și au posibilitatea de a face alegeri în cunoștință de cauză cu privire la alimentele pe care le consumă.
Toți aditivii alimentari sunt evaluați pentru a se garanta că pot fi consumați în siguranță. Consumatorii pot avea încredere că aceste substanțe respectă standarde stricte de siguranță.
Camilla Smeraldi, toxicolog EFSA.
Cum să identificați aditivii de pe etichetele alimentelor
Aditivii sunt incluși întotdeauna în lista ingredientelor. Verificați:
- Funcția: motivul pentru care se utilizează aditivul (de exemplu agent de îngroșare, colorant).
- Identificarea: fie numărul E al aditivului (de exemplu E 450), fie numele lui specific (de exemplu difosfat disodic).
Aditivii alimentari se află întotdeauna pe lista ingredientelor alimentelor în care sunt folosiți.
Etichetele produselor alimentare trebuie să identifice atât funcția aditivului în produsul finit (de exemplu colorant, conservant), cât și substanța specifică utilizată, menționând numărul E corespunzător sau numele aditivului (de exemplu E 415 sau gumă de xantan).
