Toidu lisaained
Kas peaksin nende pärast muretsema ja miks neid kasutatakse?
Toidu lisaaineid lisatakse toidule selle ohutuse, värskuse, maitse, tekstuuri või välimuse säilitamiseks või parendamiseks. Euroopa Liidus on need ained rangelt reguleeritud ja kõik lisaained peavad enne toidus kasutamiseks heakskiitmist läbima range ohutushindamise.
Milleks kasutatakse toidu lisaaineid?
Toidu lisaaineid on mitmesuguseid, alates säilitus- ja magustusainetest kuni emulgaatorite ja toiduvärvideni. Need on väga olulised toiduainete tootmisel, tagades toodete ohutuse ja säilivuse liikumisel toiduainete tarneahela kaudu tehasest taldrikule.
Näited:
- Säilitusained: nitraadid ja nitritid lihas, kalas ja juustutoodetes
- Lõhna- ja maitsetugevdid: vääveldioksiid veinis, mis säilitab lõhna ja maitset
- Värvained: looduslikud või sünteetilised toiduvärvid, mis parendavad toote visuaalset ilmet
- Paksendid: ksantaankummi (E 415), mida leidub sageli kastmetes.
Kuidas on tarbijad kaitstud?
Enne iga uue lisaaine või olemasoleva lisaaine kavandatava uue kasutusala heakskiitmist hindavad EFSA teadlased rangelt selle ohutust inimtoidus. Hindamisel uuritakse, kuidas käituvad lisaained toidus, võimalikku toimet inimorganismile ja suurimaid koguseid, mida peetakse igapäevasel tarbimisel ohutuks. Peale uute lisaainete hindamise taashindab EFSA korrapäraselt juba heakskiidetud lisaaineid, et tagada nende jätkuv vastavus kehtivatele ohutusnõetele.
Kui Euroopa Komisjon on lisaaine kasutamiseks heaks kiitnud, peab lisaaine olema märgitud toidupakendile. See tagab, et tarbijad teavad täpselt, mida söövad, ja võimaldab neil valida toitu teadlikult.
Kõiki toidu lisaaineid hinnatakse, et nende tarbimine oleks ohutu. Tarbijad võivad olla kindlad, et need ained vastavad rangetele ohutusnõuetele.
Camilla Smeraldi, EFSA toksikoloog.
Kuidas tuvastada toidu märgistusel lisaaineid?
Lisaained on alati koostisainete loetelus. Otsige järgmist teavet.
- Funktsioon: miks lisaainet kasutatakse (nt paksendi, värvaine).
- Identifitseerimisandmed: lisaaine E-number (nt E 450) või keemiline nimetus (nt dinaatriumdifosfaat).
Toidu lisaained on alati nende toiduainete koostisosade loeteludes, milles neid kasutatakse.
Toote märgistusel peab olema nii lisaaine funktsioon valmistoidus (nt värv- või säilitusaine) kui ka aine enda E-number või nimetus (nt E 415 või ksantaankummi).
