Prehrambeni aditivi
Trebamo li se zabrinuti zbog njih i zašto se upotrebljavaju?
Prehrambeni aditivi su tvari koje se dodaju hrani kako bi se očuvala ili poboljšala njezina sigurnost, svježina, okus, tekstura ili izgled. U Europskoj uniji te su tvari strogo regulirane, a svi aditivi moraju proći stroge procjene sigurnosti prije nego što budu odobreni za uporabu u hrani.
Za što se koriste prehrambeni aditivi?
Prehrambeni aditivi dolaze u mnogim oblicima, od konzervansa i sladila do emulgatora i prehrambenih boja. Ključni su za proizvodnju hrane i osiguravaju da proizvodi ostanu sigurni i u dobrom stanju tijekom putovanja kroz lanac opskrbe hranom, od tvornica do naših tanjura.
Primjeri uključuju:
- konzervanse: nitrate i nitrite u mesu, ribi i proizvodima od sira,
- pojačivače okusa: sumporni dioksid u vinu, koji čuva okus,
- boje: prirodna ili sintetička prehrambena bojila koja povećavaju vizualnu privlačnost proizvoda,
- zgušnjivače: ksantan gumu (E 415), koja se često nalazi u umacima.
Kako su potrošači zaštićeni?
Prije nego što se može odobriti bilo koji novi aditiv ili predložena nova uporaba postojećeg aditiva, znanstvenici u EFSA-i provode strogu procjenu kako bi ocijenili njihovu sigurnost za prehranu ljudi. Ovim se postupkom ispituju način interakcije aditiva s hranom, njihovi potencijalni učinci na ljudski organizam i najveće dopuštene količine koje se smatraju sigurnima za svakodnevnu konzumaciju. Osim što procjenjuje nove aditive, EFSA redovito ponovno ocjenjuje aditive koji su već odobreni kako bi se osiguralo da i dalje ispunjavaju postojeće sigurnosne standarde.
Nakon što Europska komisija odobri aditiv, ako se on upotrebljava, mora biti naveden na deklaracijama hrane. Time se osigurava da potrošači točno znaju što jedu i omogućuje im se da donesu informirane odluke o hrani koju konzumiraju.
Svi prehrambeni aditivi ispituju se kako bi se zajamčila njihova sigurnost za konzumaciju. Potrošači mogu biti sigurni da te tvari ispunjavaju stroge sigurnosne standarde.
Camilla Smeraldi, toksikologinja u EFSA-i
Kako prepoznati aditive na deklaracijama prehrambenih proizvoda
Aditivi su uvijek uključeni u popis sastojaka. Tražite sljedeće:
- funkciju: zašto se aditiv upotrebljava (npr. zgušnjavač, bojilo).
- identifikaciju ili E broj aditiva (npr. E 450) ili njegov specifični naziv (npr. dinatrijev difosfat).
Prehrambeni aditivi uvijek se navode na popisu sastojaka hrane u kojoj se upotrebljavaju.
Na deklaracijama proizvoda mora se navesti funkcija aditiva u gotovoj hrani (npr. boja, konzervans) i specifična tvar koja je upotrijebljena, pri čemu se navodi odgovarajući E broj ili naziv tvari (npr. E 415 ili ksantan guma).
