Prehrambeni aditivi
Da li treba da budemo zabrinuti zbog njih i zašto se koriste?
Prehrambeni aditivi su supstance koje se dodaju hrani radi očuvanja ili poboljšanja bezbjednosti, svježine, ukusa, teksture ili izgleda. U Evropskoj uniji, ove supstance su strogo regulisane i svi aditivi moraju proći stroge bezbjednosne procjene prije odobrenja za upotrebu u hrani.
Za šta se koriste prehrambeni aditivi?
Prehrambeni aditivi dolaze u različitim oblicima, od konzervansa i zaslađivača do emulgatora i prehrambenih boja. Oni su neophodni za proizvodnju hrane, osiguravajući da proizvodi ostanu bezbjedni i kvalitetni tokom distribucije, od fabrika do naših tanjira.
Primjeri uključuju:
- Konzervansi: nitrati i nitriti u proizvodima od mesa, ribe i sira
- Pojačivači ukusa: sumpor-dioksid u vinu, koji čuva aromu
- Boje: Prirodne ili vještačke prehrambene boje koje poboljšavaju vizuelni izgled proizvoda
- Zgušnjivači: Ksantan guma (E 415), koja se često koristi u sosovima.
Kako su potrošači zaštićeni?
Prije odobrenja bilo kojeg novog aditiva ili nove primjene postojećeg aditiva, naučnici EFSA-e sprovode temeljnu procjenu njegove bezbjednosti za ljudsku upotrebu. Ovaj proces ispituje kako aditiv reaguje sa hranom, njegove potencijalne efekte na ljudski organizam i maksimalne doze koje se smatraju bezbjednim za dnevnu upotrebu. Pored procjene novih aditiva, EFSA redovno preispituje već dozvoljene aditive kako bi osigurala da i dalje ispunjavaju važeće standarde bezbjednosti.
Nakon što Evropska komisija odobri aditiv, ukoliko se koristi, isti mora biti naveden na deklaraciji proizvoda. Ovo osigurava da potrošači tačno znaju šta konzumiraju i omogućava im da donose informisane odluke o hrani koju jedu.
Svi prehrambeni aditivi prolaze procjenu kako bi se potvrdila njihova bezbjednost za upotrebu. Potrošači mogu biti sigurni da ove supstance ispunjavaju stroge bezbjednosne standarde.
Kamila Smeraldi, toksikolog u EFSA-i.
Kako prepoznati aditive na deklaracijama
Aditivi su uvijek navedeni na listi sastojaka. Obratite pažnju na:
- Funkciju: Svrhu korišćenja aditiva (npr. zgušnjivač, boja).
- Identifikaciju: Ili E broj aditiva (npr. E 450) ili njegov specifični naziv (npr. dinatrijum difosfat).
Prehrambeni aditivi se uvijek navode u listi sastojaka hrane u kojoj se koriste.
Deklaracije proizvoda moraju navoditi funkciju aditiva u gotovoj hrani (npr. boja, konzervans), kao i konkretnu supstancu koja je korišćena, bilo navođenjem odgovarajućeg E broja ili njenog naziva (npr. E 415 ili ksantan guma).
