Aditivi u hrani
Da li treba da brinem i zašto se koriste?
Aditivi u hrani su supstance koje se dodaju hrani kako bi se održala ili poboljšala njena bezbednost, svežina, ukus, tekstura ili izgled.U Evropskoj uniji, ove supstance su strogo regulisane, a svi aditivi moraju da prođu rigorozne procene bezbednosti pre nego što budu odobreni za upotrebu u hrani.
Za šta se koriste aditivi u hrani?
Aditivi u hrani imaju mnoge oblike, od konzervansa i zaslađivača do emulgatora i boja za hranu. Oni su od suštinskog značaja za proizvodnju hrane jer obezbeđuju da proizvodi ostanu bezbedni i u dobrom stanju dok prolaze kroz lanac snabdevanja hranom, od fabrika do naših tanjira.
Primeri uključuju:
- Konzervansi: nitrati i nitriti u mesnim, ribljim proizvodima i sirevima
- Pojačivači: sumpor-dioksid u vinu, koji čuva aromu
- Boje: Prirodne ili sintetičke boje za hranu koje poboljšavaju vizuelnu privlačnost proizvoda
- Zgušnjivači: Ksantan guma (E 415), koja se često nalazi u sosovima.
Kako su potrošači zaštićeni?
Pre nego što bilo koji novi aditiv ili predložena nova upotreba postojećeg aditiva može biti odobrena, naučnici u agenciji EFSA sprovode rigoroznu procenu kako bi ocenili njegovu bezbednost za ljudsku ishranu. Ovaj proces ispituje kako aditiv reaguje u hrani, njegove moguće efekte na ljudski organizam i maksimalne nivoe koji se smatraju bezbednim za dnevnu konzumaciju. Pored procene novih aditiva, agencija EFSA redovno ponovo ocenjuje i već dozvoljene aditive kako bi se obezbedilo da oni i dalje ispunjavaju važeće standarde bezbednosti.
Kada Evropska komisija odobri aditiv, on, ukoliko se koristi, mora biti naveden na deklaraciji hrane. Time se obezbeđuje da potrošači tačno znaju šta jedu i omogućava im se da donose informisane odluke o hrani koju konzumiraju.
Svi aditivi u hrani procenjuju se kako bi se obezbedilo da su bezbedni za konzumaciju. Potrošači mogu imati poverenje da ove supstance ispunjavaju stroge standarde bezbednosti.
Camilla Smeraldi, toksikološkinja u agenciji EFSA.
Kako prepoznati aditive na deklaracijama hrane
Aditivi su uvek navedeni u listi sastojaka. Obratite pažnju na:
- Funkciju: Zašto se aditiv koristi (npr. zgušnjivač, boja).
- Identifikaciju: Ili E broj aditiva (npr. E 450) ili njegov tačan naziv (npr. dinatrijum-difosfat).
Aditivi u hrani uvek su navedeni u listama sastojaka hrane u kojoj se koriste.
Na deklaraciji proizvoda moraju biti navedeni i funkcija aditiva u gotovoj hrani (npr. boja, konzervans) i konkretna upotrebljena supstanca, bilo navođenjem odgovarajućeg E broja ili njenog naziva (npr. E 415 ili ksantan guma).
