Elintarvikkeiden lisäaineet
Pitäisikö niistä olla huolissaan ja miksi niitä käytetään?
Elintarvikelisäaineita käytetään elintarvikkeiden turvallisuuden, tuoreuden, maun, koostumuksen tai ulkonäön ylläpitämiseksi tai parantamiseksi. Näiden aineiden sääntely on tarkkaa Euroopan unionissa, ja kaikkien lisäaineiden on läpäistävä tiukat turvallisuusarvioinnit, ennen kuin ne hyväksytään käytettäviksi elintarvikkeissa.
Mihin elintarvikelisäaineita käytetään?
Elintarvikelisäaineita on monenlaisia: säilöntäaineista ja makeutusaineista emulgointiaineisiin ja elintarvikeväreihin. Ne ovat välttämättömiä elintarviketuotannossa, sillä ne varmistavat, että tuotteet pysyvät turvallisina ja hyväkuntoisina läpi elintarvikeketjun aina tehtailta lautasillemme.
Esimerkkejä
- säilöntäaineet: nitraatit ja nitriitit liha-, kala- ja juustotuotteissa
- arominvahventeet: viinissä rikkidioksidi, joka säilyttää maun
- värit: luonnolliset tai synteettiset elintarvikevärit, jotka parantavat tuotteen ulkonäköä
- sakeuttamisaineet: ksantaanikumi (E415), jota esiintyy usein kastikkeissa.
Miten kuluttajia suojellaan?
Ennen kuin mikään uusi lisäaine tai olemassa olevan lisäaineen uusi käyttötapa hyväksytään, EFSAn tutkijat suorittavat perusteellisen arvioinnin sen turvallisuudesta ihmisravinnoksi. Arvioinnissa tutkitaan lisäaineen vaikutusta elintarvikkeeseen, mahdollisia vaikutuksia ihmiskehoon sekä päivittäisessä kulutuksessa turvallisina pidettyjä enimmäismääriä. Uusien lisäaineiden arvioinnin lisäksi EFSA arvioi säännöllisesti jo sallittuja lisäaineita uudelleen varmistaakseen, että ne täyttävät edelleen voimassa olevat turvallisuusstandardit.
Kun Euroopan komissio on hyväksynyt lisäaineen, sen käytöstä on ilmoitettava elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä. Näin varmistetaan, että kuluttajat tietävät tarkasti, mitä syövät ja he voivat valita käyttämänsä elintarvikkeet tietoon perustuen.
Kaikki elintarvikelisäaineet arvioidaan sen varmistamiseksi, että niiden käyttö on turvallista. Kuluttajat voivat luottaa siihen, että nämä aineet täyttävät tiukat turvallisuusstandardit.
Camilla Smeraldi, EFSAn toksikologi.
Lisäaineiden tunnistaminen elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä
Lisäaineet sisältyvät aina ainesosaluetteloon. Etsi seuraavia:
- käyttötarkoitus: miksi lisäainetta käytetään (esim. sakeutusaine, väriaine).
- tunnistetiedot: joko lisäaineen E-koodi (esim. E450) tai tarkka nimi (esim. dinatriumdifosfaatti).
Elintarvikelisäaineet mainitaan aina niiden elintarvikkeiden ainesosaluetteloissa, joissa niitä käytetään.
Tuotemerkinnöissä on mainittava sekä lisäaineen tehtävä valmiissa elintarvikkeessa (esim. väriaine, säilöntäaine) että käytetty aine joko asianmukaisella E-koodilla tai aineen nimellä (esim. E415 tai ksantaanikumi).
