Адитиви во храната
Дали треба да бидеме загрижени за нив и зошто се користат?
Адитивите се супстанции кои се додаваат во храната за да ја одржат или подобрат нејзината безбедност, свежина, вкус, текстура или изглед. Во Европската Унија, овие супстанции се строго регулирани и сите адитиви мора да поминат строги безбедносни проверки пред да бидат одобрени за употреба во храната.
За што се користат адитивите во храната?
Адитивите во храната се јавуваат во многу форми, од конзерванси и засладувачи до емулгатори и прехранбени бои. Тие се неопходни за производството на храна и обезбедуваат производите да останат безбедни и во добра состојба додека патуваат низ синџирот на снабдување со храна од фабриките до нашите трпези.
Примери:
- Конзерванси: нитрати и нитрити во производи од месо, риба и сирење
- Засилувачи: сулфур диоксид во виното, кој го зачувува вкусот
- Бои: природни или синтетички прехранбени бои кои го подобруваат визуелниот изглед на производот
- Згуснувачи: Ксантан гума (Е 415) што често се наоѓа во сосови.
Како се заштитени потрошувачите?
Пред да се одобри кој било нов адитив или предложена нова употреба на постоечки адитив, научниците во ЕФСА спроведуваат темелна евалуација за да ја проценат неговата безбедност за консумирање од страна на луѓето. Овој процес испитува како адитивот реагира со храната, неговите потенцијални ефекти врз човечкото тело и максималните нивоа кои се сметаат за безбедни за дневно консумирање. Покрај проценката на новите адитиви, ЕФСА редовно ги преоценува веќе дозволените за да осигури дека тие и понатаму ги исполнуваат тековните безбедносни стандарди.
Откако адитивот ќе биде одобрен од Европската комисија, доколку се користи, мора да биде наведен на етикетата на храната. Ова обезбедува потрошувачите да знаат точно што јадат и им овозможува да прават информирани избори за храната што ја консумираат.
Сите адитиви во храната се оценуваат за да се осигури дека се безбедни за консумирање. Потрошувачите можат да бидат сигурни дека овие супстанции ги исполнуваат строгите безбедносни стандарди.
Камила Смералди, токсиколог во ЕФСА.
Како да се препознаат адитивите на етикетите на храната
Адитивите секогаш се наведени во листата на состојки. Побарајте:
- Функција: зошто се користи адитивот (на пример, згуснувач, боја).
- Идентификација: или Е-бројот на адитивот (на пример, Е 450) или неговото специфично име (на пример, динатриум дифосфат).
Прехранбените адитиви секогаш се наведени во листата на состојки на храната во која се користат.
Етикетите на производите мора да ја означат и функцијата на адитивот во готовата храна (на пример, боја, конзерванс) и конкретната супстанција што се користи, преку соодветниот Е-број или преку неговото име (на пример, Е 415 или ксантан гума).
