Tilsetningsstoffer i mat
Bør du være bekymret for stoffene, og hvorfor brukes de?
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes i mat for å opprettholde eller forbedre smak, konsistens, utseende og holdbarhet. I EU er disse stoffene strengt regulert, og alle tilsetningsstoffer må gjennom strenge sikkerhetsevalueringer før de blir godkjent for bruk i mat.
Norge følger EUs regler, men gjør også egne vurderinger hvis det er behov for å vurdere spisevaner eller andre særnorske forhold.
Du kan lese mer om hvordan dette håndteres i Norge på Mattilsynets sider. Du finner også info om norske risikovurderinger utført av Vitenskapskomiteen for mat og miljø, VKM.
Hva brukes tilsetningsstoffer i mat til?
EFSA forklarer bruken av stoffene slik:
Tilsetningsstoffer finnes i mange former, fra konserveringsmidler og søtningsmidler, til emulgatorer og fargestoffer. De er avgjørende for matvareproduksjonen, og sikrer at produktene forblir trygge og holder kvaliteten gjennom matforsyningskjeden fra fabrikken til bordet.
Eksempler på dette kan være stoffer som
- konserveringsmidler: nitrater og nitritter i kjøtt-, fiske- og osteprodukter
- konserveringsmidler: svoveldioksid i vin, som bevarer smaken
- fargestoffer: naturlige eller syntetiske fargestoffer i mat som forbedrer produktets visuelle appell
- fortykningsmidler: xantangummi (E 415), ofte funnet i sauser
Hvordan er forbrukerne beskyttet?
Før et nytt tilsetningsstoff eller en foreslått ny bruk av et eksisterende tilsetningsstoff kan godkjennes, gjennomfører ekspertene i EFSA en grundig evaluering for å vurdere om det er trygt for mennesker. I denne prosessen undersøker de hvordan tilsetningsstoffet oppfører seg i mat, potensielle virkninger på menneskekroppen, og vurderer hvilke maksimale nivåer som anses som trygge for daglig forbruk. I tillegg til å vurdere nye tilsetningsstoffer, revurderer EFSA jevnlig stoffer som allerede er tillatt. Formålet er å sikre at de fortsatt oppfyller gjeldende sikkerhetsstandarder.
Når et tilsetningsstoff er godkjent av Europakommisjonen, skal det listes opp på matvareetiketten. Dette sikrer at forbrukerne vet nøyaktig hva de spiser, og de får mulighet til å ta informerte valg om maten de spiser.
Alle tilsetningsstoffer vurderes for å sikre at de er trygge å innta. Forbrukerne kan stole på at disse stoffene oppfyller strenge sikkerhetsstandarder
sier Camilla Smeraldi, toksikolog ved EFSA.
Hvordan tilsetningsstoffer identifiseres på matvareetiketter
Tilsetningsstoffer står alltid på ingredienslisten. Se etter følgende:
- Funksjon: hvorfor tilsetningsstoffet brukes (f.eks. fortykningsmiddel, fargestoff)
- Identifikasjon: enten tilsetningsstoffets E-nummer (f.eks. E 450) eller spesifikke navn (f.eks. dinatriumdifosfat)
Tilsetningsstoffer står alltid på ingredienslistene til matvarene de brukes i.
Produktmerkingen må identifisere både tilsetningsstoffets funksjon i den ferdige matvaren (f.eks. farge, konserveringsmiddel) og det spesifikke stoffet som er brukt, enten ved å henvise til det aktuelle E-nummeret eller navnet (f.eks. E 415 eller xantangummi).
