Augmentation des infections graves à Listeria en Europe, selon le dernier rapport annuel de l'UE

Chaque année, des milliers de personnes tombent malades en Europe après avoir consommé des aliments contaminés ; les œufs, la viande et les produits alimentaires prêts à consommer figurent parmi les sources d'infection les plus fréquentes. Le rapport montre que, malgré le niveau élevé des normes de sécurité sanitaire des aliments en Europe, les maladies d'origine alimentaire continuent de toucher des personnes de tous âges, en particulier les plus vulnérables aux formes graves, alors que beaucoup de ces maladies pourraient être évitées.

Listeria : une infection rare mais grave

En 2024, la listériose a causé la plus forte proportion d'hospitalisations et de décès parmi toutes les infections d'origine alimentaire signalées dans l'Union européenne (UE). Environ 7 personnes sur 10 infectées par la listériose ont dû être hospitalisées et 1 personne sur 12 est décédée.

La tendance à la hausse des infections observée ces dernières années peut s'expliquer par plusieurs facteurs, notamment le vieillissement de la population européenne, l'évolution des habitudes alimentaires (comme la consommation croissante d'aliments prêts à consommer) ainsi que des pratiques inadéquates en matière de manipulation et de stockage des aliments.

Pour les aliments prêts à consommer, les niveaux de contamination restent très faibles dans la plupart des catégories : les dernières données surListeria monocytogenes montrent que la proportion d'échantillons dépassant les limites européennes en matière de sécurité sanitaire des aliments variait entre 0 % et 3 % pour tous les produits analysés, les saucisses fermentées étant les produits les plus fréquemment contaminés.

« Même si la contamination reste rare, Listeria peut provoquer des maladies graves, ce qui en fait l'une des menaces alimentaires les plus sérieuses que nous surveillons », a déclaré Ole Heuer, chef de l'unité chargée des maladies liées à l’approche « Une seule santé » de l'ECDC. « La protection des groupes vulnérables, tels que les personnes âgées, les femmes enceintes ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli, nécessite une surveillance rigoureuse, une production alimentaire sûre et des précautions essentielles à domicile. » 

Autres infections courantes d’origine alimentaire

Si Listeria présente le risque le plus élevé de maladie grave, Campylobacter et Salmonella restent les causes les plus courantes de maladies d'origine alimentaire en Europe ; la viande de volaille et les œufs constituant des sources importantes d'infection.

Des données récentes dans le secteur animal montrent également une augmentation significative au cours de la dernière décennie du nombre de poulets reproducteurs et de troupeaux de dindes testés positifs à Salmonella. Le contrôle de ces bactéries dans la chaîne alimentaire reste essentiel pour réduire le nombre de cas chez l'homme :

« Cette année, un nombre important de pays de l'UE n'ont pas atteint tous les objectifs de réduction de la salmonelle dans la volaille ; seuls 14 États membres ont atteint une conformité totale », a déclaré Frank Verdonck, chef de l'unité « Dangers biologiques, santé et bien-être des animaux » de l'EFSA. « Cela nous rappelle que la lutte contre les bactéries d'origine alimentaire tout au long de la chaîne alimentaire nécessite des efforts constants et une coordination soutenue entre les différents secteurs, conformément à l’approche « Une seule santé ».

Des outils de surveillance améliorés, tels que le séquençage du génome entier Visualisation de l'ensemble du matériel génétique d'un organisme donné, permettent aux autorités de détecter et d'enquêter plus efficacement sur les foyers épidémiques, ce qui facilite la coordination des actions tout au long de la chaîne alimentaire.

La plupart des maladies d'origine alimentaire peuvent être évitées  

Le respect de bonnes pratiques d'hygiène Pratiques normalisées permettant d'assurer que les denrées alimentaires soient produites de façon sûre et hygiénique alimentaire en cuisine contribue à réduire considérablement le risque d'infection. Il s'agit notamment de :

• Maintenir le réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 5 °C
• Consommer les aliments, y compris les produits prêts à consommer, avant leur date limite de consommation
• Cuire les aliments à cœur, en particulier la viande et la volaille
• Se laver les mains, nettoyer les couteaux et les surfaces après avoir manipulé des aliments crus
• Séparer les aliments cuits des produits crus

Les groupes les plus vulnérables doivent éviter de consommer des aliments à haut risque, tels que des produits prêts à consommer, du lait non pasteurisé ou des fromages à pâte molle fabriqués à partir de ce lait.

Ressources

Afin de faciliter l'accès aux données, l'EFSA et l'ECDC publient un résumé simplifié du rapport 2024 de l'Union européenne sur les zoonoses dans le cadre de l'initiative « Une seule santé », ainsi que des cartes narratives et des tableaux d'indicateurs qui permettent aux utilisateurs de rechercher et de visualiser les données sur les foyers épidémiques d'origine alimentaire, ainsi que sur 14 agents zoonotiques. L'EFSA et l'ECDC publient également une infographie.

Informations générales

• À propos du rapport : le rapport 2024 de l'Union européenne sur les zoonoses dans le cadre de l'approche « Une seule santé » compile les données de surveillance de 27 États membres de l'UE, du Royaume-Uni (Irlande du Nord)* et de 10 pays non-membres de l'UE, et couvre les humains, les denrées alimentaires, les animaux et l’alimentation animale.
• L'approche « Une seule santé » : les agents pathogènes dits zoonotiques affectent à la fois les humains et les animaux et peuvent se propager par l'alimentation, l'environnement ou par contact direct. L'approche « Une seule santé » prend en compte ces liens et regroupe les données relatives à la santé humaine, à la santé animale et à la sécurité des aliments. Elle aide les scientifiques et les autorités de santé publique à mieux comprendre l'origine des risques et à mettre en œuvre des moyens pour les prévenir, afin de protéger à la fois les humains et les animaux.
• À propos de l'EFSA et de l'ECDC : L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) fournit des avis scientifiques impartiaux sur la sécurité de l’alimentation humaine et animale, la santé et le bien-être des animaux, la nutrition Science étudiant la manière dont l'alimentation répond aux besoins du corps pour sa subsistance et la protection de l'environnement dans l'UE. Le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) a pour mission de renforcer les capacités de défense de l'Europe contre les maladies infectieuses en identifiant, évaluant et communiquant sur les menaces actuelles et émergentes pour la santé humaine.

*Conformément à l'accord sur le retrait du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord de l'Union européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique et, en particulier à l'article 5, paragraphe 4, du cadre de Windsor, en liaison avec l'annexe 2 dudit cadre ; aux fins du présent rapport, les références aux États membres incluent le Royaume-Uni en ce qui concerne l'Irlande du Nord.