Poročilo EU opozarja, da je v Evropi vse več resnih okužb z listerijo

Vsaj vsako leto na tisoče ljudi v Evropi zboli zaradi uživanja okužene hrane, med najpogostejšimi viri okužb pa so jajca, meso in živila, pripravljena za uživanje (RTE). Iz poročila je razvidno, da čeprav standardi varnosti hrane v Evropi ostajajo visoki, bolezni, ki se prenašajo s hrano, še vedno prizadenejo ljudi v vseh starostnih skupinah - zlasti tiste, ki so najbolj izpostavljeni hudim boleznim - čeprav je številne od teh bolezni mogoče preprečiti.

Listerija: redka, a resna okužba

Listerija je leta 2024 povzročila največji delež hospitalizacij in smrti med vsemi okužbami s hrano, o katerih se poroča v Evropski uniji (EU). Približno 7 od 10 oseb, okuženih z listerijo, je potrebovalo bolnišnično oskrbo, 1 od 12 oseb pa je umrla.

Trend naraščanja števila okužb v zadnjih letih lahko odraža več dejavnikov, med drugim staranje evropskega prebivalstva, spreminjanje prehranjevalnih navad - na primer vse večje uživanje živil RTE - ter neustrezno ravnanje z živili in njihovo shranjevanje.

V večini kategorij živil RTE je stopnja kontaminacije še vedno zelo nizka: najnovejši podatki o bakterijiListeria monocytogenes kažejo, da je delež vzorcev, ki presega mejne vrednosti EU za varnost živil, v vseh analiziranih izdelkih znašal od 0 % do 3 %, pri Vnos hranila, ki bo verjetno zadovoljil potrebe skoraj vseh zdravih ljudi v populaciji se imenuje referenčni vnos v populaciji (population reference intake – PRI) čemer so bile najpogosteje kontaminirane fermentirane klobase.

"Čeprav je kontaminacija redka, lahko listerija povzroči hude bolezni, zato je ena najresnejših groženj, ki jih spremljamo s hrano," je dejal Ole Heuer, vodja enote ECDC za bolezni, povezane z enim zdravjem."Za zaščito ranljivih skupin, kot so starejši odrasli, nosečnice ali osebe z oslabljenim imunskim sistemom, so potrebni strog nadzor, varna proizvodnja hrane in ključni previdnostni ukrepi na domu."

Druge pogoste okužbe, ki se prenašajo z živili

Čeprav listerija predstavlja največje tveganje za hude bolezni, kampilobakter in salmonela ostajata najpogostejša povzročitelja bolezni, ki se prenašajo z živili, v Evropi, pri čemer sta perutninsko meso in jajca pomemben vir okužb.

Nedavni podatki v živalskem sektorju kažejo tudi znatno povečanje števila plemenskih piščancev in jat puranov, pri katerih je bilo v zadnjem desetletju ugotovljeno pozitivno testiranje na salmonelo. Nadzor nad temi bakterijami v prehranski verigi ostaja bistvenega pomena za zmanjšanje primerov okužb pri ljudeh:

"Velikemu številu držav EU letos ni uspelo izpolniti vseh ciljev za zmanjšanje salmonele pri perutnini, saj je le 14 držav članic doseglo popolno skladnost," je dejal Frank Verdonck, vodja oddelka EFSA za biološka tveganja ter zdravje in dobro počutje živali. "To nas opozarja, da sta za nadzor bakterij, ki se prenašajo s hrano, v prehranski verigi potrebna nenehno prizadevanje in usklajevanje med sektorji v skladu s pristopom "eno zdravje"."

Sodobnejša orodja za nadzor, kot je sekvenciranje celotnega genoma, organom omogočajo učinkovitejše odkrivanje in preiskovanje izbruhov, kar podpira usklajeno ukrepanje v celotni prehranski verigi.

Večino bolezni, ki se prenašajo s hrano, je mogoče preprečiti

Spoštovanje ustreznih praks higiene hrane v kuhinji lahko ljudem pomaga močno zmanjšati tveganje okužbe. Te vključujejo:

• ohranjanje hladilnika pri temperaturi 5 °C ali manj.
• Potrošnja živil, vključno z izdelki, pripravljenimi za uživanje, pred datumom uporabe.
• Temeljito kuhanje živil, zlasti mesa in perutnine.
• umivanje rok, nožev in površin po rokovanju s surovimi živili.
• Prehranjevanje Znanost o tem, kako je prehrana povezana s potrebo telesa po preživetju kuhanih živil ločeno od surovih izdelkov.

Občutljive skupine naj se izogibajo uživanju živil z visokim tveganjem, kot so izdelki RTE, nepasterizirano mleko in iz njega izdelan mehki sir.

Vire

Za večjo dostopnost podatkov, EFSA in ECDC objavljata plain language summary (PLS) poročila Evropske unije One Health 2024 Zoonoses Report, skupaj z zgodbokarto in prikaznimi tablami , ki uporabnikom omogočajo iskanje in vizualizacijo podatkov o izbruhih okužb s hrano in 14 povzročiteljih zoonoz. EFSA in ECDC objavljata tudi infografiko.

Temeljne informacije

• O poročilu: Evropska unija V poročilu One Health 2024 Zoonoze zbere podatke o nadzoru iz 27 držav članic EU, Združenega kraljestva (Severna Irska)* in 10 držav zunaj EU, ki zajemajo ljudi, živila, živali in krmo.
• Pristop Eno zdravje: Zonotični patogeni vplivajo na ljudi in živali ter se lahko širijo s hrano, okoljem ali neposrednim stikom. Pristop "eno zdravje" priznava te povezave in združuje podatke o zdravju ljudi, živali in varnosti hrane. To pomaga znanstvenikom in organom javnega zdravja bolje razumeti, od kod izvirajo tveganja in kako jih preprečiti, s čimer so zaščiteni ljudje in živali.
• O EFSA in ECDC: Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) zagotavlja neodvisno znanstveno svetovanje o varnosti hrane in krme, zdravju in dobrem počutju živali, prehrani ter varstvu okolja v EU. Evropski center za preprečevanje in obvladovanje bolezni (ECDC) si prizadeva okrepiti obrambo Evrope pred nalezljivimi boleznimi z ugotavljanjem, ocenjevanjem in obveščanjem o sedanjih in nastajajočih nevarnostih za zdravje ljudi.

*V skladu s Sporazumom o izstopu Združenega kraljestva Velike Britanije in Severne Irske iz Evropske unije in Evropske skupnosti za atomsko energijo ter zlasti členom 5(4) okvira Windsor v povezavi s Prilogo 2 k temu okviru za namene tega poročila sklicevanja na države članice vključujejo Združeno kraljestvo v zvezi s Severno Irsko.