Zpráva EU varuje, že v Evropě přibývá závažných infekcí způsobených listerií

Každoročně onemocní tisíce lidí v Evropě po konzumaci kontaminovaných potravin, přičemž mezi nejčastější zdroje nákazy patří vejce, maso a potraviny určené k přímé spotřebě (RTE). Zpráva ukazuje, že ačkoli standardy bezpečnosti potravin v Evropě zůstávají vysoké, onemocnění z potravin nadále postihují lidi napříč všemi věkovými skupinami - zejména ty, kteří jsou nejzranitelnější vůči závažným onemocněním - a to i přesto, že mnoha z těchto onemocnění lze předcházet.

Listerie: vzácná, ale závažná infekce

V roce 2024 způsobila listerie nejvyšší podíl hospitalizací a úmrtí mezi všemi infekcemi z potravin hlášenými v Evropské unii (EU). Přibližně 7 z 10 osob nakažených listerií potřebovalo nemocniční péči a 1 z 12 osob zemřela.

Vzestupný trend infekcí zaznamenaný v posledních letech může odrážet několik faktorů, včetně stárnutí evropské populace, měnících se stravovacích návyků - například rostoucí konzumace RTE potravin - a také nesprávných postupů při manipulaci s potravinami a jejich skladování.

U RTE potravin zůstává úroveň kontaminace ve většině kategorií velmi nízká: nejnovější údaje oListeria monocytogenes ukazují, že podíl vzorků překračujících limity EU pro bezpečnost potravin se u všech analyzovaných výrobků pohyboval od 0 % do 3 %, přičemž nejčastěji kontaminovanými výrobky byly fermentované salámy.

"Přestože je kontaminace vzácná, může listerie způsobit závažná onemocnění, což z ní činí jednu z nejzávažnějších hrozeb z potravin, které monitorujeme," uvedl Ole Heuer, vedoucí oddělení ECDC pro nemoci související s jedním zdravím."Ochrana zranitelných skupin, jako jsou starší dospělí, těhotné ženy nebo osoby s oslabeným imunitním systémem, vyžaduje důsledný dozor, bezpečnou výrobu potravin a klíčová preventivní opatření v domácnosti."

Další běžné infekce z potravin

Přestože největší riziko závažných onemocnění představuje listerie, nejčastějšími původci onemocnění z potravin v Evropě zůstávají kampylobakter a salmonela, přičemž důležitým zdrojem infekce je drůbeží maso a vejce.

Nejnovější údaje v živočišné výrobě také ukazují, že za posledních deset let výrazně vzrostl počet chovných kuřat a hejn krůt, u nichž byly zjištěny pozitivní výsledky na salmonelu. Kontrola těchto bakterií v potravinovém řetězci má i nadále zásadní význam pro snížení počtu případů onemocnění u lidí:

"V letošním roce se značnému počtu zemí EU nepodařilo splnit všechny cíle pro snížení výskytu salmonel u drůbeže, přičemž pouze 14 členských států dosáhlo plného souladu," uvedl Frank Verdonck, vedoucí oddělení EFSA pro biologická rizika a zdraví a dobré životní podmínky zvířat. "To nám připomíná, že kontrola bakterií přenášených potravinami v celém potravinovém řetězci vyžaduje trvalé úsilí a koordinaci napříč odvětvími v souladu s přístupem "Jedno zdraví"."

Vylepšené nástroje dozoru, jako je sekvenování celého genomu vizualizace celého genotypu určitého organismu, umožňují úřadům účinněji odhalovat a vyšetřovat ohniska nákazy a podporují koordinovaná opatření v celém potravinovém řetězci.

Většině onemocnění z potravin lze předcházet

Dodržováním správných hygienických postupů v kuchyni mohou lidé výrazně snížit riziko nákazy. Mezi ně patří:

• Udržování teploty v chladničce na 5 °C nebo nižší.
• Konzumace potravin, včetně výrobků určených k přímé spotřebě, před datem použitelnosti.
• Důkladné vaření potravin, zejména masa a drůbeže.
• Mytí rukou, nožů a povrchů po manipulaci se syrovými potravinami.
• Udržování vařených potravin odděleně od syrových výrobků.

Zranitelné skupiny by se měly vyhnout konzumaci vysoce rizikových potravin, jako jsou RTE výrobky, nepasterizované mléko a měkké sýry z něj vyrobené.

Zdroje

K zpřístupnění údajů, EFSA a ECDC zveřejňují plain language summary (PLS) zprávy Evropské unie One Health 2024 Zoonoses Report, spolu s příběhemmapami a dashboardy , které uživatelům umožňují vyhledávat a vizualizovat údaje o ohniscích nákazy z potravin a 14 zoonotických patogenech. EFSA a ECDC rovněž zveřejňují infografiku.

Základní informace

• O zprávě: Zpráva Evropské unie Zpráva o zoonózách One Health 2024 shromažďuje údaje z dozoru 27 členských států EU, Spojeného království (Severního Irska)* a 10 zemí mimo EU, které se týkají lidí, potravin, zvířat a krmiv.
• Přístup v rámci iniciativy Jedno zdraví: Zoonotické patogeny postihují lidi i zvířata a mohou se šířit prostřednictvím potravin, životního prostředí nebo přímým kontaktem. Přístup "Jedno zdraví" uznává tyto souvislosti a spojuje údaje o zdraví lidí, zvířat a bezpečnosti potravin. To pomáhá vědcům a orgánům veřejného zdraví lépe pochopit, odkud rizika pocházejí a jak jim předcházet, a chránit tak lidi i zvířata.
• O úřadu EFSA a ECDC:Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) poskytuje nezávislé vědecké poradenství v oblasti bezpečnosti potravin a krmiv, zdraví a pohody zvířat, výživy a ochrany životního prostředí v EU. Evropské středisko pro prevenci a kontrolu nemocí (ECDC) pracuje na posílení obrany Evropy proti infekčním nemocem tím, že identifikuje, hodnotí a informuje o současných a nově vznikajících hrozbách pro lidské zdraví.

*V souladu s Dohodou o vystoupení Spojeného království Velké Británie a Severního Irska z Evropské unie a Evropského společenství pro atomovou energii, a zejména s čl. 5 odst. 4 rámce Windsor ve spojení s přílohou 2 uvedeného rámce, zahrnují odkazy na členské státy pro účely této zprávy Spojené království, pokud jde o Severní Irsko.