Η έκθεση της ΕΕ προειδοποιεί ότι οι σοβαρές λοιμώξεις από λιστέρια αυξάνονται στην Ευρώπη

Κάθε χρόνο, χιλιάδες άνθρωποι σε όλη την Ευρώπη αρρωσταίνουν μετά από κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, με τα αυγά, το κρέας και τα έτοιμα προς κατανάλωση (ΕΔΕ) τρόφιμα να συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο συχνών πηγών μόλυνσης. Η έκθεση δείχνει ότι, ενώ τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων στην Ευρώπη παραμένουν υψηλά, οι τροφιμογενείς νόσοι εξακολουθούν να πλήττουν ανθρώπους όλων των ηλικιακών ομάδων -ιδιαίτερα εκείνους που είναι πιο ευάλωτοι σε σοβαρές ασθένειες- παρόλο που πολλές από αυτές τις νόσους μπορούν να προληφθούν.

Λιστέρια: μια σπάνια αλλά σοβαρή λοίμωξη

Το 2024, η λιστέρια προκάλεσε το υψηλότερο ποσοστό νοσηλειών και θανάτων μεταξύ όλων των τροφιμογενών λοιμώξεων που αναφέρθηκαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ). Περίπου 7 στα 10 άτομα που μολύνθηκαν από Listeria χρειάστηκαν νοσοκομειακή περίθαλψη και 1 στα 12 άτομα πέθανε.

Η αυξητική τάση των λοιμώξεων που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια μπορεί να αντανακλά διάφορους παράγοντες, όπως η γήρανση του πληθυσμού της Ευρώπης, οι μεταβαλλόμενες διατροφικές συνήθειες - όπως η αυξανόμενη κατανάλωση τροφίμων RTE - καθώς και οι ακατάλληλες πρακτικές χειρισμού και αποθήκευσης τροφίμων.

Για τα τρόφιμα RTE, τα επίπεδα μόλυνσης παραμένουν πολύ χαμηλά στις περισσότερες κατηγορίες: τα πιο πρόσφατα στοιχεία για τηListeria monocytogenes δείχνουν ότι το ποσοστό των δειγμάτων που υπερέβαιναν τα όρια ασφάλειας τροφίμων της ΕΕ κυμαινόταν από 0% έως 3% σε όλα τα προϊόντα που αναλύθηκαν, με τα λουκάνικα ζύμωσης να είναι τα πιο συχνά μολυσμένα προϊόντα.

"Παρόλο που η μόλυνση είναι σπάνια, η Listeria μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια, γεγονός που την καθιστά μία από τις πιο σοβαρές απειλές που παρακολουθούμε για τα τρόφιμα", δήλωσε ο Ole Heuer, επικεφαλής της Μονάδας του ECDC για τις ασθένειες που σχετίζονται με τη μία υγεία. "Η προστασία των ευάλωτων ομάδων, όπως οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες ή τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, απαιτεί ισχυρή επιτήρηση, ασφαλή παραγωγή τροφίμων και βασικές προφυλάξεις στο σπίτι".

Άλλες κοινές τροφιμογενείς λοιμώξεις

Ενώ η λιστέρια ενέχει τον μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής ασθένειας, το καμπυλοβακτηρίδιο και η σαλμονέλα παραμένουν οι πιο κοινές αιτίες τροφιμογενών ασθενειών στην Ευρώπη, με το κρέας πουλερικών και τα αυγά να αποτελούν σημαντικές πηγές μόλυνσης.

Τα πρόσφατα στοιχεία στον τομέα των ζώων δείχνουν επίσης σημαντική αύξηση κατά την τελευταία δεκαετία στον αριθμό των κοπαδιών αναπαραγωγής κοτόπουλων και κοπαδιών γαλοπούλας που βρέθηκαν θετικά για σαλμονέλα. Ο έλεγχος αυτών των βακτηρίων στην τροφική αλυσίδα παραμένει ουσιώδης για τη μείωση των κρουσμάτων στον άνθρωπο:

"Φέτος, ένας σημαντικός αριθμός χωρών της ΕΕ απέτυχε να επιτύχει όλους τους στόχους για τη μείωση της σαλμονέλας στα πουλερικά, με μόνο 14 κράτη μέλη να επιτυγχάνουν πλήρη συμμόρφωση," δήλωσε ο Frank Verdonck, επικεφαλής της Μονάδας Βιολογικών Κινδύνων και Υγείας και Ευημερίας των Ζώων της EFSA. "Αυτό μας υπενθυμίζει ότι ο έλεγχος των τροφιμογενών βακτηρίων κατά μήκος της τροφικής αλυσίδας απαιτεί συνεχή προσπάθεια και συντονισμό μεταξύ των τομέων, σύμφωνα με την προσέγγιση One Health".

Τα βελτιωμένα εργαλεία επιτήρησης, όπως η αλληλούχιση ολόκληρου του γονιδιώματος, επιτρέπουν στις αρχές να εντοπίζουν και να διερευνούν αποτελεσματικότερα τις εστίες, υποστηρίζοντας συντονισμένες δράσεις σε όλη την τροφική αλυσίδα.

Οι περισσότερες τροφιμογενείς ασθένειες μπορούν να προληφθούν

Η τήρηση των κατάλληλων πρακτικών υγιεινής των τροφίμων στην κουζίνα μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης. Αυτές περιλαμβάνουν:

• Τη διατήρηση του ψυγείου στους 5°C ή χαμηλότερα.
• Την κατανάλωση τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων, πριν από την ημερομηνία λήξης.
• Το σχολαστικό μαγείρεμα των τροφίμων, ιδίως του κρέατος και των πουλερικών.
• Πλύσιμο των χεριών, των μαχαιριών και των επιφανειών μετά το χειρισμό των ωμών τροφίμων.
• Συντήρηση των μαγειρεμένων τροφίμων χωριστά από τα ωμά προϊόντα.

Οι ευπαθείς ομάδες πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση τροφίμων υψηλού κινδύνου, όπως τα προϊόντα RTE, το μη παστεριωμένο γάλα και το μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από αυτό.

Πηγές

Για να γίνουν τα δεδομένα πιο προσιτά, Η EFSA και το ECDC δημοσιεύουν μια περίληψη σε απλή γλώσσα (PLS) της έκθεσης της Ευρωπαϊκής Ένωσης "Μία υγεία 2024" για τις ζωονόσους, μαζί με ιστορίαχάρτες και πίνακες δεδομένων που επιτρέπουν στους χρήστες να αναζητούν και να απεικονίζουν δεδομένα σχετικά με τις τροφιμογενείς επιδημίες και 14 ζωονοσογόνα παθογόνα. Η EFSA και το ECDC δημοσιεύουν επίσης ένα infographic.

Πληροφορίες για το ιστορικό

• Σχετικά με την έκθεση: Η έκθεση της Ευρωπαϊκής Ένωσης Έκθεση για τις ζωοανθρωπονόσους One Health 2024 συγκεντρώνει δεδομένα επιτήρησης από 27 κράτη μέλη της ΕΕ, το Ηνωμένο Βασίλειο (Βόρεια Ιρλανδία)* και 10 χώρες εκτός ΕΕ, τα οποία καλύπτουν ανθρώπους, τρόφιμα, ζώα και ζωοτροφές.
• Η προσέγγιση "Μία υγεία": Οι ζωονοσογόνοι παθογόνοι μικροοργανισμοί επηρεάζουν τόσο τον άνθρωπο όσο και τα ζώα και μπορούν να εξαπλωθούν μέσω των τροφίμων, του περιβάλλοντος ή της άμεσης επαφής. Η προσέγγιση "Μία υγεία" αναγνωρίζει αυτές τις συνδέσεις και συγκεντρώνει δεδομένα για την υγεία του ανθρώπου, την υγεία των ζώων και την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό βοηθά τους επιστήμονες και τις αρχές δημόσιας υγείας να κατανοήσουν καλύτερα από πού προέρχονται οι κίνδυνοι και πώς να τους αποτρέψουν, προστατεύοντας τόσο τους ανθρώπους όσο και τα ζώα.
• Περί EFSA και ECDC: Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) παρέχει ανεξάρτητες επιστημονικές συμβουλές σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και των ζωοτροφών, την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων, τη διατροφή Η επιστήμη που ασχολείται με τον τρόπο με τον οποίο η διατροφή συνδέεται με την ανάγκη θρέψης του οργανισμού και την προστασία του περιβάλλοντος στην ΕΕ. Το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC) εργάζεται για την ενίσχυση της άμυνας της Ευρώπης κατά των μολυσματικών ασθενειών, εντοπίζοντας, αξιολογώντας και κοινοποιώντας τις τρέχουσες και αναδυόμενες απειλές για την ανθρώπινη υγεία.

*Σύμφωνα με τη συμφωνία για την αποχώρηση του Ηνωμένου Βασιλείου της Μεγάλης Βρετανίας και της Βόρειας Ιρλανδίας από την Ευρωπαϊκή Ένωση και την Ευρωπαϊκή Κοινότητα Ατομικής Ενέργειας, και ιδίως το άρθρο 5 παράγραφος 4 του πλαισίου του Windsor σε συνδυασμό με το παράρτημα 2 του εν λόγω πλαισίου, για τους σκοπούς της παρούσας έκθεσης, οι αναφορές σε κράτη μέλη περιλαμβάνουν το Ηνωμένο Βασίλειο όσον αφορά τη Βόρεια Ιρλανδία.