Správa EÚ varuje, že počet závažných infekcií spôsobených listériou v Európe rastie

Každoročne tisíce ľudí v Európe ochorejú po konzumácii kontaminovaných potravín, pričom medzi najčastejšie zdroje infekcie patria vajcia, mäso a potraviny určené na priamu spotrebu (RTE). Zo správy vyplýva, že hoci normy bezpečnosti potravín v Európe zostávajú na vysokej úrovni, ochorenia z potravín naďalej postihujú ľudí vo všetkých vekových skupinách - najmä tých, ktorí sú najzraniteľnejší voči závažným ochoreniam - napriek tomu, že mnohým z týchto ochorení sa dá predísť.

Listeria: zriedkavá, ale závažná infekcia

V roku 2024 spôsobila listeria najvyšší podiel hospitalizácií a úmrtí spomedzi všetkých infekcií z potravín hlásených v Európskej únii (EÚ). Približne 7 z 10 ľudí infikovaných listériou potrebovalo nemocničnú starostlivosť a 1 z 12 ľudí zomrel.

Vzostupný trend infekcií zaznamenaný v posledných rokoch môže odrážať niekoľko faktorov vrátane starnúcej európskej populácie, meniacich sa stravovacích návykov - napríklad rastúcej konzumácie RTE potravín - ako aj nesprávnych postupov pri Príjem živiny, ktorá pravdepodobne spĺňa potreby takmer všetkých zdravých ľudí v populácii. Predstavuje referenčný príjem pre populáciu manipulácii s potravinami a ich skladovaní.

V prípade RTE potravín zostáva úroveň kontaminácie vo väčšine kategórií veľmi nízka: z najnovších údajov oListeria monocytogenes vyplýva, že podiel vzoriek prekračujúcich limity EÚ pre bezpečnosť potravín sa vo všetkých analyzovaných výrobkoch pohyboval od 0 % do 3 %, pričom najčastejšie kontaminovanými výrobkami boli fermentované klobásy.

"Aj keď je kontaminácia zriedkavá, listéria môže spôsobiť vážne ochorenie, čo z nej robí jednu z najvážnejších hrozieb prenášaných potravinami, ktoré monitorujeme," povedal Ole Heuer, vedúci oddelenia ECDC pre choroby súvisiace s jedným zdravím."Ochrana zraniteľných skupín, ako sú starší dospelí, tehotné ženy alebo osoby s oslabeným imunitným systémom, si vyžaduje prísny dohľad, bezpečnú výrobu potravín a kľúčové preventívne opatrenia v domácnosti."

Ďalšie bežné infekcie prenášané potravinami

Kým listeria predstavuje najväčšie riziko závažného ochorenia, kampylobakter a salmonela zostávajú najčastejšími pôvodcami ochorení prenášaných potravinami v Európe, pričom hydinové mäso a vajcia sú dôležitými zdrojmi infekcie.

Nedávne údaje v sektore živočíšnej výroby tiež ukazujú výrazný nárast počtu chovných kurčiat a kŕdľov moriek, ktoré boli pozitívne testované na salmonelu, za posledných desať rokov. Kontrola týchto baktérií v potravinovom reťazci má naďalej zásadný význam pre zníženie počtu prípadov u ľudí:

"V tomto roku sa značnému počtu krajín EÚ nepodarilo splniť všetky ciele na zníženie výskytu salmonely u hydiny, pričom len 14 členských štátov dosiahlo úplný súlad," povedal Frank Verdonck, vedúci oddelenia EFSA pre biologické riziká a zdravie a dobré životné podmienky zvierat. "To nám pripomína, že kontrola baktérií prenášaných potravinami v potravinovom reťazci si vyžaduje nepretržité úsilie a koordináciu medzi jednotlivými sektormi v súlade s prístupom "jedno zdravie"."

Vylepšené nástroje dohľadu, ako je sekvenovanie celého genómu Vizualizácia celej genetickej štruktúry konkrétneho organizmu, umožňujú orgánom efektívnejšie odhaľovať a vyšetrovať ohniská nákazy, čím podporujú koordinované opatrenia v celom potravinovom reťazci.

Väčšine ochorení prenášaných potravinami sa dá predchádzať

Podľa správnych hygienických postupov v kuchyni môžu ľudia výrazne znížiť riziko nákazy. Patrí medzi ne:

• Udržiavanie teploty v chladničke na úrovni 5 °C alebo nižšej.
• Konzumovanie potravín vrátane hotových výrobkov pred dátumom spotreby.
• Dôkladné varenie potravín, najmä mäsa a hydiny.
• Umytie rúk, nožov a povrchov po manipulácii so surovými potravinami.
• Udržiavanie varených potravín oddelene od surových výrobkov.

Zraniteľné skupiny by sa mali vyhýbať konzumácii vysoko rizikových potravín, ako sú RTE výrobky, nepasterizované mlieko a mäkké syry z neho vyrobené.

Zdroje

Aby boli údaje prístupnejšie, EFSA a ECDC uverejňujú plain language summary (PLS) správy Európskej únie One Health 2024 Zoonoses Report, spolu s príbehmimapami a dashboardami , ktoré umožňujú používateľom vyhľadávať a vizualizovať údaje o ohniskách nákaz prenášaných potravinami a 14 zoonotických patogénoch. EFSA a ECDC tiež uverejňujú infografiku.

Základné informácie

• O správe: Správa Európskej únie One Health 2024 Zoonoses Report zhromažďuje údaje z dohľadu 27 členských štátov EÚ, Spojeného kráľovstva (Severného Írska)* a 10 krajín mimo EÚ, ktoré sa týkajú ľudí, potravín, zvierat a krmív.
• Prístup One Health: Zoonotické patogény ovplyvňujú ľudí aj zvieratá a môžu sa šíriť prostredníctvom potravín, životného prostredia alebo priameho kontaktu. Prístup "jedno zdravie" uznáva tieto súvislosti a spája údaje o zdraví ľudí, zvierat a bezpečnosti potravín. To pomáha vedcom a orgánom verejného zdravia lepšie pochopiť, odkiaľ pochádzajú riziká a ako im predchádzať, čím sa chránia ľudia aj zvieratá.
• O EFSA a ECDC:Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) poskytuje nezávislé vedecké poradenstvo v oblasti bezpečnosti potravín a krmív, zdravia a dobrých životných podmienok zvierat, výživy a ochrany životného prostredia v EÚ. Európske centrum pre prevenciu a kontrolu chorôb (ECDC) pracuje na posilnení európskej obrany proti infekčným chorobám identifikovaním, hodnotením a informovaním o súčasných a vznikajúcich hrozbách pre ľudské zdravie.

*V súlade s Dohodou o vystúpení Spojeného kráľovstva Veľkej Británie a Severného Írska z Európskej únie a Európskeho spoločenstva pre atómovú energiu, a najmä s článkom 5 ods. 4 rámca Windsor v spojení s prílohou 2 k tomuto rámcu, odkazy na členské štáty na účely tejto správy zahŕňajú Spojené kráľovstvo, pokiaľ ide o Severné Írsko.