Poważne zakażenia Listerią rosną w Europie, ostrzega raport UE

Każdego roku tysiące ludzi w całej Europie choruje po spożyciu skażonej żywności, a jaja, mięso i gotowe do spożycia produkty spożywcze należą do najczęstszych źródeł infekcji. Raport pokazuje, że chociaż standardy bezpieczeństwa żywności w Europie pozostają wysokie, choroby przenoszone przez żywność nadal dotykają ludzi we wszystkich grupach wiekowych - zwłaszcza tych najbardziej narażonych na poważne choroby - mimo że wielu z tych chorób można zapobiec.

Listeria: rzadkie, ale poważne zakażenie

W 2024 r. Listeria spowodowała najwyższy odsetek hospitalizacji i zgonów wśród wszystkich zakażeń przenoszonych przez żywność zgłoszonych w Unii Europejskiej (UE). Około 7 na 10 osób zakażonych Listerią wymagało opieki szpitalnej, a 1 na 12 osób zmarła.

Tendencja wzrostowa zakażeń obserwowana w ostatnich latach może odzwierciedlać kilka czynników, w tym starzenie się populacji Europy, zmieniające się nawyki żywieniowe - takie jak rosnące spożycie Ilość substancji (np. składnika odżywczego lub substancji chemicznej) spożywana przez osobę lub zwierzę z dietą żywności RTE - a także niewłaściwe praktyki postępowania z żywnością i jej przechowywania.

W przypadku żywności RTE poziomy zanieczyszczenia pozostają bardzo niskie w większości kategorii: najnowsze dane dotycząceListeria monocytogenes pokazują, że odsetek próbek przekraczających limity bezpieczeństwa żywności UE wahał się od 0% do 3% we wszystkich analizowanych produktach, przy czym fermentowane kiełbasy były najczęściej zanieczyszczonymi produktami.

"Nawet jeśli skażenie jest rzadkie, Listeria może powodować poważne choroby, co czyni ją jednym z najpoważniejszych zagrożeń przenoszonych przez żywność, które monitorujemy" - powiedział Ole Heuer, szef jednostki ECDC ds. chorób związanych z jednym zdrowiem. "Ochrona wrażliwych grup, takich jak osoby starsze, kobiety w ciąży lub osoby z osłabionym układem odpornościowym, wymaga silnego nadzoru, bezpiecznej produkcji żywności i kluczowych środków ostrożności w domu".

Inne powszechne infekcje przenoszone przez żywność

Podczas gdy Listeria stwarza największe ryzyko poważnych chorób, Campylobacter i Salmonella pozostają najczęstszymi przyczynami chorób przenoszonych przez żywność w Europie, a mięso drobiowe i jaja są ważnymi źródłami infekcji.

Ostatnie dane z sektora zwierzęcego wskazują również na znaczny wzrost w ciągu ostatniej dekady liczby kurcząt hodowlanych i stad indyków z pozytywnym wynikiem testu na obecność Salmonelli. Kontrolowanie tych bakterii w łańcuchu żywnościowym pozostaje kluczowe dla zmniejszenia liczby przypadków zachorowań u ludzi:

"W tym roku znaczna liczba krajów UE nie osiągnęła wszystkich celów w zakresie ograniczenia salmonelli u drobiu, a tylko 14 państw członkowskich osiągnęło pełną zgodność," - powiedział Frank Verdonck, szef jednostki EFSA ds. zagrożeń biologicznych oraz zdrowia i dobrostanu zwierząt. "To przypomina nam, że kontrolowanie bakterii przenoszonych przez żywność w całym łańcuchu żywnościowym wymaga ciągłych wysiłków i koordynacji między sektorami, zgodnie z podejściem "Jedno zdrowie"".

Zaawansowane narzędzia nadzoru, takie jak sekwencjonowanie całego genomu Wizualizacja całego genotypu danego organizmu, pozwalają władzom skuteczniej wykrywać i badać ogniska chorób, wspierając skoordynowane działania w całym łańcuchu żywnościowym.

Większości chorób przenoszonych przez żywność można zapobiec

Przestrzeganie odpowiednich praktyk higieny żywności w kuchni może pomóc ludziom znacznie zmniejszyć ryzyko infekcji. Obejmują one:

• Przechowywanie żywności w lodówce w temperaturze 5°C lub niższej.
• Spożywanie żywności, w tym produktów gotowych do spożycia, przed upływem daty przydatności do spożycia.
• Dokładne gotowanie żywności, zwłaszcza mięsa i drobiu.
• Mycie rąk, noży i powierzchni po kontakcie z surową żywnością.
• Oddzielanie gotowanej żywności od surowych produktów.

Grupy wrażliwe powinny unikać spożywania żywności wysokiego ryzyka, takiej jak produkty RTE, niepasteryzowane mleko i wytwarzany z niego miękki ser.

Źródła

Aby zwiększyć dostępność danych, EFSA i ECDC publikują plain language summary (PLS) of the European Union One Health 2024 Zoonoses Report, wraz z historią, mapami i kartami informacyjnymi, które umożliwiają użytkownikom wyszukiwanie i wizualizację danych dotyczących ognisk chorób przenoszonych przez żywność i 14 patogenów odzwierzęcych. EFSA i ECDC publikują również infografikę.

Informacje ogólne

• O raporcie: Unia Europejska One Health 2024 Zoonoses Report zestawia dane z nadzoru z 27 państw członkowskich UE, Wielkiej Brytanii (Irlandii Północnej)* i 10 krajów spoza UE, obejmujące ludzi, żywność, zwierzęta i pasze.
• Podejście "Jedno zdrowie": Patogeny odzwierzęce dotykają zarówno ludzi, jak i zwierzęta i mogą rozprzestrzeniać się poprzez żywność, środowisko lub bezpośredni kontakt. Podejście One Health uznaje te powiązania i łączy dane dotyczące zdrowia ludzi, zwierząt i bezpieczeństwa żywności. Pomaga to naukowcom i organom zdrowia publicznego lepiej zrozumieć, skąd pochodzą zagrożenia i jak im zapobiegać, chroniąc zarówno ludzi, jak i zwierzęta.
• O EFSA i ECDC: Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zapewnia niezależne doradztwo naukowe w zakresie bezpieczeństwa żywności i pasz, zdrowia i dobrostanu zwierząt, żywienia i ochrony środowiska w UE. Zapobiegania i Kontroli Chorób (ECDC) pracuje nad wzmocnieniem obrony Europy przed chorobami zakaźnymi poprzez identyfikację, ocenę i informowanie o obecnych i pojawiających się zagrożeniach dla zdrowia ludzkiego.

*Zgodnie z Umową o wystąpieniu Zjednoczonego Królestwa Wielkiej Brytanii i Irlandii Północnej z Unii Europejskiej i Europejskiej Wspólnoty Energii Atomowej, a w szczególności art. 5 ust. 4 Windsor Framework w związku z załącznikiem 2 do tych ram, do celów niniejszego raportu odniesienia do państw członkowskich obejmują Zjednoczone Królestwo w odniesieniu do Irlandii Północnej.