Alergenii alimentari
Unde găsiți informații dacă aveți o reacție alergică la alimente
O alergie alimentară apare atunci când sistemul imunitar al organismului reacționează la anumite produse alimentare. Reacțiile alergice sunt adesea ușoare, dar ele pot fi și grave. Singura cale prin care se poate gestiona această afecțiune este să se evite alimentele care o provoacă.
Legislația europeană, susținută de știință, garantează că pe ambalajele produselor alimentare se găsesc recomandări privind alergenii.
Cum pot afecta alergenii alimentari oamenii?
Chiar și o cantitate mică dintr-un ingredient alimentar la care persoana este sensibilă poate provoca o reacție alergică. Simptomele unei reacții alergice pot fi ușoare (mâncărimi sau erupții pe piele), dar pot evolua până la simptome mai severe, de exemplu vărsături, diaree, respirație șuierătoare și uneori anafilaxie (șoc).
Intoleranțele alimentare apar când oamenii digeră greu anumite substanțe, de exemplu glutenul, și au balonări, crampe abdominale și diaree.
Este deci foarte important ca alergenii să poată fi identificați ușor pe etichetele produselor alimentare.
Care sunt ingredientele alimentare care provoacă reacții alergice?
În general, oamenii au alergii la fructe cu coajă lemnoasă, la crustacee și la anumite fructe. În UE, există 14 alergeni alimentari care trebuie indicați dacă sunt utilizați ca ingrediente alimentare:
- cereale care conțin gluten – grâu, secară, orz, ovăz.
- crustacee, de exemplu crabi, creveți, homari
- ouă
- pește
- arahide
- boabe de soia
- lapte
- fructe cu coajă lemnoasă – migdale, alune, nuci, caju, nuci pecan, nuci de Brazilia, fistic, nuci de macadamia/Queensland
- țelină
- muștar
- semințe de susan
- dioxidul de sulf și sulfiții folosiți drept conservant (în concentrații de peste 10 mg/kg sau 10 mg/l ca valoare totală a dioxidului de sulf)
- lupin
- moluște, de exemplu midii, stridii, calamari, melci
Verificând etichetele produselor alimentare preambalate care menționează ingredientele alergene și informațiile despre produsele alimentare care nu sunt preambalate, oamenii alergici se pot feri de ele.
Alergenii alimentari în cifre*
- 1 % din populația UE – 4,5 milioane de persoane
- 75 % din reacțiile alergice în rândul copiilor sunt cauzate de ouă, arahide, lapte de vacă, pește și fructe cu coajă lemnoasă
- 50 % din reacțiile alergice în rândul adulților sunt la fructe, și anume la mere, pere, cireșe, zmeură, căpșuni și migdale, la legume ca țelina, morcovii și ierburile aromatice, precum și la diverse fructe cu coajă lemnoasă și arahide
Cerințele privind etichetarea ingredientelor alergene pe produsele alimentare sunt esențiale pentru ca persoanele alergice să poată evita ingredientele care le fac rău. Pe lângă faptul că oferă consiliere pentru includerea în etichetare, oamenii de știință evaluează și noile ingrediente în cazul în care acestea sunt potențiali alergeni și analizează modul în care potențialul alergen este afectat de factori precum prelucrarea alimentelor.
Antonio Fernandez Dumont, specialist în siguranța proteinelor la EFSA
Oamenii de știință europeni care se ocupă de alergiile alimentare au contribuit cu consiliere științifică la procesul legislativ privind etichetarea alimentelor. Pe măsură ce știința alergenilor evoluează, această listă ar putea fi actualizată în viitor.
