Nova hrana
Jesu li kukci hrana budućnosti?
Nova i neobična jela uvijek nađu put do naših tanjura, a čak i uobičajena hrana kao što su banana, krumpir, rajčica i riža nekoć su u Europu pristigli kao nova hrana.
Tijekom povijesti u našu smo prehranu uveli novu hranu, sastojke ili načine proizvodnje hrane koji su posuđeni iz svih dijelova svijeta. S obzirom na to da je svijet sve više globaliziran i da se traga za novim okusima i izvorima hranjivih tvari, postoji više izbora nego ikad kada je u pitanju ono što jedemo.
Hrana se smatra novom u EU ako se nije znatno konzumirala prije svibnja 1997., a obuhvaća novu vrstu hrane, hranu iz novih izvora, nove sastojke korištene u hrani te nove načine i tehnologije za proizvodnju hrane.
Neki noviji dodaci europskoj prehrani uključuju chia sjemenke ili zrna kvinoje iz Južne Amerike. Ulje kril rakova ima poseban profil masnih kiselina i našlo je svoj put kao sastojak u hrani i dodacima prehrani. Za one pustolovnijeg duha, u ponudi su zrikavci, brašnari ili skakavci koji su tradicionalna hrana u nekim dijelovima svijeta te se mogu konzumirati kao grickalica ili kao sastojak različitih jela. Također, postoji hrana koja se proizvodi pomoću novijih procesa obrade, kao što su mlijeko i kruh obrađeni UV-zrakama.
Zahvaljujući raznolikostima u svijetu, našoj interakciji s drugim kulturama i inovacijama, nove vrste hrane će i dalje pokušavati pronaći put do naših stolova i na taj nam način pružati priliku za nove prehrambene odabire. Uz pomoć naših znanstveno utemeljenih procjena sigurnosti provjeravamo je li nova hrana sigurna.
Ermolaos Ververis, prehrambeni kemičar koji radi u EFSA-i.
Prije nego što počnemo konzumirati novu hranu, kao što je to slučaj s bilo kojom drugom hranom, moramo znati da je ona sigurna. To znači da je svaka nova hrana podvrgnuta procjeni sigurnosti. Znanstvenici u EFSA-i moraju provesti procjene rizika o sigurnosti nove hrane na zahtjev Europske komisije, a proizvođači hrane koji po prvi puta žele na tržište staviti novu hranu ili novi sastojak hrane u EU, moraju zatražiti odobrenje prije nego što ju počnu nuditi na tržištu.