Glosario
Este glosario multilingüe ofrece definiciones fáciles de comprender para los principales términos científicos utilizados en este sitio web en el ámbito de la evaluación del riesgo. En nuestros productos de comunicación se hace referencia a los términos y sus definiciones, como notas emergentes para explicar conceptos a un público sin conocimientos especializados.
Se utiliza la ortografía inglesa estándar en todo el texto. Los acrónimos aparecen en mayúsculas. Los términos se escriben en minúsculas. Las entradas se traducen del inglés a todas las 24 lenguas oficiales de la UE.
El glosario es un documento en constante evolución que se actualiza periódicamente. Se pueden sugerir términos relevantes que falten a través del formulario en línea Ask A Question (Pregunte a la EFSA).
Descargo de responsabilidad: Las definiciones del glosario están destinadas exclusivamente a que los usuarios de este sitio web comprendan la terminología científica. Las definiciones pueden diferir de las que figuran en la legislación de la Unión Europea y en el EFSA Journal.
M
Componente de los alimentos que contiene calorías (p. ej., grasas, proteínas o carbohidratos) y que se necesita en cantidades importantes para el crecimiento normal, el desarrollo y el mantenimiento de la salud
Nombre que reciben las políticas y legislaciones de Europa que protegen colectivamente al consumidor.
Herramienta utilizada en la evaluación de riesgos para analizar los problemas de seguridad derivados de la presencia de una sustancia potencialmente tóxica en los alimentos o piensos
Diferencia entre la ingesta real de una sustancia por parte de una población determinada y la dosis diaria estimada que se consume durante toda la vida y que los expertos consideran segura
Cualquier material, normalmente envases o material de cocina, diseñado para entrar en contacto con productos alimenticios
El margen de exposición (ME) es una herramienta utilizada en la evaluación de riesgos para analizar los problemas de seguridad derivados de la presencia de una sustancia potencialmente tóxica en los alimentos o piensos
Proceso mediante el cual una sustancia produce un efecto en un organismo vivo
Secuencia específica de acontecimientos que explica cómo una sustancia produce un efecto tóxico
Método normalizado de evaluación del bienestar de los animales a partir de sus reacciones
Método estadístico que permite agrupar los resultados de estudios similares a fin de identificar tendencias significativas
Suma total de los procesos físicos y químicos que tienen lugar en los organismos vivos
Sustancia que se forma como consecuencia de los procesos metabólicos de un organismo
Estudio del estado metabólico de un organismo mediante el análisis sistemático de los metabolitos presentes en las células o los fluidos biológicos (por ejemplo, sangre u orina)
Método que puede utilizarse en la investigación en virtud del cual se reemplazan los ensayos tradicionales con animales por métodos no invasivos o de sustitución. Véase también «sustitución, reducción y perfeccionamiento (3R)».
Método que constituye el primer paso para determinar la presencia de una sustancia en una población a efectos de estimar el riesgo asociado. La ingesta de alimentos se combina con la concentración probable de sustancias químicas para obtener una estimación de la exposición a las sustancias químicas
Mezcla de sustancias en la que cada sustancia puede tener un efecto identificable independiente o un efecto combinado en el organismo
Toxina producida por determinadas especies de hongos que son peligrosas para los seres humanos y los animales
Nutriente que el organismo necesita en cantidades diminutas para el crecimiento normal, el desarrollo y el mantenimiento de la salud; por ejemplo, vitaminas y minerales
Elemento inorgánico natural (por ejemplo, el calcio o el hierro) cuya presencia en la alimentación es necesaria para un crecimiento, un desarrollo y una salud normales
Método en el que se emplean animales o células animales para examinar cómo una sustancia o dieta podrían generar problemas de salud en los seres humanos
Secuencia de acontecimientos, identificados por la investigación, que explica un efecto observado
Cambio permanente, normalmente negativo, en el material genético de una célula que, en la mayoría de los casos, puede pasarse a la descendencia
Técnica que induce una o varias mutaciones específicas en puntos seleccionados del genoma sin insertar nuevo material genético
Capacidad de provocar cambios permanentes, normalmente negativos, en un organismo y en su descendencia modificando la estructura de su ADN