Glosario
Este glosario multilingüe ofrece definiciones fáciles de comprender para los principales términos científicos utilizados en este sitio web en el ámbito de la evaluación del riesgo. En nuestros productos de comunicación se hace referencia a los términos y sus definiciones, como notas emergentes para explicar conceptos a un público sin conocimientos especializados.
Se utiliza la ortografía inglesa estándar en todo el texto. Los acrónimos aparecen en mayúsculas. Los términos se escriben en minúsculas. Las entradas se traducen del inglés a todas las 24 lenguas oficiales de la UE.
El glosario es un documento en constante evolución que se actualiza periódicamente. Se pueden sugerir términos relevantes que falten a través del formulario en línea Ask A Question (Pregunte a la EFSA).
Descargo de responsabilidad: Las definiciones del glosario están destinadas exclusivamente a que los usuarios de este sitio web comprendan la terminología científica. Las definiciones pueden diferir de las que figuran en la legislación de la Unión Europea y en el EFSA Journal.
B
Diferencia entre la ingesta de nitrógeno procedente de la dieta (principalmente de las proteínas) y la cantidad de nitrógeno que se pierde en los desechos del organismo (por ejemplo, las heces)
Preparado de una o más sustancias activas (véase la definición) diseñado para utilizar productos químicos u otros medios para destruir organismos nocivos o impedir su acción, como en el caso de las enfermedades vegetales o las infecciones animales
Término que describe la cantidad de una sustancia que llega al torrente sanguíneo a través de diversas vías, incluida la alimentación. Puede referirse a vitaminas, aditivos, plaguicidas o medicamentos
Término utilizado para describir la variedad de los organismos vivos presentes en un ambiente específico.
Método normalizado para medir el modo en que una sustancia (por ejemplo, una vitamina, una hormona o un fertilizante) afecta a un organismo o a un tejido de ese organismo
Término genérico que engloba los estudios biológicos que utilizan la programación informática como parte de su metodología. La bioinformática combina la informática, la estadística, las matemáticas y la ingeniería para estudiar y tratar datos biológicos. Véanse también «transcriptómica», «proteómica» y «metabolómica»
Campo de la ciencia que combina la ingeniería y la biología con el objetivo de desarrollar nuevos sistemas biológicos y de atribuir nuevas características a las células vivas
Característica medida objetivamente que puede considerarse un indicador de un proceso biológico normal, de un proceso patológico, o una respuesta típica a un medicamento o un tratamiento; por ejemplo, la presión arterial
Medición directa del nivel de compuestos químicos tóxicos presentes en el organismo. A menudo estas mediciones se realizan a través de la sangre y la orina
Las buenas prácticas de fabricación (BPF) son las prácticas relativas a las condiciones y medidas necesarias para garantizar la seguridad y la idoneidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria
Las buenas prácticas de laboratorio (BPL) son una forma normalizada de planificar y realizar estudios de laboratorio así como de redactar informes sobre los mismos para garantizar un alto nivel de calidad y fiabilidad
Se produce cuando dos o más personas desarrollan la misma enfermedad transmitida por alimentos después de comer o beber lo mismo
Número de casos de una enfermedad superior al que normalmente se esperaría en una población. Un brote puede producirse en una zona geográfica limitada, o bien extenderse a varios países. Puede durar desde varios días o semanas hasta varios años
Prácticas relativas a las condiciones y medidas necesarias para garantizar la seguridad y la idoneidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria
Prácticas normalizadas que permiten planificar y realizar estudios de laboratorio así como redactar informes sobre los mismos para garantizar un alto nivel de calidad y fiabilidad
Prácticas normalizadas que permiten garantizar que los productos alimenticios se producen de manera segura e higiénica