Grâce au modèle d’absorption des enzymes alimentaires (FEIM) publié aujourd’hui par l’EFSA, les pétitionnaires, les évaluateurs et les gestionnaires du risque pourront estimer l’exposition alimentaire chronique à des enzymes alimentaires utilisées dans différents procédés de production alimentaire, notamment dans l’industrie brassicole ou le secteur de la boulangerie-pâtisserie.