Správné zacházení s potravinami
„Spotřebujte do“ a „minimální trvanlivost do“ – mějte přehled o datech!
Napadlo vás někdy, jaký je rozdíl mezi označeními „spotřebujte do“ a „minimální trvanlivost do“? Spotřebujte do se vztahuje na bezpečnost potravin, zatímco minimální trvanlivost do se týká kvality potravin. Všechny balené potraviny musí mít podle právních předpisů EU etiketu s určitými informacemi.
Označení potravin s uvedením data za slovy „minimální trvanlivost do“ nebo „spotřebujte do“ je vyžadováno proto, aby spotřebitelé měli informace, jak dlouho potraviny vydrží a jak je správně uchovávat.
Evropská komise odhaduje, že až 10 % z 88 milionů tun potravinového odpadu, který se v EU každoročně vyprodukuje, souvisí s dodržováním data uvedeného na potravinářských výrobcích.
Spotřebujte do se vztahuje k bezpečnosti potravin. Jedná se o pokyn nabádající k tomu, abyste potravinu spotřebovali do určitého data, po kterém již není bezpečné ji konzumovat a mohla by vám způsobit onemocnění. Uvádí se na čerstvých potravinách podléhajících rychlé zkáze, rybách, mase, salátech a mléčných výrobcích, jejichž konzumace po tomto datu by mohla způsobit onemocnění.
Minimální trvanlivost do se vztahuje ke kvalitě potravin. Pokud dodržíte pokyny pro skladování, budou potraviny bezpečné i po datu minimální trvanlivosti, ale nemusí mít stejnou chuť nebo strukturu. Po tomto datu není zaručeno, že potraviny budou stejně čerstvé, chutné, křupavé atd. jako předtím, ale nebude vám z nich nevolno. Nemusíte je tedy hned vyhazovat!
Požadavky na označování alergenních složek potravinářských výrobků jsou zásadní pro to, aby se lidé s alergiemi mohli vyhnout složkám, které jim mohou způsobit zdravotní potíže. Vědci kromě poskytování rad ohledně použití prostřednictvím označení na obalu také posuzují nové složky, které by mohly být alergeny, a zkoumají, jak mohou faktory, jako je zpracování potravin, ovlivnit jejich alergenní potenciál.
Michaela Hempen, potravinářská mikrobioložka úřadu EFSA.
Vědci působící v oblasti bezpečnosti potravin úzce spolupracují s potravinářskými podniky s cílem zajistit, aby ke stanovování dat byla používána stejná kritéria. Je potěšující vědět, že věda nám může pomoci přijímat správná rozhodnutí v oblasti bezpečnosti potravin a potravinového odpadu.
Úřad EFSA rovněž vyvinul nástroj, který potravinářským podnikům pomáhá při rozhodování, kdy mají své výrobky označit datem „spotřebujte do“ nebo datem „minimální trvanlivost do“, aby se dále omezilo plýtvání potravinami.