Označavanje datuma na hrani

Što znače oznake „upotrijebiti do” i „najbolje upotrijebiti do”?

Oznake na hrani pomažu Vam u donošenju sigurnih i informiranih odluka uz istodobno smanjenje rasipanja hrane. Presudno je razumjeti razliku između oznake upotrijebiti do i oznake najbolje upotrijebiti do.

Europska komisija procjenjuje da je do 10 % od 88 milijuna tona otpada od hrane, koji svake godine nastaje u EU-u, povezano s označavanjem datuma na prehrambenim proizvodima.

Što je oznaka „upotrijebiti do”?

Oznaka upotrijebiti do odnosi se, prije svega, na sigurnost hrane. Hrana s tom oznakom (svježe meso, riba, salate spremne za jelo i mliječni proizvodi) ne smije se jesti nakon datuma koji slijedi nakon te oznake, čak i ako dobro izgleda ili miriše. Mogu Vam naškoditi štetne bakterije koje ne možete vidjeti ili namirisati.

Za sigurnu uporabu hrane prije datuma upotrijebiti do pridržavajte se uputa za čuvanje, kao što je čuvanje na temperaturi nižoj od 5 °C. Hranu ujedno možete skuhati prije tog datuma, što Vam daje dodatno vrijeme – možete ju pojesti u roku od 48 sati, ako je pohranite u hladnjaku ili je možete zamrznuti i konzumirati kasnije. Kako ne bi došlo do zabune, nemojte zaboraviti naznačiti datum zamrzavanja na zamrznutim proizvodima.

Što je oznaka „najbolje upotrijebiti do”?

Datum najbolje upotrijebiti do odnosi se na kvalitetu hrane. Nakon tog datuma hrana je i dalje sigurna za konzumaciju,ako se pravilno čuva, ali može izgubiti nešto svojeg okusa, teksture ili svježine. Ta se oznaka često može naći na hrani s dužim rokom trajanja (tjestenina, riža, konzerve, zamrznuta hrana i grickalice).

Kod takve hrane možete koristiti svoja osjetila – izgled, miris ili okus – kako biste provjerili je li još uvijek dobra za jelo. Međutim, to ne vrijedi za hranu označenu datumom upotrijebiti do, jer štetne bakterije mogu biti prisutne, čak i ako se hrana čini prikladnom za konzumaciju.

Zašto je važno razumjeti oznake datuma?

Nerazumijevanje oznaka datuma pridonosi rasipanju hrane. Ako znate razliku, možete učinkovitije planirati obroke, pravilno čuvati hranu i bolje odlučivati o tome što sačuvati, a što ne.

Što se poduzima da bi se poboljšalo označavanje datuma?

Kako bi se osigurali jednaki kriteriji prilikom određivanja roka trajanja, znanstvenici koji se bave sigurnošću hrane blisko surađuju s prehrambenom industrijom. EFSA je razvila alat koji proizvođačima daje smjernice o tome kad primijeniti oznaku upotrijebiti do, a kad najboljeupotrijebiti do. Zahvaljujući tome, potrošači mogu lakše donijeti odluke, sigurno uživati u hrani, uštedjeti novac i pomoći u zaštiti planeta smanjenjem količine otpada od hrane.

U skladu s tim Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine je izradila Smjernice za sigurnost hrane u odnosu na rokove trajanja, koje su namijenjene svim potrošačima hrane i svima onima koji žele donirati hranu. Cilj je dati informacije o sigurnosti hrane u odnosu na rokove trajanja, ukazati na ključne postupke pri zaprimanju, skladištenju i prosljeđivanju hrane te dati praktične savjete kako bi se osigurala sigurnost hrane i smanjio otpad od hrane.