Lebensmittelfarbstoffe

Zuletzt aktualisiert:

20. Juni 2024

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Bei Lebensmittelfarben handelt es sich um Zusatzstoffe, die Lebensmitteln hauptsächlich aus den folgenden Gründen zugefügt werden:

zum Ausgleich von Farbverlusten nachdem sie Licht, Luft, Feuchtigkeit oder Temperaturschwankungen ausgesetzt waren
zur Intensivierung natürlich vorkommender Farben
zur Einfärbung von ansonsten farblosen oder andersfarbigen Lebensmitteln

Lebensmittelfarbstoffe sind in zahlreichen Lebensmitteln enthalten, so etwa in Snacks, Margarine, Käse, Marmeladen und Gelees, Nachspeisen und Getränken.

Jeder Lebensmittelfarbstoff, der zur Verwendung in der Europäischen Union zugelassen ist, unterliegt einer strengen wissenschaftlichen Sicherheitsbewertung durch die EFSA. In der EU müssen Lebensmittelfarbstoffe, wie alle anderen Lebensmittelzusatzstoffe, auf dem Etikett entweder mit Namen oder der entsprechenden E-Nummer Nummer, die in der Europäischen Union verwendet wird, um erlaubte Lebensmittelzusatzstoffe zu kennzeichnen. Eine E-Nummer bedeutet, dass ein Zusatzstoff Sicherheitstests bestanden hat und seine Verwendung genehmigt wurde angegeben werden. Hier finden Sie die vollständige Liste der zugelassenen Lebensmittelfarben in der EU.

Aktuelles

Im Rahmen ihrer umfassenden Neubewertung aller Lebensmittelzusatzstoffe, die vor Januar 2009 auf den Markt gebracht wurden, führte die EFSA eine Sicherheitsüberprüfung aller zugelassenen Lebensmittelfarbstoffe durch. 2016 schloss die EFSA diese Arbeit ab.

In einigen Fällen ersuchte die Europäische Kommission die EFSA, ihre Bewertungen von Lebensmittelfarben zu aktualisieren, z. B. in Fällen, in denen die Sachverständigen der EFSA zuvor Datenlücken festgestellt hatten, die zusätzliche Untersuchungen erforderten. Derzeit führt die EFSA eine Folgebewertung der nachstehenden Lebensmittelfarbstoffe durch:

E-number	Name	EFSA’s assessment
E 100	Curcumin	Refinement of the exposure assessment completed in 2014 Re-evaluation completed in 2010
E 101	Riboflavins	Re-evaluation completed in 2013
E 102	Tartrazine	Re-evaluation completed in 2009
E 104	Quinoline Yellow	Refinement of the exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 110	Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S	Refinement of the exposure assessment and reconsideration of temporary ADI completed in 2014 Re-evaluation completed in 2009
E 120	Carminic acid, Carmines	Re-evaluation completed in 2015
E 122	Azorubine/carmoisine	Refinement of exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 123	Amaranth	Refinement of exposure assessment completed in 2013 Re-evaluation completed in 2010
E 124	Ponceau 4R, Cochineal Red A	Refinement of exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 127	Erythrosine	Re-evaluation completed in 2011
E 129	Allura Red AC	Refinement of exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 131	Patent Blue V	Re-evaluation completed in 2013
E 132	Indigotine, Indigo carmine	Follow-up completed in 2023
E 133	Brilliant Blue FCF	Re-evaluation completed in 2010
E 140i	Chlorophylls	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 140ii	Chlorophyllins	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 141	Copper complexes of chlorophylls, chlorophyllins	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 142	Green S	Re-evaluation completed in 2010
E 150a	Plain caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 150b	Caustic sulphite caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 150c	Ammonia caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 150d	Sulphite ammonia caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 151	Brilliant Black BN	Refinement of the exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2010
E 153	Vegetable carbon	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2012
E 155	Brown HT	Refinement of the exposure assessment completed in 2014 Re-evaluation completed in 2010
E 160a	Carotenes	Evaluation of proposed extension of use completed in 2016 Statement on the safety of β-carotene use in heavy smokers Re-evaluation completed in 2012
E 160b(i)	Annatto bixin	Follow-up completed in 2019 Refinement of the exposure completed in 2017 Re-evaluation and evaluation of an extension of use completed in 2016
E 160b(ii)	Annatto norbixin	Follow-up completed in 2019 Refinement of the exposure completed in 2017 Re-evaluation and evaluation of the proposed extension of use completed in 2016
E 160c	Paprika extract, capsanthin, capsorubin	Re-evaluation completed in 2015
E 160d	Lycopene	Evaluation of the proposed extension of use completed in 2017 Re-evaluation completed in 2008
E 160e	Beta-apo-8′-carotenal (C 30)	Re-evaluation completed in 2014
E 161b	Lutein	Re-evaluation completed in 2010
E 161g	Canthaxanthin	Re-evaluation completed in 2010
E 162	Beetroot red, betanin	Evaluation of proposed extension of use completed in 2016 Re-evaluation completed in 2015
E 163	Anthocyanins	Re-evaluation completed in 2013
E 170	Calcium carbonate	Follow-up completed in 2023 Re-evaluation completed in 2011
E 171	Titanium dioxide	Follow-up of the re-evaluation completed in 2021 Re-evaluation completed in 2016
E 172	Iron oxides and hydroxides	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 174	Silver	Follow-up of the re-evaluation completed in 2025 Re-evaluation completed in 2016
E 175	Gold	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2016
E 180	Litholrubine BK	Re-evaluation completed in 2010

Meilensteine

2023
July
Die Sachverständigen der EFSA führen eine Neubewertung der Sicherheit von Calciumcarbonat (E170) als Lebensmittelzusatzstoff Stoff, der Lebensmitteln oder Getränken absichtlich zugesetzt wird, um bestimmte nützliche technologische Funktionen zu erfüllen (z.B. in Bezug auf Konservierung, Geschmack und Farbe oder die Gewährleistung einer bestimmten Beschaffenheit bzw. Konsistenz). Lebensmittelzusatzstoffe werden normalerweise weder allein konsumiert noch als charakteristische Zutaten in Lebensmitteln verwendet durch. Diese Neubewertung soll einige der zuvor festgestellten Datenlücken schließen, und umfasst auch die Sicherheitsbewertung seiner Verwendung in Lebensmitteln für Säuglinge unter 16 Wochen. Die Sachverständigen gelangen zu dem Schluss, dass im Zusammenhang mit der Exposition Konzentration oder Menge eines bestimmten Stoffs, die von einem Menschen, einer Population oder einem Ökosystem mit einer bestimmten Häufigkeit über einen bestimmten Zeitraum hinweg aufgenommen wird gegenüber E170 keine Sicherheitsbedenken bestehen. Sie weisen jedoch darauf hin, dass das Vorhandensein von Aluminium als Verunreinigung Jeder Fremdkörper in Lebens- oder Futtermitteln, der aufgrund von Fehlern bei Herstellung, Lagerung oder Transport auftritt. in E170 Anlass zur Besorgnis gibt.
July
Sachverständige aktualisieren die Sicherheitsbewertung von Indigokarmin (E132), bestätigen die zuvor festgelegte ADI Die zulässige tägliche Aufnahmemenge (Acceptable Daily Intake – ADI) ist die geschätzte Menge eines Stoffs in Lebensmitteln oder Trinkwasser, die täglich im Laufe eines Lebens konsumiert werden kann, ohne dass sie ein merkliches Risiko für die Gesundheit birgt. Der ADI-Wert wird in der Regel in Milligramm des Stoffs pro Kilogramm Körpergewicht ausgedrückt und wird bei chemischen Stoffen, wie z.B. Lebensmittelzusatzstoffen, Pestizidrückständen und Tierarzneimitteln, angewendet von 5 mg/kg Körpergewicht pro Tag und empfehlen einige Änderungen der bestehenden EU-Spezifikationen für E132. Diese Änderungen sollen hauptsächlich die Grenzwerte für toxische Elemente absenken.
2021
Die EFSA aktualisiert ihre Sicherheitsbewertung von Titandioxid (E171) und kommt zu dem Schluss, dass es als Lebensmittelzusatzstoff nicht mehr als sicher angesehen werden kann.
2019
Die EFSA veröffentlicht ein aktualisiertes wissenschaftliches Gutachten zu Annatto E, einem Extrakt, der für den Lebensmittelzusatzstoff E160b verwendet wird. Außerdem aktualisierten unsere Sachverständigen die Schätzungen der ernährungsbedingten Exposition gegenüber den Annatto-Farbstoffen Bixin und Norbixin (E160b).
2016
Neubewertung aller bereits zugelassenen Lebensmittelfarbstoffe abgeschlossen. Insgesamt hat das ANS-Gremium 41 Lebensmittelfarbstoffe erneut bewertet, wobei neue Studien, soweit vorhanden, berücksichtigt wurden.
2013
Wissenschaftler der EFSA verstärken die Koordination bei der Bewertung von Lebens- und Futtermittelzusatzstoffen und verweisen auf gemeinsame Arbeiten zu Farbstoffen.

Rolle der EFSA

Die EFSA bewertet die Sicherheit von Lebensmittelfarbstoffen in gleicher Weise wie die Sicherheit anderer Lebensmittelzusatzstoffe. Unsere Themenseite zu Lebensmittelzusatzstoffen.

EU-Rechtsrahmen

Nach Maßgabe der Rechtsvorschriften der EU müssen alle Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Lebensmittelfarbstoffen, zugelassen werden, bevor sie in Lebensmitteln verwendet werden dürfen.