Colorants alimentaires

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Les colorants alimentaires sont des additifs alimentaires qui sont ajoutés aux aliments pour les raisons suivantes principalement:

compenser les pertes de couleur dues à l’exposition à la lumière, à l’air, à l’humidité ou aux variations de température;
renforcer les couleurs naturelles;
ajouter de la couleur à des aliments qui, autrement, n’en auraient pas ou auraient une couleur différente.

Les colorants alimentaires sont présents dans de nombreux aliments, notamment les en-cas, la margarine, les fromages, les confitures et les gelées, les desserts, les boissons, etc. La sécurité de tous les colorants alimentaires autorisés dans l’Union européenne (UE) fait l’objet d’une évaluation scientifique rigoureuse.

Chaque colorant alimentaire autorisé dans l'Union européenne fait l'objet d'une évaluation rigoureuse de sécurité par l'EFSA. Dans l'UE, comme c’est le cas pour tous les additifs alimentaires, la présence de colorants doit être indiquée sur l'étiquette, soit par son nom, soit par son numéro E Numéro utilisé par l'Union européenne pour identifier les additifs alimentaires autorisés. Un numéro E signifie qu'un additif a été soumis à des tests de sécurité et que son utilisation a été approuvée. Consultez la liste complète des colorants alimentaires autorisés dans l'UE.

Activités récentes

Dans le cadre de sa réévaluation complète de tous les additifs alimentaires introduits sur le marché avant janvier 2009, l’EFSA a entrepris un examen de la sécurité de tous les colorants alimentaires autorisés. Ces travaux ont été achevés en 2016.

Dans certains cas, la Commission européenne a demandé à l'EFSA de mettre à jour ses évaluations des colorants alimentaires, par exemple lorsque les experts avaient précédemment identifié des lacunes dans les données nécessitant des recherches supplémentaires. Par conséquent, l'EFSA procède actuellement à une mise de l'évaluation des colorants alimentaires suivants:

E-number	Name	EFSA’s assessment
E 100	Curcumin	Refinement of the exposure assessment completed in 2014 Re-evaluation completed in 2010
E 101	Riboflavins	Re-evaluation completed in 2013
E 102	Tartrazine	Re-evaluation completed in 2009
E 104	Quinoline Yellow	Refinement of the exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 110	Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S	Refinement of the exposure assessment and reconsideration of temporary ADI completed in 2014 Re-evaluation completed in 2009
E 120	Carminic acid, Carmines	Re-evaluation completed in 2015
E 122	Azorubine/carmoisine	Refinement of exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 123	Amaranth	Refinement of exposure assessment completed in 2013 Re-evaluation completed in 2010
E 124	Ponceau 4R, Cochineal Red A	Refinement of exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 127	Erythrosine	Re-evaluation completed in 2011
E 129	Allura Red AC	Refinement of exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 131	Patent Blue V	Re-evaluation completed in 2013
E 132	Indigotine, Indigo carmine	Follow-up completed in 2023
E 133	Brilliant Blue FCF	Re-evaluation completed in 2010
E 140i	Chlorophylls	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 140ii	Chlorophyllins	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 141	Copper complexes of chlorophylls, chlorophyllins	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 142	Green S	Re-evaluation completed in 2010
E 150a	Plain caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 150b	Caustic sulphite caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 150c	Ammonia caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 150d	Sulphite ammonia caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 151	Brilliant Black BN	Refinement of the exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2010
E 153	Vegetable carbon	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2012
E 155	Brown HT	Refinement of the exposure assessment completed in 2014 Re-evaluation completed in 2010
E 160a	Carotenes	Evaluation of proposed extension of use completed in 2016 Statement on the safety of β-carotene use in heavy smokers Re-evaluation completed in 2012
E 160b(i)	Annatto bixin	Follow-up completed in 2019 Refinement of the exposure completed in 2017 Re-evaluation and evaluation of an extension of use completed in 2016
E 160b(ii)	Annatto norbixin	Follow-up completed in 2019 Refinement of the exposure completed in 2017 Re-evaluation and evaluation of the proposed extension of use completed in 2016
E 160c	Paprika extract, capsanthin, capsorubin	Re-evaluation completed in 2015
E 160d	Lycopene	Evaluation of the proposed extension of use completed in 2017 Re-evaluation completed in 2008
E 160e	Beta-apo-8′-carotenal (C 30)	Re-evaluation completed in 2014
E 161b	Lutein	Re-evaluation completed in 2010
E 161g	Canthaxanthin	Re-evaluation completed in 2010
E 162	Beetroot red, betanin	Evaluation of proposed extension of use completed in 2016 Re-evaluation completed in 2015
E 163	Anthocyanins	Re-evaluation completed in 2013
E 170	Calcium carbonate	Follow-up completed in 2023 Re-evaluation completed in 2011
E 171	Titanium dioxide	Follow-up of the re-evaluation completed in 2021 Re-evaluation completed in 2016
E 172	Iron oxides and hydroxides	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 174	Silver	Follow-up of the re-evaluation completed in 2025 Re-evaluation completed in 2016
E 175	Gold	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2016
E 180	Litholrubine BK	Re-evaluation completed in 2010

Jalons clés

2023
Juillet
Les experts de l’EFSA procèdent à une réévaluation de la sécurité du carbonate de calcium (E 170) utilisé en tant qu’additif alimentaire. Cette réévaluation vise à combler certaines lacunes dans les données précédemment identifiées et vise également à évaluer son innocuité dans l'alimentation des nourrissons âgés de moins de 16 semaines. Les experts concluent que l'exposition au E 170 ne présente pas de risque. Ils soulignent toutefois que la présence d'aluminium sous forme d'impureté dans le E 170 est préoccupante.
Juillet
Les experts mettent à jour l'évaluation de la sécurité du carmin d'indigo (E 132), reconfirmant DJA La dose journalière admissible est la quantité estimée d'une substance présente dans les aliments ou dans l'eau potable qui peut être consommée quotidiennement pendant toute la durée d’une vie sans présenter de risque appréciable pour la santé. Elle est généralement exprimée en milligrammes de substance par kilogramme de poids corporel et s'applique à des substances chimiques telles que des additifs alimentaires, des résidus de pesticides ou des médicaments vétérinaires précédemment établie de 5 mg/kg p.c. par jour et recommandant certaines modifications des spécifications de l'UE existantes pour l'E 132. Ces modifications visent à réduire les limites appliquées aux éléments toxiques.
2021
L'EFSA actualise son évaluation de la sécurité du dioxyde de titane (E 171), concluant qu'il ne peut plus être considéré comme sûr en tant qu'additif alimentaire.
2019
L'EFSA publie un avis scientifique actualisé sur l'annatto E, un extrait utilisé dans l'additif alimentaire E160b. Les experts mettent également à jour les estimations de l'exposition alimentaire aux colorants bixine et norbixine (E 160b).
2016
Finalisation de la réévaluation de tous les colorants alimentaires précédemment autorisés. Au total, le groupe ANS a réévalué 41 colorants alimentaires, en tenant compte des nouvelles études lorsqu'elles étaient disponibles.
2013
Les scientifiques de l’EFSA renforcent la coordination des évaluations des additifs destinés à l’alimentation humaine et animale, mettant en évidence les travaux conjoints sur les colorants.

Rôle de l'EFSA

L'EFSA évalue la sécurité des colorants alimentaires de la même manière que celle des autres additifs alimentaires. Consultez notre dossier sur les additifs alimentaires.

Cadre de l’UE

En vertu de la législation européenne, tous les additifs alimentaires, dont les colorants, doivent faire l’objet d'une procédure d'autorisation avant de pouvoir être utilisés dans les aliments.