Colorantes alimentarios

Actualizado:

2 Julio 2024

4 minutos de lectura

Los colorantes alimentarios son aditivos alimentarios que se añaden a los alimentos principalmente por las siguientes razones:

para compensar las pérdidas de color tras la exposición a la luz, el aire, la humedad y las variaciones de temperatura;
para potenciar los colores naturales;
para añadir color a alimentos que de otro modo serían incoloros o tendrían un color distinto.

Todo colorante alimentario autorizado para su uso en la Unión Europea está sujeto a una rigurosa evaluación de seguridad por parte de la EFSA. En la UE, al igual que ocurre con todos los aditivos alimentarios, la presencia de colorantes alimentarios debe indicarse en la etiqueta, ya sea con su nombre o con su número E. Consulte la lista completa de colorantes alimentarios permitidos en la UE.

Últimos datos

En el marco de su reevaluación exhaustiva de todos los aditivos alimentarios introducidos en el mercado antes de enero de 2009, la EFSA llevó a cabo una revisión de la seguridad de todos los colorantes alimentarios autorizados que finalizó en 2016.

En algunos casos, la Comisión Europea solicitó a la EFSA que actualizara sus evaluaciones de los colorantes alimentarios, por ejemplo, en aquellos casos en que los expertos de la EFSA habían detectado previamente carencias de datos que requerían investigación adicional. Actualmente, la EFSA está llevando a cabo una evaluación de seguimiento de los siguientes colorantes alimentarios:

E-number	Name	EFSA’s assessment
E 100	Curcumin	Refinement of the exposure assessment completed in 2014 Re-evaluation completed in 2010
E 101	Riboflavins	Re-evaluation completed in 2013
E 102	Tartrazine	Re-evaluation completed in 2009
E 104	Quinoline Yellow	Refinement of the exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 110	Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S	Refinement of the exposure assessment and reconsideration of temporary ADI completed in 2014 Re-evaluation completed in 2009
E 120	Carminic acid, Carmines	Re-evaluation completed in 2015
E 122	Azorubine/carmoisine	Refinement of exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 123	Amaranth	Refinement of exposure assessment completed in 2013 Re-evaluation completed in 2010
E 124	Ponceau 4R, Cochineal Red A	Refinement of exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 127	Erythrosine	Re-evaluation completed in 2011
E 129	Allura Red AC	Refinement of exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2009
E 131	Patent Blue V	Re-evaluation completed in 2013
E 132	Indigotine, Indigo carmine	Follow-up completed in 2023
E 133	Brilliant Blue FCF	Re-evaluation completed in 2010
E 140i	Chlorophylls	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 140ii	Chlorophyllins	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 141	Copper complexes of chlorophylls, chlorophyllins	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 142	Green S	Re-evaluation completed in 2010
E 150a	Plain caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 150b	Caustic sulphite caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 150c	Ammonia caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 150d	Sulphite ammonia caramel	Refinement of the exposure assessment completed in 2012 Re-evaluation completed in 2011
E 151	Brilliant Black BN	Refinement of the exposure assessment completed in 2015 Re-evaluation completed in 2010
E 153	Vegetable carbon	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2012
E 155	Brown HT	Refinement of the exposure assessment completed in 2014 Re-evaluation completed in 2010
E 160a	Carotenes	Evaluation of proposed extension of use completed in 2016 Statement on the safety of β-carotene use in heavy smokers Re-evaluation completed in 2012
E 160b(i)	Annatto bixin	Follow-up completed in 2019 Refinement of the exposure completed in 2017 Re-evaluation and evaluation of an extension of use completed in 2016
E 160b(ii)	Annatto norbixin	Follow-up completed in 2019 Refinement of the exposure completed in 2017 Re-evaluation and evaluation of the proposed extension of use completed in 2016
E 160c	Paprika extract, capsanthin, capsorubin	Re-evaluation completed in 2015
E 160d	Lycopene	Evaluation of the proposed extension of use completed in 2017 Re-evaluation completed in 2008
E 160e	Beta-apo-8′-carotenal (C 30)	Re-evaluation completed in 2014
E 161b	Lutein	Re-evaluation completed in 2010
E 161g	Canthaxanthin	Re-evaluation completed in 2010
E 162	Beetroot red, betanin	Evaluation of proposed extension of use completed in 2016 Re-evaluation completed in 2015
E 163	Anthocyanins	Re-evaluation completed in 2013
E 170	Calcium carbonate	Follow-up completed in 2023 Re-evaluation completed in 2011
E 171	Titanium dioxide	Follow-up of the re-evaluation completed in 2021 Re-evaluation completed in 2016
E 172	Iron oxides and hydroxides	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2015
E 174	Silver	Follow-up of the re-evaluation completed in 2025 Re-evaluation completed in 2016
E 175	Gold	Follow-up ongoing Re-evaluation completed in 2016
E 180	Litholrubine BK	Re-evaluation completed in 2010

Hitos

2023
Julio
Los expertos de la EFSA reevalúan la seguridad del carbonato cálcico (E 170) como aditivo alimentario Sustancia añadida deliberadamente a alimentos o bebidas por razones técnicas beneficiosas (por ejemplo, para conservar, colorear o conferir una textura particular). Los aditivos alimentarios no suelen consumirse solos ni utilizarse como ingredientes en la comida. Esta reevaluación tiene por objeto subsanar algunas de las carencias de datos anteriormente detectadas y conlleva asimismo una evaluación de la seguridad de su uso en alimentos para lactantes de menos de 16 semanas. Los expertos concluyen que no existen problemas de seguridad relacionados con la exposición Concentración o cantidad de una sustancia concreta que absorbe una persona, población o ecosistema con una frecuencia específica en un periodo determinado de tiempo al E 170. Sin embargo, ponen de relieve que la presencia de aluminio como impureza Cuerpo extraño presente en un alimento o pienso que puede deberse a fallos en la fabricación, el almacenamiento o el transporte en el E 170 es motivo de preocupación.
2. Julio
Los expertos actualizan la evaluación de la seguridad del carmín de índigo (E 132): reconfirman la IDA La ingesta diaria admisible (IDA) es una estimación de la cantidad de una sustancia presente en los alimentos o el agua potable que puede consumirse diariamente durante toda la vida sin que se aprecie un riesgo sobre la salud. Generalmente se expresa en miligramos de sustancia por kilogramo de peso corporal y se aplica a sustancias químicas como aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas o medicamentos veterinarios previamente establecida en 5 mg/kg de peso corporal al día y recomiendan algunas modificaciones de las especificaciones vigentes de la UE para el E 132. El objetivo de estas modificaciones es reducir los límites de los elementos tóxicos.
2021
La EFSA actualiza su evaluación de seguridad del dióxido de titanio (E 171) y concluye que ya no puede considerarse seguro como aditivo alimentario.
2019
La EFSA emite un dictamen científico actualizado sobre el anato E, que es un extracto utilizado para el aditivo alimentario E 160b. Asimismo, nuestros expertos actualizan las estimaciones de exposición alimentaria A efectos de la evaluación de riesgos, medición de la cantidad de una sustancia que consume una persona o un animal en su alimentación, añadida de forma deliberada o presente involuntariamente (por ejemplo, un nutriente, un aditivo o un plaguicida) a los colorantes del anato bixina y norbixina (E 160b).
2016
La EFSA finaliza su reevaluación de todos los colorantes alimentarios previamente autorizados. En total, la EFSA reevalúa 41 colorantes alimentarios.
2013
Los científicos de la EFSA refuerzan la coordinación de las evaluaciones de aditivos para alimentos y piensos, destacándose su trabajo conjunto sobre colorantes.

Papel de la EFSA

La EFSA evalúa la seguridad de los colorantes alimentarios de la misma manera que la de otros aditivos alimentarios. Consulte nuestra página temática sobre aditivos alimentarios.

Marco de la UE

Según la legislación de la UE, todos los aditivos, incluidos los colorantes alimentarios, deben estar autorizados antes de que puedan utilizarse en alimentos.