Collecte des données

En collectant des données à l’échelle de l’Union européenne, il nous est possible de déterminer, par exemple, la fréquence des contaminations d’aliments par des bactéries ou par des produits chimiques, ainsi que le niveau de ces contaminations. Combinées à des données exactes sur la consommation alimentaire dans les différents États membres de l’Union, ces informations permettent aux évaluateurs des risques d’estimer l’ exposition Concentration ou quantité d'une substance donnée absorbée par une personne, une population ou un écosystème à une fréquence spécifique, dans un intervalle de temps donné. du consommateur à un danger donné, tant sur le plan européen qu’à l’échelle nationale. Les évaluations permettent également aux experts scientifiques de formuler des recommandations relatives à la prévention, à la réduction et à la surveillance de ces dangers dans la chaîne alimentaire.

Les données harmonisées auxquelles ils ont accès permettent ensuite aux gestionnaires des risques de prendre des décisions avisées afin de protéger et de promouvoir la santé du consommateur, par exemple en comparant la consommation alimentaire effective de sel avec les objectifs définis pour garantir un régime alimentaire équilibré. Ce type de données peut également être mis à profit pour évaluer l’efficacité des actions de l’UE et des programmes destinés à réduire la fréquence des risques biologiques et chimiques dans l’alimentation ou dans les populations animales.

La coopération en matière de collecte de données à travers l'Europe est essentielle pour harmoniser les approches et faciliter ainsi le partage d'informations entre pays. Les données à l'échelle de l'UE peuvent également refléter des différences importantes entre les États membres.

Rôle de l’EFSA

À l'EFSA, les activités de collecte de données pour évaluer et suivre les tendances au fil du temps sont menées par l'unité "Integrated Data". L'unité s'occupe de collecter des données sur la consommation alimentaire et sur la présence de contaminants chimiques dans l’alimentation humaine et animale afin d'évaluer notre exposition à ces substances chimiques au niveau européen. L’unité collecte aussi des données sur la présence de zoonoses ou d’agents zoonotiques dans l’alimentation humaine et animale, ainsi que sur les foyers de toxi-infection alimentaires au sein de l’Union européenne. En outre, elle recueille des données sur la résistance aux antimicrobiens de certains agents zoonotiques et sur la présence de contaminants microbiologiques.

• Données collectées par l’EFSA

Pour étayer les travaux du comité scientifique et de groupes scientifiques, l’EFSA collecte également des données sur certaines questions spécifiques. Celles-ci sont exploitées en vue de :

• préparer des évaluations des risques à la demande de la Commission européenne ou certaines activités entreprises par l’EFSA de sa propre initiative ;
• permettre la réévaluation de substances autorisées, telles que des additifs alimentaires ou des arômes ;
• contribuer à l’élaboration de documents d’orientation en matière d’évaluation des risques.

Les appels de données sont publiés sur le site web de l’EFSA.

Consommation alimentaire

La base de données exhaustive sur la consommation alimentaire de l’EFSA constitue une source d’information sur la consommation alimentaire dans l’Union européenne qui contient des informations détaillées pour plusieurs pays de l’UE.

Les États membres de l'Union européenne utilisent toutefois des méthodes différentes pour recueillir les données sur la consommation alimentaire de leurs citoyens, ce qui complique les analyses à l’échelle de l’UE ou les comparaisons entre pays.

C’est pourquoi l’EFSA, en étroite collaboration avec les États membres de l’UE, apporte son soutien à l’harmonisation de la collecte de données relatives à la consommation alimentaire à travers le projet EU Menu. Cette approche permet de procéder à des évaluations de l’exposition à la fois plus précises et plus performantes.

• Base de données exhaustive de l’EFSA sur la consommation alimentaire européenne

Dangers biologiques

L’EFSA analyse des données sur les zoonoses, sur la résistance aux antimicrobiens (RAM) et sur les foyers de toxi-infection alimentaires dans l’ensemble de l’UE. Les données sont soumises annuellement par les États membres. Les zoonoses sont des infections et des maladies transmissibles entre l’animal et l’homme. L’EFSA publie, en collaboration avec le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), des rapports de synthèse annuels basés sur ces données. L’ECDC fournit et analyse les données relatives aux cas de zoonose chez l’homme.

L'EFSA analyse également les enquêtes de référence réalisées à l’échelle de l’UE sur des agents zoonotiques tels que Salmonella et Campylobacter dans les aliments et chez les animaux, ainsi que sur la résistance aux antimicrobiens. Ces enquêtes sont à présent complètement harmonisées et fournissent par conséquent des valeurs comparables pour tous les États membres de l’UE. Les résultats de ces études servent à fixer des objectifs de réduction ou à évaluer la nécessité d’entreprendre des actions spécifiques à l’échelle de l’UE.

L’EFSA a également publié plusieurs rapports à l’intention des États membres comportant des recommandations sur la surveillance et le signalement des zoonoses, la résistance aux antimicrobiens et les foyers de toxi-infection alimentaire. L'EFSA a également développé activement des méthodes d'analyse de ces données.

• Rapports sur les dangers biologiques

Contaminants

L’EFSA publie régulièrement des appels de données sur des sujets scientifiques relevant spécifiquement de son mandat. Les États membres et autres parties intéressées sont invités à soumettre des informations et des données pertinentes, ou à soutenir l’EFSA dans la réalisation de ses tâches et de sa mission. À titre d'exemple, l'EFSA a publié des appels de données sur l'acrylamide et le furane, deux contaminants aux propriétés toxiques qui peuvent se former dans les aliments au cours de leur fabrication ou de leur cuisson à domicile dans des conditions particulières. La collecte de données a aussi contribué à l’évaluation des risques associés à plusieurs autres substances, telles que les aflatoxines, les métaux lourds ou encore la mélamine.

L'EFSA aide la Commission européenne à produire un rapport annuel sur les résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments dérivés d'animaux, sur la base des données agrégées soumises par les États membres à la Commission. Sur la base d'un mandat de la Commission, l'EFSA est également en voie de mettre en place une collecte de données européenne par échantillonnage sur les résidus de médicaments vétérinaires.

La collecte de données aide aussi les gestionnaires des risques à établir des limites légales et à surveiller les niveaux de polluants organiques persistants dans la chaîne alimentaire, comme les dioxines ou les polychlorobiphényles par exemple.

• Chemical contaminant and additives occurrence
• Chemical contaminants from grants and contracts
• Chemical Hazards Database (OpenFoodTox)

Pesticides

Les États membres contrôlent le respect des teneurs maximales en résidus de pesticides dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux et soumettent les résultats à la Commission européenne et à l'EFSA. L'EFSA prépare ensuite un rapport annuel qui donne une vue d'ensemble des résidus de pesticides dans les denrées alimentaires détectés dans l'ensemble de l'UE et évalue l'exposition des consommateurs par le biais de leur régime alimentaire. Les résultats ainsi obtenus servent de base aux décideurs pour envisager la révision des mesures de gestion ou l’adoption de nouvelles mesures.

• Pesticide residues reports

Cadre de l’UE

Le règlement n° 178/2002, règlement fondateur de l’EFSA, prévoit que l’Autorité européenne de sécurité des aliments procède à la collecte et à l’analyse des données dans ses domaines de compétence. En matière de collecte des données, l’EFSA déploie deux types d’activités différentes, à savoir :

• la collecte harmonisée de données à l'échelle de l'UE, exigée par les règlements de l'UE sur une base continue, afin d'évaluer et de suivre les tendances au fil du temps et de contribuer à l'élaboration de politiques et de mesures de gestion des risques ;
• la collecte de données spécifiques à l'appui des évaluations des risques et d'autres tâches.

Le règlement fondateur de l'EFSA (article 33) stipule que l'EFSA recherche, collecte, analyse et synthétise en particulier des données sur :

• la consommation alimentaire,
• l’ incidence Nombre d’événements nouveaux survenus pendant une période définie dans une zone géographique donnée ; par exemple, nombre de cas de grippe par an en Europe. et la prévalence Proportion d'une population identifiée comme présentant une maladie. des risques biologiques,
• la présence de contaminants et de résidus chimiques.

Aux termes du règlement n° 396/2005, l’EFSA doit collecter et analyser les résultats des contrôles réalisés au niveau national sur les résidus de pesticides présents dans ou sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. L'EFSA doit procéder à une évaluation de l'exposition L'une des étapes clés du processus d’évaluation des risques qui consiste à évaluer de manière approfondie qui ou quoi a été exposé à un danger, et à déterminer les quantités concernées. des consommateurs avant de se prononcer sur l'innocuité d'une teneur maximale en résidus.

La directive 2003/99/CE confie à l'EFSA la tâche d'examiner les données soumises chaque année par les États membres sur les zoonoses, les agents zoonotiques, les foyers de toxi-infection alimentaire et la résistance aux antimicrobiens. À partir de ces données, l’EFSA établit chaque année des rapports de synthèse en étroite collaboration avec le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC).

• Règlement n° 178/2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires
• Règlement n° 396/2005 concernant les limites maximales applicables aux résidus de pesticides
• Directive 2003/99/CE du Parlement européen et du Conseil du 17 novembre 2003 sur la surveillance des zoonoses et des agents zoonotiques

De surcroît, la collecte de données est indispensable pour d’autres tâches dont l’EFSA est chargée ; par exemple la réévaluation de certaines substances autorisées dans les aliments, comme les additifs alimentaires. Des données sur des questions spécifiques telles que les pratiques ou les indicateurs de bien-être animal, les systèmes d'élevage, la nutrition Science étudiant la manière dont l'alimentation répond aux besoins du corps pour sa subsistance. ou les informations écologiques et environnementales peuvent également être nécessaires pour les évaluations des risques et les documents d'orientation produits par les groupes scientifiques de l'EFSA.