Označenie potravín
„Spotrebujte do“ a „Minimálna trvanlivosť do“ – majte prehľad o dátumoch!
Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, aký je rozdiel medzi etiketami „Spotrebujte do“ a „Minimálna trvanlivosť do“? „Spotrebujte do“ sa vzťahuje na bezpečnosť potravín, zatiaľ čo „Minimálna trvanlivosť do“ sa týka kvality potravín. Všetky balené potraviny musia mať označenie s informáciami podľa právnych predpisov EÚ.
Na etikete potraviny sa uvedenie dátumu za slovami „minimálna trvanlivosť do“ alebo „spotrebujte do“ vyžaduje preto, aby boli spotrebitelia informovaní o tom, ako dlho potraviny vydržia a ako ich treba správne uchovávať.
Európska komisia odhaduje, že až 10 % z 88 miliónov ton potravinového odpadu, ktorý EÚ ročne vyprodukuje, súvisí s dátumom uvedeným na potravinových výrobkoch.
„Spotrebujte do“ sa vzťahuje na bezpečnosť potravín. Ide o pokyn, aby ste potravinu spotrebovali do určitého dátumu, po ktorom už nie je bezpečné ju konzumovať a mohla by vám spôsobiť zdravotné ťažkosti. Uvádza sa na čerstvých, potravinách, ktoré sa rýchlo kazia, rybách, mäse, šalátoch a mliečnych výrobkoch, ktorých konzumácia po tomto dátume by mohla viesť k ochoreniu.
„Minimálna trvanlivosť do“ sa týka kvality potravín. Pokiaľ dodržíte pokyny na skladovanie, jedlo bude bezpečné aj po dátume minimálnej trvanlivosti, ale nemusí mať rovnakú chuť alebo štruktúru. Nezaručuje sa, že potraviny budú po tomto dátume rovnako čerstvé, chutné, chrumkavé atď. ako predtým, ale nebude vám z nich zle. Nemusíte ich teda nutne vyhadzovať!
Požiadavky na označovanie alergénnych zložiek v potravinárskych výrobkoch sú zásadné preto, aby sa ľudia s alergiami vyhli práve tým, ktoré im môžu spôsobiť zdravotné ťažkosti. Vedci okrem poskytovania rád pri označovaní hodnotia aj nové zložky v prípade, že sú potenciálnymi alergénmi, a skúmajú, ako môžu faktory, ako napríklad spracovanie potravín, ovplyvniť alergénny potenciál.
Michaela Hempen, potravinárska mikrobiologička úradu EFSA.
Vedci pôsobiaci v oblasti bezpečnosti potravín úzko spolupracujú s prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov s cieľom zabezpečiť, aby sa na stanovenie dátumov používali rovnaké kritériá. Je potešujúce vedieť, že veda nám pomáha pri správnom výbere, pokiaľ ide o bezpečnosť potravín a potravinový odpad.
Úrad EFSA tiež vyvinul nástroj, ktorý má pomôcť prevádzkovateľom potravinárskych podnikov pri rozhodovaní, či svoje výrobky označia dátumom a nápisom „Spotrebujte do“ alebo „Minimálna trvanlivosť do“, čím sa ďalej obmedzí plytvanie potravinami.