Lebensmittelenzyme: wissenschaftliche Leitlinien aktualisiert
Die EFSA hat ihre wissenschaftlichen Leitlinien für die Einreichung von Dossiers zu Lebensmittelenzymen für die Sicherheitsbewertung aktualisiert.
Das neue Dokument, mit dem die 2009 veröffentlichten EFSA-Leitlinien aktualisiert werden, trägt den jüngsten wissenschaftlichen Entwicklungen in verschiedenen Bereichen der RisikobewertungSpezialgebiet der angewandten Wissenschaften, in dem wissenschaftliche Daten und Studien ausgewertet werden, um die mit bestimmten Gefahren einhergehenden Risiken zu beurteilen. Dies umfasst vier Schritte: Gefahrenidentifizierung, Gefahrencharakterisierung, Expositionsabschätzung und Risikocharakterisierung von Lebensmittelenzymen Rechnung.
Es enthält insbesondere aktuelle Kriterien für die Charakterisierung von Mikroorganismen, die bei ihrer Herstellung verwendet werden, eine aktualisierte Methodik für die Abschätzung der ernährungsbedingten ExpositionKonzentration oder Menge eines bestimmten Stoffs, die von einem Menschen, einer Population oder einem Ökosystem mit einer bestimmten Häufigkeit über einen bestimmten Zeitraum hinweg aufgenommen wird und Bedingungen, unter denen toxikologische Untersuchungen nicht erforderlich sind.
Die Leitlinien werden zusammen mit einem Bericht über die Ergebnisse der Anfang des Jahres durchgeführten öffentlichen Konsultation und die damit verbundenen Maßnahmen zur Einbeziehung der Interessenträger veröffentlicht.
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