Enzimas alimentarias: actualización de las orientaciones científicas
La EFSA ha actualizado su documento de orientación científico sobre la presentación de expedientes sobre enzimas alimentarias para la evaluación de su seguridad.
El nuevo documento, con el que se actualiza el documento de orientación anterior de la EFSA, publicado en 2009, tiene en cuenta los recientes avances científicos en diversos ámbitos de la evaluación del riesgo Ámbito especializado de las ciencias aplicadas que consiste en revisar datos y estudios científicos con el fin de evaluar los riesgos asociados a determinados peligros. Consta de cuatro etapas: identificación del peligro, caracterización del peligro, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo de las enzimas alimentarias.
En particular, incluye nuevos criterios para la caracterización de microorganismos utilizados en su producción, una metodología actualizada para la estimación de la exposición alimentaria A efectos de la evaluación de riesgos, medición de la cantidad de una sustancia que consume una persona o un animal en su alimentación, añadida de forma deliberada o presente involuntariamente (por ejemplo, un nutriente, un aditivo o un plaguicida) y condiciones en las que no se requieren ensayos toxicológicos.
El documento de orientación se publica junto con un informe sobre los resultados de la consulta pública celebrada a principios de este año y las actividades conexas de participación de las partes interesadas.
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