Enzymes alimentaires : mise à jour des orientations scientifiques
L'EFSA a mis à jour ses orientations scientifiques sur la soumission des dossiers portant sur des enzymes alimentaires en vue de l’évaluation de leur sécurité.
Le nouveau document, qui met à jour les orientations précédentes de l'EFSA publiées en 2009, prend en considération les récents développements scientifiques dans divers domaines de l'évaluation des risques liés aux enzymes alimentaires.
En particulier, le document comprend de nouveaux critères pour la caractérisation des micro-organismes utilisés dans la production des enzymes, une méthodologie mise à jour pour l'estimation de l'exposition alimentaire ainsi que les conditions dans lesquelles des tests toxicologiques ne sont pas requis.
Les orientations sont publiées en parallèle avec un rapport sur les résultats de la consultation publique organisée plus tôt dans l’année et les activités connexes avec les parties prenantes.
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