Il benessere degli animali durante la macellazione

Introduzione

Tutelare il benessere degli animali alla macellazione serve a ridurre al minimo dolore, angoscia o sofferenza degli animali d’allevamento quando vengono abbattuti.

A tale scopo il personale dei macelli deve attuare una serie di procedure. Ad esempio deve effettuare controlli periodici per garantire che gli animali non presentino segni di coscienza o sensibilità tra la fine del processo di stordimento e il decesso. Nel caso gli animali vengano macellati senza essere storditi, occorreranno controlli periodici per garantire che essi non mostrino alcun segno di coscienza o sensibilità prima di essere liberati dal sistema di immobilizzazione per essere sottoposti a toelettatura o scottatura.

L’attività degli esperti scientifici dell'EFSA contribuisce a migliorare il benessere degli animali nei macelli in vari modi. Tanto per fare un esempio essi forniscono consulenza scientifica sugli indici di coscienza o di sensibilità negli animali o per studi sui metodi di stordimento.

L'EFSA assiste i punti di contatto nazionali negli Stati membri organizzando incontri periodici dove si possono scambiare esperienze e condividere conoscenze in merito al benessere al momento della macellazione.

Notizie recenti

Nel novembre 2019 l'EFSA ha pubblicato due pareri scientifici sul benessere del pollame al macello. L’esaustiva disamina ha toccato l’intero processo della macellazione, dall'arrivo e scarico dei volatili, fino allo stordimento, al dissanguamento e all’abbattimento. Nel documento vengono individuati una serie di pericoli che danno adito a questioni di benessere come dolore, sete, fame o limitazioni dei movimenti, e vi si propongono, ove possibile, misure di prevenzione e correzione.

Tappe importanti

2018 L’EFSA pubblica un documento dal titolo guidance on criteria for assessing applications for new or modified stunning methods.

2017 Gli esperti dell'EFSA esaminano le questioni relative alla macellazione di animali d'allevamento gravidi nell'Unione europea Il parere scientifico (riguardante bovine da latte, bovini da carne, suini, cavalli, pecore e capre) fornisce nuove prospettive sul numero di animali gravidi macellati nell'UE, sui motivi per cui vengono macellati e sulla questione se i feti animali possano o meno provare dolore, angoscia o sofferenza.

2013 L’EFSA pubblica quattro pareri scientifici sul benessere di bovini, suini, ovini, caprini e pollame durante il processo di macellazione. In questi pareri si descrivono gli indici di coscienza o sensibilità negli animali al momento della macellazione. Esempi di tali indic sono respirare o sbattere le palpebre, tuttavia gli indici variano a seconda delle specie animali e della fase del processo di macellazione.

Gli esperti forniscono inoltre indicazioni su come calcolare il numero di capi da controllare a campione durante il monitoraggio.

Quadro UE

La legislazione UE sulla macellazione degli animali mira a minimizzare il dolore e la sofferenza degli animali tramite l'applicazione corretta di metodi di stordimento, sulla base di conoscenze scientifiche ed esperienze pratiche. Si applica agli animali d’allevamento.