Bienestar de los animales en el momento del sacrificio | European Food Safety Authority Pasar al contenido principal

Bienestar de los animales en el momento del sacrificio

Proteger el bienestar de los animales en el momento del sacrificio consiste en minimizar el dolor, la angustia o el sufrimiento de los animales de explotación en el momento de su muerte.

El personal de los mataderos debe adoptar una serie de procedimientos. Por ejemplo, deben realizar controles periódicos para asegurarse de que los animales no presenten ningún signo de consciencia o sensibilidad entre el final del proceso de aturdimiento y el sacrificio. Si los animales son sacrificados sin aturdimiento previo, se necesitarán controles periódicos para asegurarse de que no presenten signos de consciencia o sensibilidad antes de ser liberados de la contención para ser sometidos al despiece o al escaldado.

El trabajo de los expertos científicos de la EFSA contribuye de diversos modos a mejorar el bienestar de los animales en los mataderos. Por ejemplo, ofrecen asesoramiento científico sobre los indicadores de consciencia o sensibilidad en animales o sobre estudios sobre métodos de aturdimiento.

La EFSA presta asistencia a los puntos de contacto nacionales de los Estados miembros mediante la organización de reuniones en las que es posible intercambiar experiencias y compartir conocimientos sobre el bienestar en el momento del sacrificio.

Hitos

Junio de 2020 La EFSA publica un sobre el bienestar de los cerdos para sacrificio. El dictamen recoge una serie de peligros que dan lugar a problemas de bienestar, como estrés por calor, sed, largos períodos de hambre y dificultad para respirar, y propone medidas preventivas y correctivas en la medida de lo posible. Según los expertos, la mayoría de los peligros relacionados con el bienestar de los cerdos para sacrificio se deben a la falta de formación adecuada del personal y a unas instalaciones mal diseñadas y construidas.

Enero de 2020 La EFSA publica tres dictámenes relacionados con el bienestar de los conejos. El primero de ellos compara el bienestar de conejos criados en diferentes sistemas de producción en la UE, y concluye que el bienestar de los conejos adultos que se mantienen en jaulas convencionales es peor que el de los conejos adultos alojados en otros sistemas. Los otros dos dictámenes se refieren a cuestiones de bienestar relacionadas con: métodos de aturdimiento utilizados en el proceso del sacrificio; y el sacrificio por motivos distintos de la producción de carne (p. ej. el control de una enfermedad).

2019 La EFSA publica dos dictámenes científicos sobre el bienestar de las aves de corral en el momento del sacrificio.La visión general completa abarca todo el proceso de sacrificio, desde la llegada y descarga de las aves, pasando por el aturdimiento hasta el sangrado y la matanza. Identifica una serie de peligros que dan lugar a problemas de bienestar, como dolor, sed, hambre o movimiento restringido, y propone medidas preventivas y correctivas cuando es posible.

2018 La EFSA publica una orientación sobre los criterios para evaluar las solicitudes de métodos de aturdimiento nuevos o modificados.

2017 Los expertos de la EFSA examinan problemas relativos al sacrificio de animales de explotación gestantes en la Unión Europea. Su dictamen científico, que abarca las vacas lecheras, el ganado vacuno, el ganado porcino, el ganado equino, el ganado ovino y caprino, ofrece nuevas perspectivas sobre el número de hembras preñadas que se sacrifican en la UE, las razones por las que son sacrificadas y si los fetos pueden experimentar dolor, angustia o malestar.

2013 La EFSA publica cuatro dictámenes científicos sobre el bienestar del ganado bovino, porcino, ovino, caprino y de las aves de corral durante el proceso de sacrificio. En tales dictámenes se identifican los indicadores de consciencia o sensibilidad de los animales en el momento del sacrificio. Algunos ejemplos de indicadores son la respiración o el parpadeo, aunque aquellos varían según la animal y la etapa del proceso de sacrificio.

Los expertos también indican el modo de calcular el número de animales que deben examinarse en el marco del proceso de control.

Marco de la UE

La legislación de la UE sobre el sacrificio de animales pretende reducir al mínimo el dolor y el sufrimiento de los animales mediante el uso de métodos de aturdimiento aplicados correctamente basados en el conocimiento científico y la experiencia práctica. Se aplica a los animales de explotación.

Véase también

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