Pojmovnik

Izrazito raširena epidemija koja pogađa regiju, kontinent ili cijeli svijet

Organizam (npr. bakterija, virus i parazit) koji može uzrokovati bolest

Način prikaza niskih, srednjih i visokih vrijednosti određenog mjerenja (npr. unos vitamina C), pri čemu se cjelokupna raspodjela dijeli na sto jednakih dijelova

Tvar koja se upotrebljava za uništavanje ili kontrolu štetnih organizama, uključujući organizme koji prenose bolesti i nepoželjne kukce, životinje i biljke

Sustavan način planiranja broja i vrsta uzoraka potrebnih za istraživanje

Model razlikovanja osjetljivosti vrste na određeni izvor štete (npr. suša, invazija štetočina ili izlaganje kemikaliji)

Podgrupa populacije koju je moguće definirati, npr. dojenčad

Razvoj iste bolesti koja se prenosi hranom u dvije ili više osoba nakon što su pojeli ili popili istu hranu

Postojanje ili učestalost nekog događaja (npr. bolesti ili određenog nedostatka u populaciji)

Točka na krivulji doza – odgovor utvrđena na temelju eksperimentalnih podataka za određivanje sigurne razine

Vrijeme potrebno da se 50 % tvari prisutne u pojedincu, populaciji ili ekosustavu razgradi ili prirodno eliminira. Često se upotrebljava za opis nestanka potencijalno štetnih tvari kao što su kemijski toksini

Tvar koja se dodaje tijekom prerade hrane kako bi se dobile posebne karakteristike; primjerice kvasac koji se dodaje kruhu

Zajednica ljudi, životinja ili biljaka iste vrste

Praćenje učinaka novog proizvoda (npr. genetski modificirane biljke) nakon stavljanja na tržište. Na taj se način mogu otkriti štetni učinci koji nisu bili predviđeni u procjeni rizika provedenoj prije stavljanja na tržište

Praćenje učinaka novog proizvoda (npr. genetski modificirane biljke) nakon stavljanja na tržište. Na taj se način mogu otkriti štetni učinci koji nisu bili predviđeni u procjeni rizika provedenoj prije stavljanja na tržište

Doza ili izlaganje ispod kojeg štetni učinci nisu utvrđeni

Alat za dubinsku provjeru koji pruža konzervativne granice izlaganja u odsutnosti dostatne količine toksikoloških podataka za pojedinu kemikaliju. Riječ je o pristupu koji se temelji na znanosti i davanju prednosti kemikalijama niskih razina izlaganja za koje je potrebno više podataka od onih za koje se pretpostavlja da ne predstavljaju znatan rizik za zdravlje ljudi

Mjerenje, radi procjene rizika, količine tvari koju je osoba ili životinja konzumirala u prehrani, a koja je namjerno dodana ili nenamjerno prisutna (npr. hranjiva tvar, aditiv ili pesticid)

Izjava kojom se naznačuje da određena hrana ima blagotvorna prehrambena svojstva, primjerice da ima „nizak udio masti” ili da je „bogata vlaknima”

Znanstveno utemeljene preporuke za zdravu prehranu koje numeričke prehrambene ciljne vrijednosti prenose u laičke savjete o tome koju hranu jesti

Tvar koja se namjerno dodaje hrani ili pićima zbog tehnoloških koristi (npr. za konzerviranje, aromu, boju ili osiguravanje određene teksture). Prehrambeni aditivi obično se ne konzumiraju zasebno niti su tipični sastojci hrane

Znanost o prehrani proučava kako je prehrana povezana s potrebom tijela za hranom

Dobre higijenske prakse koje obuhvaćaju osnovne uvjete i aktivnosti potrebne za održavanje higijenskih uvjeta. 

Udio populacije koji ima određenu bolest

Unos hranjive tvari koji će vjerojatno zadovoljiti potrebe gotovo svih zdravih ljudi u populaciji. Označava referentni unos za populaciju (engl. population reference intake (PRI)

Maksimalni unos tvari iz hrane, kao što su hranjive tvari ili kontaminanti, koje se na dnevnoj bazi mogu konzumirati cijeloga života bez štetnih učinaka za zdravlje

Procijenjena količina tvari u hrani ili vodi namijenjenoj za ljudsku potrošnju koja se može konzumirati svakodnevno tijekom života bez znatnog rizika za zdravlje. Obično se iskazuje u miligramima tvari po kilogramu tjelesne mase po danu i primjenjuje se na kemijske tvari kao što su prehrambeni aditivi, rezidui pesticida i veterinarsko-medicinski proizvodi

Procjena količine tvari u hrani ili pitkoj vodi koja nije namjerno dodana (npr. kontaminanti, koja se može konzumirati tijekom životnog vijeka bez znatnog rizika za zdravlje. 

Zamjena za majčino mlijeko namijenjena dojenčadi koja je započela s dopunskom prehranom (tj. uvođenjem čvrste hrane u dobi od otprilike šest mjeseci)

Sposobnost prenošenja među pojedincima iste vrste, te prenošenja među različitim vrstama (npr. sa životinja na ljude)

Infektivni agens; prioni su promijenjene bjelančevine koje se mogu prenositi među vrstama i napadaju stanične bjelančevine koje se uglavnom nalaze u mozgu

Način procjene izloženosti određenom spoju na temelju analitičkih podataka dodjeljivanjem najniže vrijednosti koja se može otkriti (ili kvantificirati) svim uzorcima čije su razine ispod te vrijednosti. Tako se za otrovne kemikalije dobiva najnepovoljnija procjena izloženosti (što znači da će stvarna razina izloženosti uvijek biti ispod procijenjene gornje granice)

Procjena najmanje izloženosti potencijalno štetnoj tvari, obično nula, uzimajući u obzir normalnu konzumaciju hrane koja sadržava zanemarive količine te tvari

Jedan od ključnih koraka u procjeni rizika, a odnosi se na temeljitu procjenu opasnosti kojoj je netko ili nešto bilo izloženo i kvantifikaciju količina izloženosti

Metoda procjene rizika za zdravlje ili okoliš prouzročenih višestrukim tvarima kao što su kemikalije

 Specijalizirano područje primijenjene znanosti koje uključuje pregled znanstvenih podataka i istraživanja kako bi se ocijenili rizici povezani s određenim opasnostima. Uključuje četiri koraka: identifikaciju opasnosti, karakterizaciju opasnosti, ocjenu izloženosti i karakterizaciju rizika

Postupak procjene potencijalne štete za okoliš koju uzrokuje tvar, aktivnost ili prirodna pojava. Može obuhvaćati uvođenje genetički modificiranih biljaka, upotrebu pesticida ili širenje biljnih štetnika

Molekula stvorena od određenog spoja (npr. pesticida) kao rezultat metabolizma, kemijskih reakcija ili procesa u okolišu

Kemijska tvar koja nastaje kada se tvar razgradi ili raspadne

Razina hranjive tvari u prehrani koja zadovoljava dnevne potrebe polovice ljudi u uobičajenoj zdravoj populaciji

Prosječni zahtjev (average requirement – AR) jest razina hranjive tvari u prehrani koja zadovoljava dnevne potrebe polovice ljudi u uobičajenoj zdravoj populaciji

Jedna od metoda unutar obitelji -omika: pristup istraživanju bjelančevina kada se cijeli komplement bjelančevine određenog uzorka (tkiva, stanice ili biološke tekućine poput krvi) istovremeno analizira. 

Metoda prikaza slijeda događaja povezanih uzročno-posljedičnom vezom koji mogu dovesti do štetnog ishoda za organizme ili okoliš