Žodynėlis

Mikroorganizmo potipis, apibrėžtas pagal jo genetinę sudėtį, pavyzdžiui, Escherichia coli O157 atveju pavadinimo dalis „O157“ nurodo padermę

Medžiaga, pridedama maisto perdirbimo metu, siekiant suteikti ypatingų savybių; pavyzdžiui, į duoną dedamos mielės

Bet kuri medžiaga, kurią gyvas organizmas turi suvartoti su maistu, kad palaikytų normalią sveikatą, vystymąsi ir augimą

Mitybos rekomendacija, naudojama, kai nepakanka duomenų vidutiniam poreikiui apskaičiuoti. Pakankamas suvartojamas kiekis – tai vidutinis maisto medžiagų kiekis, kurį kasdien suvartoja tipinė sveika populiacija ir kuris, kaip manoma, yra pakankamas populiacijos poreikiams patenkinti

Tarptautiniu mastu pripažintas požiūris, kuriuo siekiama, kai įmanoma, sumažinti gyvūnų naudojimą moksliniuose tyrimuose reikalaujant, kad tyrimuose būtų naudojami alternatyvūs modeliai ir (arba) gerinami metodai, kad naudojamų gyvūnų kančios būtų kuo mažesnės

Epidemija, kuri labai išplinta ir paveikia regioną, žemyną ar visą pasaulį

Procesas, skirtas nustatyti organizmų reakciją į panašaus toksiškumo cheminių medžiagų mišinį. Tai reiškia, kad reikia sudėti atskirus jų poveikius ir numatyti tikėtiną bendrą mišinio poveikį

Laikotarpis, per kurį kūdikiams, kartu su motinos pienu arba kūdikių pradinio maitinimo mišiniais arba jų deriniu, duodama papildomų maisto produktų

Tai gali būti gėrimai, šaukšteliu vartojami trinti maisto produktai, šaukšteliu vartojami maisto gabaliukai arba užkandžiai, paruošti namuose arba pagaminti komerciniu būdu

Populiacijos, kuriai nustatyta tam tikra būklė, dalis

Produktas, specialiai dedamas į gyvūnų pašarus, siekiant pagerinti: i) pašarų kokybę, ii) maisto produktų, pagamintų iš gyvūnų, kokybę, iii) gyvūnų produktyvumą ir sveikatą

Statistinis terminas, skirtas apibūdinti skirstinio diapazoną, į kurį, tikėtina, pateks dauguma duomenų; pavyzdžiui, tikimasi, kad 95 proc. suaugusiųjų bus nuo 1,4 iki 1,9 m ūgio

Kažkokio reiškinio (pvz., ligos ar trūkumo populiacijoje) pasireiškimo faktas arba dažnumas

Organizmas (pvz., bakterija, virusas ir parazitas), galintis sukelti ligą

Patogeno (ligą sukeliančio organizmo, pvz., bakterijos, viruso ar parazito) ir gyvo organizmo (šeimininko), galinčio užsikrėsti liga, sąveika

Antrasis rizikos vertinimo etapas, kurio metu nustatomas su biologiniais, cheminiais ir fiziniais veiksniais, kurių gali būti maiste, susijusio neigiamo poveikio sveikatai pobūdis. Jei įmanoma, procesą turėtų apimti susijusių dozių ir susijusių atsakų išmanymą

Pirmasis rizikos vertinimo etapas, kurio metu nustatomi biologiniai, cheminiai ir fiziniai veiksniai, galintys sukelti neigiamą poveikį sveikatai

Medžiaga ar veikla, galinti sukelti neigiamą poveikį gyviems organizmams ar aplinkai

Žmonių grupė, į kurią reikia atsižvelgti vertinant medžiagų mitybos poreikius arba poveikį sveikatai; pavyzdžiui, nėščios moterys, kūdikiai ir žmonės, kurie savo aplinkoje patiria didesnių medžiagų dozių poveikį

Du ar daugiau žmonių suserga ta pačia per maistą plintančia liga po to, kai suvalgo ar išgeria to paties maisto

Liga, kurią sukelia toksinais ar kenksmingais mikrobais (pvz., bakterijomis, virusais) užteršti maisto produktai ar gėrimai

Naujos plastikinės prekės arba medžiagos, pagamintos iš perdirbtų plastiko atliekų

Medžiaga, naudojama kenkėjams, įskaitant ligas pernešančius organizmus ir nepageidaujamus vabzdžius, gyvūnus ir augalus, sunaikinti arba kontroliuoti

Tos pačios biologinės rūšies žmonių, gyvūnų ar augalų bendrija

Cheminės medžiagos gebėjimo daryti poveikį matas, aprašytas naudotos dozės ir sukeliamo poveikio dydžio santykiu

Priemonė, naudojama atliekant rizikos vertinimą, kuriuo siekiama išsiaiškinti su saugumu susijusias problemas, kylančias dėl maisto produktuose arba pašaruose esančios potencialiai toksiškos medžiagos

Poveikio riba (angl. margin of exposure, MOE) – rizikos vertinimo priemonė, naudojama saugos problemoms, kylančioms dėl maiste ar gyvūnų pašaruose esančios potencialiai toksiškos medžiagos, nagrinėti

Tai vienas iš pagrindinių rizikos vertinimo etapų, susijęs su nuodugniu įvertinimu, ką veikė pavojus, ir kiekybiniu atitinkamų kiekių nustatymu

Rizikos vertinimo tikslais – žmogaus ar gyvūno su maistu suvartotos medžiagos, kuri yra specialiai pridėta ar netyčia patekusi į mitybą (pvz., maisto medžiagos, priedo ar pesticido), kiekio matavimas

Pranešimo procedūra, pagal kurią nustatoma faktinė arba galima kenkėjo, apibrėžto kaip reikalaujančio karantino tam tikroje geografinėje teritorijoje, pasireiškimo, protrūkio ar išplitimo rizika

Pridėtas cukrus – tai cukrus, dedamas į maisto produktus perdirbimo, virimo ir pan. metu, vartojamas atskirai arba dedamas į maistą valgio metu

Bet kuris maiste ar pašare esantis svetimkūnis, galintis atsirasti dėl netinkamos gamybos, laikymo ar vežimo

Prionai, infekcijos sukėlėjai, yra nenormalūs baltymai, kuriuos galima perkelti tarp rūšių, puolančių ląstelių baltymus, dažniausiai aptinkamus smegenyse

Geroji higienos praktika – pagrindinės sąlygos ir priemonės, kurios yra būtinos higieniškai aplinkai palaikyti. 

Genų inžinerijos metodas, skirtas tam tikrų genetinių elementų transmisijai tikslinėje populiacijoje paspartinti

Procesas, kurio metu apibrėžiama konkreti sprendžiama problema, pavyzdžiui, atliekant rizikos aplinkai vertinimą. Tai apima klausimo formulavimą ir nustatymą, kaip į jį atsakyti (pvz., nustatant matuotinas vertinamąsias baigtis)

Tai būdas vizualizuoti mažą, vidutinį ir didelį matavimų (pvz., suvartojamo vitamino C kiekį) pasireiškimą, padalijant visą pasiskirstymą į šimtą lygių dalių

Vienas iš vadinamosios „-omikos“ šeimos metodų: baltymų tyrimo metodas, pagal kurį tuo pat metu tiriamas visas tam tikro mėginio (audinių, ląstelių ar biologinio skysčio, pvz., kraujo) baltymų komplementas. 

Laikas, kurio reikia, kad 50 proc. medžiagos, esančios individe, populiacijoje ar ekosistemoje, natūraliai suskiltų arba būtų pašalinta. Jis dažnai naudojamas potencialiai kenksmingų medžiagų, pvz., cheminių toksinų, išnykimui apibūdinti