Dossiers portant sur des ingrédients alimentaires : Outils

Modèle d'absorption des enzymes alimentaires

Le modèle d'absorption des enzymes alimentaires (FEIM) est un outil destiné à estimer l'exposition alimentaire chronique aux enzymes utilisées dans les procédés de transformation alimentaire. Le modèle FEIM suit la méthodologie recommandée dans la déclaration du groupe scientifique CEF sur l'évaluation de l'exposition aux enzymes alimentaires (anglais uniquement). Il a été élaboré sur la base d’une synthèse statistique des données de consommation alimentaire collectées auprès des États membres (entreposées dans la base de données exhaustive sur la consommation alimentaire européenne).

L’outil FEIM inclut des calculateurs spécifiques au procédé concerné, telles que FEIM-baking ou FEIM-brassing (secteur brassicole et secteur de la boulangerie-pâtisserie), qui permettent d'estimer l'exposition alimentaire à des enzymes alimentaires utilisées dans des procédés de production spécifiques. Les résultats du calcul de l’exposition sont générés pour des niveaux moyens et élevés pour différents groupes de population (par exemple les nourrissons, les jeunes enfants, les adultes, etc.) dans différents pays.

L'outil FEIM est accessible via la communauté de connaissances. ll sera mis à jour chaque année au fur et à mesure que d'autres calculateurs spécifiques à différents procédés seront créés et adoptés par le groupe CEF. Chaque version utilise les données de consommation les plus récentes issues de la base de données exhaustive.

Comment l'utiliser ?

Introduire le niveau d'utilisation d'une enzyme alimentaire, par exemple le maximum recommandé pour un procédé de fabrication alimentaire spécifique. Toutes les valeurs devraient être introduites en mg de SOT (solides organiques totaux)/kg de matières premières.

Tous les détails techniques concernant l’outil FEIM sont disponibles dans l’annexe B de la déclaration sur l'évaluation de l'exposition aux enzymes alimentaires.

 

Modèle d'absorption des additifs alimentaires

Le modèle d'absorption des additifs alimentaires 2.0 (FAIM) est un outil destiné à estimer l'exposition alimentaire chronique aux additifs présents dans l’alimentation. Il permet aux utilisateurs d'estimer l'exposition moyenne et élevée aux additifs alimentaires pour différents groupes de population dans plusieurs pays européens.

Il peut être utilisé par les pétitionnaires, les évaluateurs du risque ou les gestionnaires du risque pour estimer l'exposition à de nouveaux additifs alimentaires, ou à des additifs alimentaires déjà autorisés pour lesquels une nouvelle utilisation est proposée. Les résultats du calcul de l’exposition sont générés pour différents groupes de population (par exemple les nourrissons, les jeunes enfants, les adultes, etc.) et pour différents pays.

Le modèle FAIM est basé sur les données effectives de consommation alimentaire collectées auprès des États membres de l’UE (ces données sont entreposées dans la base de données exhaustive de l’EFSA sur la consommation alimentaire européenne).

Comment l'utiliser ?

Introduisez les niveaux d’occurrence de l'additif alimentaire qui vous intéresse dans les catégories alimentaires concernées.

Vous pouvez utiliser :

  • le « niveau d'utilisation proposé » s'il s’agit d'un nouvel additif alimentaire ou s'il s'agit d'un additif alimentaire déjà autorisé mais avec une nouvelle utilisation proposée ;
  • le « niveau d'utilisation signalé » ou les résultats analytiques si vous évaluez un additif alimentaire déjà autorisé.

Toutes les valeurs doivent être introduites en mg/kg d'aliment.

Nous vous invitons à vous inscrire pour pouvoir commencer à utiliser cet outil.

Envoyez un e-mail à data.collection [at] efsa.europa.eu avec vos nom, prénom, adresse électronique et affiliation.