Karotten, Zwiebel- und Stängelgemüse: Risiken durch Salmonellen und andere Bakterien

Umweltfaktoren (wie die Nähe zu landwirtschaftlichen Betrieben), der Zugang von Haus- und Wildtieren zu Gemüseanbauflächen, die Verwendung von kontaminiertem Wasser zur Bewässerung sowie kontaminierte Gerätschaften zählen mit zu den Faktoren, die eine Kontamination von Karotten, Zwiebel- und Stängelgemüse – wie Zwiebeln und Knoblauch – mit Salmonella, Yersinia, Shigella und Norovirus verursachen können.

Dies sind einige der Ergebnisse eines wissenschaftlichen Gutachtens über Risikofaktoren, die zur Kontamination von Karotten, Zwiebel- und Stängelgemüse auf den verschiedenen Stufen der Lebensmittelkette beitragen.

Zur Kontaminationsvermeidung empfehlen die Sachverständigen der EFSA Erzeugern die Anwendung einer guten landwirtschaftlichen, Herstellungs- und Hygienepraxis.

Aufgrund mangelnder einschlägiger Daten konnte die EFSA keine Bewertung der Eignung mikrobiologischer Kriterien bei der Primärproduktion bzw. der Verarbeitung von Karotten, Zwiebel- und Stängelgemüse vornehmen.

• Scientific Opinion on the risk posed by pathogens in food of non-animal origin. Part 2 (Salmonella, Yersinia, Shigella and Norovirus in bulb and stem vegetables, and carrots)