Länderübergreifender Ausbruch von Salmonella Enteritidis in Hühnerfleisch und Hühnerfleischerzeugnissen

Hühnerfleisch und Hühnerfleischerzeugnisse (Kebab) sind die wahrscheinliche Quelle eines länderübergreifenden Ausbruchs, der durch drei Arten von Salmonella Enteritidis verursacht wird, so die jüngste schnelle Ausbruchsbewertung der EFSA und des ECDC. 

Bakterien, die denen ähneln, die den Ausbruch verursacht haben, wurden in Proben von Hühnerfleisch und Hühnerkebab nachgewiesen. Die Daten zur Rückverfolgbarkeit Möglichkeit, den Weg eines Lebensmittels oder Inhaltsstoffs über alle Stufen der Produktion, der Verarbeitung und des Vertriebs zurückzuverfolgen. von Lebensmitteln weisen zwar auf Erzeuger in Polen (7 Erzeuger) und Österreich (1 Erzeuger) hin, es wurden jedoch keine mikrobiologischen Beweise für eine Kontamination in deren Einrichtungen gefunden.

Die Wissenschaftler gehen davon aus, dass bei diesem länderübergreifenden Ausbruch wahrscheinlich neue Fälle auftreten werden, da die Quelle noch nicht identifiziert wurde. Die Sachverständigen der EFSA und des ECDC empfehlen weitere Untersuchungen, um die potenziellen Stellen innerhalb der Hühnerfleischproduktionskette zu ermitteln, an denen die Kontamination stattgefunden haben könnte.