Residuos de plaguicidas en los alimentos

Para cada informe anual, el personal científico de la EFSA realiza una evaluación del riesgo alimentario agudo (a corto plazo) y crónico (a largo plazo) combinando los datos de presencia con la información sobre el consumo de productos alimenticios facilitada por los Estados miembros.

Sobre la base de nuestra evaluación y de los últimos informes, concluimos que existe un riesgo bajo para la salud de los consumidores derivado de la exposición estimada a residuos de plaguicidas en los alimentos analizados.

Nuestro informe anual contiene tres conjuntos de datos:

En el marco del programa coordinado de la UE, se analizan diferentes grupos de productos alimenticios en un ciclo de tres años. Las muestras se toman al azar para obtener resultados estadísticamente representativos de los productos alimenticios consumidos por la ciudadanía europea.

En el marco de los programas nacionales de control, los Estados miembros de la UE se centran en los productos considerados de mayor riesgo de contener residuos que superen los límites legales.

Asimismo, dos veces al año, la Comisión Europea y los Estados miembros de la UE verifican la tasa de incumplimiento de los productos alimenticios a partir de los controles a la importación, revisando una determinada frecuencia de controles para un determinado país de origen.

Si se detecta que un residuo de plaguicidas presente en un alimento supera el límite máximo de residuos (LMR), esto no significa automáticamente que el alimento incumpla la normativa de la UE.

Para confirmar si una muestra incumple los requisitos, nuestro personal especializado tiene en cuenta cualquier posible fuente de error. Para ello se aplica un margen (lo que se conoce como incertidumbre Concepto científico utilizado en el ámbito de la evaluación de riesgos para describir todo tipo de limitaciones en los conocimientos disponibles en el momento de realizar una evaluación, con los recursos acordados, y que afectan a la probabilidad de los posibles resultados de la evaluación de medida) en torno al resultado que representa el rango en el que se espera que se sitúe el valor verdadero.

Una muestra solo se clasifica como no conforme si el nivel de residuo medido se mantiene por encima del LMR incluso después de aplicar este margen de incertidumbre de medida.

Si el residuo de plaguicidas supera el LMR, un Estado miembro puede imponer una multa a un explotador de empresa alimentaria y, si se identifica un riesgo para la salud, retirar el alimento del mercado y alertar a otros Estados miembros.
 

La presencia de múltiples residuos de plaguicidas no implica un incumplimiento de la legislación en materia de límites máximos de residuos (LMR), siempre que los plaguicidas individuales no superen los límites legales.

No obstante, los productos con múltiples residuos deben ser evaluados cuidadosamente por las autoridades nacionales (por ejemplo, para considerar si las combinaciones de plaguicidas se utilizan deliberadamente para eludir los LMR para sustancias individuales).