EFSA erklärt Risikobewertung: Lebensmitteln zugesetzte Nitrite und Nitrate

Im Juni 2017 veröffentlichte die EFSA zwei wissenschaftliche Gutachten über die Neubewertung von Nitriten und Nitraten, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Diese Zusammenfassung erläutert, warum Nitrite und Nitrate in Lebensmitteln zu finden sind und welche Schlussfolgerungen die Sachverständigen der EFSA im Hinblick auf ihre Sicherheit gezogen haben.

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EU Publications

Author
EFSA
ISBN number
978-92-9199-998-9
Catalogue number
TM-04-17-528-DE-N
Published
15. Juni 2017